紫菜的營養價值及吃法

  紫菜,味甘鹹、性寒;入肺經。具有化痰軟堅、清熱利水、補腎養心之功效。下面小編就帶大家一起來詳細瞭解下吧。

  紫菜的營養價值

  1.紫菜的1/5是食物纖維,可以保持腸道健康。

  2.紫菜乾品中含粗蛋白20%~35%,約為大米的6倍,麵粉的3倍,豬肉的2.6倍。

  3.紫菜所含氨基酸種類多,數量大,含碘量很高。4.紫菜中維生素A、B、C和碘、鈣、鐵、磷、鋅、錳、銅等元素也很豐富;維生素A、維生素B1、維生素B2的含量可與動物肝臟想媲美。今有維生素B12的食品為數不多,除了紫菜之外,還有動物肝臟、蛋類和牡蠣等高熱量食品。紫菜沒有熱量。最適合中老年人補充維生素B12幻每天只要食用3片紫菜,便可補充人體一天所需的2.4mg維生素B12。

  5.由於海水蘊含極為豐富的無機成份,而紫菜又具有吸收和積蓄海水中無機質的功能,因些紫菜中的無機質含量極為豐富。

  6.與陸生植物相比,紫菜的脂肪含量低,多在1%以下,紫菜的脂肪中,飽和脂肪酸的軟脂酸佔絕大多數,約為20%;肉豆蔥酸,硬脂酸含量較少,分別佔2%;對人體有很好保健作用的不飽和脂肪—亞油酸、亞麻酸或十八碳四烯酸含量較多,為10%——30%,且C20以上的高度不飽和脂肪酸也有一定的含量。更優的是紫菜中被人們比喻為“腦黃金”的二十碳五烯酸含量高達30%。

  如何食用紫菜

  1、紫菜蝦皮湯

  紫菜的碘含量非常豐富,幾乎是糧食和蔬菜的100倍!此外,紫菜含的鐵和維生素B12也很豐富,它們都是造血所必需的營養素。蝦皮含鈣豐富,兩者配伍相得益彰,對缺鐵性貧血、骨質疏鬆症有一定效果。

  2、香油紫菜湯

  將紫菜放入開水中煮開,再滴入香油並調味即可。做法雖然簡單,但緩解便祕的效果很好。紫菜中1/5是膳食纖維,可以促進排便,將有害物質排出體外,保持腸道健康。香油亦有潤腸通便的作用。

  3、紫菜海帶湯

  由紫菜、海帶輔以冬瓜皮和西瓜皮做成,適合體胖的女性經常飲用,可達到瘦身塑形的效果。因紫菜和海帶含豐富的膳食纖維,且熱量很低,再加上具有利水效果的冬瓜皮、西瓜皮,減肥效果會更加明顯。

  4、紫菜瘦肉湯

  紫菜素有“長壽菜”之稱,每100克幹紫菜含蛋白質25-30克,與大豆含量相當,還含有豐富的維生素等營養成分。紫菜中的蛋白質和其他營養成分容易被消化吸收,非常適合消化功能減退的老年人食用。加上瘦肉,營養更均衡,且不油膩,對老年人有延年益壽的作用。

  5、豆腐兔肉紫菜湯

  本方中豆腐性味甘涼,能益中氣、和脾胃,而兔肉也有補中益氣的作用。中醫認為,紫菜有化痰、除溼、利尿作用;合而為膳,味美湯鮮,易於吸收,為老年高脂血症患者所適用。

  如何選購紫菜

  1、以色澤紫紅、無泥沙雜質、乾燥為佳;反之,質量就差。

  2、無沙免洗、乾燥、質量好的紫菜,可以用來直接涼拌。

  3、若是紫菜雜質多、質量差,還是要提前泡發處理後食用。

  4、受潮變質的紫菜不可以食用。


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