黃玉米渣的營養價值

　　玉米渣,又叫玉米糝,玉米碎,常見於北方人的食譜,俗稱玉米渣或玉米麵筋粉。北方人冬季裡最主要的早餐!一起來看看玉米渣的營養價值與好處吧!

　　1、黃玉米渣中的纖維素含量很高,具有刺激胃腸蠕動、加速糞便排洩的特性,可防治便祕、腸炎、腸癌等。

　　2、黃玉米渣中含有的維生素E則有促進細胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇、防止面板病變的功能,還能減輕動脈硬化和腦功能衰退。

　　3、研究人員指出,黃玉米渣含有的黃體素、玉米黃質可以對抗眼睛老化,此外,多吃黃玉米還能抑制抗癌藥物對人體的副作用,刺激大腦細胞,增強人的腦力和記憶力。

　　4、以玉米為主食的地區,癌症發病率普遍較低,可能是其中富含鎂、硒元素等,抑制腫瘤的生長。特別是玉米中還含有較多的穀氨酸,穀氨酸有健腦作用,它能幫助和促進腦細胞進行呼吸,在生理活動過程中,能清除體內廢物,幫助腦組織裡氨的排除,故常食可健腦。

　　吃黃玉米渣的好處

　　1、玉米渣能預防腸癌和便祕

　　玉米渣對人類的腸癌和便祕有很好的預防功效,因為玉米渣中含有大量的纖維素,能促進人體腸道的蠕動,也能讓人體的糞便快速排出,而腸道中的一些有毒物質,也會隨大便排出體外,因此平時食用玉米渣,可以預防人類便祕,也能預防腸癌的發生。

　　2、玉米渣能延緩衰老

　　玉米渣能延緩人體衰老,它含有的大量的維生素E,這種維生素被人體吸收以後能促進細胞分裂再生,也能延緩衰老,另外還能清理人體內的膽固醇,延緩面板老化,另外平時多吃一些玉米渣對預防高血脂也有很大的好處。

　　3、玉米渣能保護眼睛

　　玉米渣能保護眼睛,它含有的黃體素和玉米黃質可以延緩眼睛老化,也能預防視力下降,能有效提高人類的視功能,另外這兩種物質,還能抑制癌細胞生,也能緩解癌症藥物對人體產生的副作用,是一種防癌抗癌的理想食材。

　　玉米渣的吃法

　　1、玉米渣棗粥的做法

　　材料:主料玉米渣70g、大棗60g、輔料小蘇打適量。

　　做法:將洗淨大棗用溫水泡一會。在鍋裡煮開,然後清洗備用。玉米渣清洗乾淨和紅棗一起放到電高壓鍋裡,在放入少量的小蘇打,煮制20分鐘。20分鐘後,玉米渣棗粥就好了。

　　2、煎玉米渣餅的做法

　　材料:玉米渣、酵母、雞蛋一個、鹽、花椒粉、蔥花、油、水。

　　做法:細一點的玉米渣,用少許開水燙後放置溫度約37度***和體溫相仿***,加酵母拌勻放置1-2個小時,然後加雞蛋一個、鹽、花椒粉、蔥花拌勻。平底鍋加油,油溫熱時,將拌好的材料用手拍成小餅,一個個的放到鍋裡煎,底部煎黃後,加少許水***差不多到半個餅那麼高***,蓋蓋燜,水揮發完後小火煎至底部脆即可出鍋。

　　3、玉米渣饅頭的做法

　　材料:麵粉320g、玉米渣80g、牛奶180g、安琪酵母3g。

　　做法:玉米渣先用料理機攪打幾分鐘。把玉米渣打碎到自己想要的程度即可,打好加入麵粉中。加入3克安琪酵母。緩緩加入牛奶,邊加邊攪,麵粉呈絮狀就可以了。和成光滑的麵糰,蓋溼布在溫暖處發酵。麵糰發至2-2.5倍大,組織呈蜂窩狀,手粘麵粉戳下去不回縮即可。把麵糰揉搓排氣,分成12個等量的小劑子。麵糰逐個搓圓,鍋中放溫水,把饅頭胚子放在刷了油的蒸屜上,醒發20分鐘,然後大火燒開,轉中火蒸18分鐘。

　　4、玉米渣鳳梨餅的做法

　　材料:麵粉、玉米渣、酵母粉、溫水、鳳梨餡。

　　做法:麵粉、玉米渣、酵母粉、溫水混合和成麵糰,餳15分鐘左右。餳好的麵糰分成若干個小麵糰,擀成麵皮。將準備好的鳳梨餡***又叫菠蘿醬***放到麵皮上,包成包子形狀,再輕輕壓平。開啟電餅鐺,上下火,壓2-3分鐘。翻面再壓2分鐘,即完成整個製作過程。