糖醋鯉魚的做法大全

  糖醋鯉魚色澤金黃,外焦裡嫩,香甜酸醇。下面小編給你推薦幾款。

  糖醋鯉魚的好吃做法1、

  材料

  主料:鯉魚500克

  輔料:蔥、姜、蒜、生抽、糖、醋、料酒、番茄醬、鹽、澱粉、麵粉。

  做法

  1、鯉魚收拾乾淨後,瀝乾水,在魚身兩面個2.5釐米各斜切一刀***先立切1釐米深,再平切2釐米 深***,用胡椒粉、生抽和少許鹽略醃。

  2、將生抽、糖、醋、料酒、清水加一勺番茄醬,調成糖醋汁待用。

  3、澱粉、麵粉調成糊,均勻抹在醃好的魚上。

  4、油燒至七成熱,提起魚尾,先將魚頭入油稍炸,再舀油淋在魚身上,待麵糊凝固時再把魚慢慢放入油鍋內。

  5、待魚炸至金黃色,撈出控油放入盤中待用。

  6、炒鍋內留少許油,放入蔥花、薑末、蒜末爆香,再倒入調好的汁,加少許溼澱粉收濃起鍋澆在魚身上即可。

  小訣竅

  炸魚時需掌握油的溫度,涼則不上色,過熱則外焦內不熟,魚尾不能翹起。

  糖醋鯉魚的好吃做法2、

  材料

  鯉魚1條約750克,糖200克,醋100克,料酒15,鹽3克,番茄醬20克,姜、蒜末、香油、水定粉、麵粉、油各適量

  做法

  1、在淨魚兩面分別斜刀紋,用少許鹽、料酒醃製,水澱粉加麵粉攪糊。

  2、熱鍋放油燒七成熱提魚尾粘糊入油鍋,翻身續炸,炸至金黃色時撈出。

  3、等油升高再炸一次撈出入盤。

  4、熱鍋入油,放姜、蒜末小火爆香,烹醋、清湯,放糖、番茄醬、水澱粉、香油,再放蒜末,隨即澆於魚身上

  糖醋鯉魚的好吃做法3、

  材料

  鯉魚1條、大蔥1棵、蒜3瓣、生薑50克、青椒1個、小尖椒5個,花椒粉、料酒、白糖、醋、鹽、味精、澱粉、料酒適量;植物油500克***實耗50克***

  做法

  1、鯉魚宰殺洗淨,剔去神經線,兩側打花刀,用花椒粉、鹽、料酒醃製10分鐘。

  2、姜蒜切片,蔥切絲,青椒切絲。

  3、鍋內放500克植物油,燒熱,醃製好的魚拍上幹澱粉,入鍋炸透,盛盤。

  4、鍋內留油,放入姜蔥蒜、小尖椒炒出香味,水澱粉、糖、醋、鹽、味精加適量水調成汁,烹入。

  5、汁燒開後澆在炸好的魚上,撒青椒絲作點綴。

  糖醋鯉魚的好吃做法4、

  材料

  鯉魚750g、醋80g、白糖100g、醬油1勺、鹽4g、白酒1勺、蔥、姜2片、蒜2勺、澱粉、食用油。

  做法

  1、將魚刮鱗,去內臟,挖腮,用冷水洗淨。

  2、將魚身兩面切成月牙形花刀。

  3、將鹽和白酒撤入魚身內醃製10分鐘。

  4、蔥薑蒜切成絲備用。

  5、並在刀口處及魚的全身均勻地塗上一層澱粉。

  6、鍋中放油燒至七成熱,手提魚尾放入油鍋內,其刀口處立即張開。用勺子把熱油澆在魚身定型後全部下入油鍋。

  7、炸至金黃色,撈在魚盤裡。

  8、炒鍋留油少許,燒至六成熱,爆香蔥薑蒜。

  9、加入醋、醬油、白糖、清水,燒濃後即用溼澱粉勾熒,淋上熟油少許,迅速出鍋澆在魚身上即成。