老年人禦寒防病要吃些什麼

　　老年人在日常飲食中更是要多加註意,而老年人防寒又該吃些什麼東西呢?下面是小編精心為你們整理的關於的相關內容，希望你們會喜歡!

　　老年人禦寒防病要吃的東西

　　1、五仁鐵棍湯

　　材料花生米20粒，紅豆、薏米各50克，桂圓10粒，紅棗5粒，鐵棍山藥200克、紅糖5克。

　　做法

　　①所有食材洗淨，紅豆提前泡軟待用。

　　②鍋中加水放入紅豆、花生米、薏米煮開。

　　③放入紅棗、桂圓、鐵棍山藥，待二次開鍋。

　　④放紅糖，小火煲2小時。

　　功效花生米含不飽和脂肪酸，它有清理血管壁的作用，還能幫助軟化血管、控制血壓和血脂。鐵棍山藥中的膳食纖維同樣有利於清理血管垃圾，且山藥和薏米同食有健脾養胃的作用。

　　小貼士此湯適合冬天低能量進補。糖尿病患者做這道湯，可以不放紅糖。

　　2、羊肉蘿蔔紅棗湯

　　材料羊肉300克、白蘿蔔400克、紅棗5粒、山楂2個。

　　做法

　　①所有食材洗淨，羊肉切塊焯水撇沫;山楂切成2瓣;白蘿蔔切滾刀塊。

　　②鍋中放水，加入焯好的羊肉塊、蔥、姜、山楂、適量料酒，待開鍋。

　　③開鍋後加入白蘿蔔、紅棗，再次開鍋，調小火煲2小時，臨出鍋放鹽。

　　功效羊肉是冬季溫補上品，白蘿蔔能滋潤祛燥，加入大棗更增強了溫補的作用。

　　白蘿蔔富含粗纖維，能保護腸胃，輔助防治心腦血管病。放山楂是幫助羊肉熟得快，促進消化和吸收。

　　3、薑汁木耳炒牛肉

　　材料牛肉、洋蔥、橄欖油、鹽、生抽、料酒、生薑汁。

　　做法

　　①牛肉片用薑汁、生抽、料酒、水醃製5分鐘;木耳泡發、洗淨，焯熟。

　　②鍋中放橄欖油煸熟牛肉片，盛出待用。

　　③加入洋蔥爆鍋出香味，放入焯熟的木耳略炒。

　　④加入煸熟的牛肉片，臨出鍋放鹽。

　　功效此菜餚基本是利用性溫的調料來搭配味道。冬季巧用姜，可幫助抵制寒冷。而木耳、洋蔥中的植物多糖可以降低膽固醇，軟化血管。

　　4、海帶粥

　　材料海帶10-15克，粳米100克，皮蛋一個

　　做法把海帶、粳米和皮蛋一起煮粥，用少量食鹽***或白糖***調味食用。

　　功效海帶本身具有極強的抗寒能力。海帶粥有軟堅、降壓、利尿作用，高血壓、動脈硬化、慢性支氣管炎咳喘等病患者可長期食用。

　　老年人飲食的注意事項

　　1、潔淨：常言道，“病從口入”，注重清潔衛生是防止病從口入的一個重要關口。老年人飲食首先要講究清潔一點。老年人身體較差，抵抗力較弱，容易因為細菌的感染產生疾病。因此，老年人吃的食材一定要乾淨，加工食材所用的器皿，以及砧板、菜刀等用具，也都應保持清潔衛生。才能有效的預防細菌病毒的感染。

　　2、新鮮：老年人吃的菜取材要新鮮。無論葷菜的食材，還是素菜的食材，均越新鮮越好。只有取材新鮮，才能做出色、香、味、形俱佳的菜餚;若取材不新鮮，不僅菜餚的口感不好，而且其營養價值大打折扣。

　　3、精細：這裡說的精細不是說食材選材上的精細，而是加工要精細一點。隨著年齡增加，老年人往往牙齒鬆動或缺損，咀嚼肌張力降低，不易咀嚼食物。因此，在加工過程中，刀工精細是極為重要的一環。對老年人而言，素菜宜切成小塊、小條或丁粒狀。沒有咀嚼能力的老人，還需將其粉碎。對吞嚥困難的老人，加工食材時，應將食物去骨、踢刺、切碎，製成粘糊狀態。

　　4、酥軟：老年人吃的菜燒煮要酥軟一點。既要便於咀嚼和吞嚥，適合老年人的口味，又不宜燒得過爛，以免影響口感和喪失營養成分。一般來說，採用燒、燉、煮、蒸、燜、煲的烹調方式製作菜餚，容易燒得爛、熟得透、煮得軟，易嚼、易咽、易消化。

　　5、清淡：清淡飲食有利於保護老年人的味覺和健康，以素食為主，葷食以魚為主，味覺減退的老年人喜歡吃味重的食品，是不可取的。科學建議老年人每日食鹽量不超過6克。