常見的初秋家常菜有哪些

  進入秋季,飲食要滋陰潤燥才能適應氣候變化,那麼初秋家常菜有什麼值得推薦的?以下是小編給你整理初秋家常菜的相關做法。

  初秋家常菜1、沙葛排骨湯

  材料:沙葛兩個、排骨250克、姜兩片、鹽。

  做法:排骨洗淨,切成小塊待用。沙葛去皮後,切大塊。燒開半鍋水,將排骨放入鍋裡飛水,撈出待用。湯煲加水煮開後,放入所有沙葛與排骨,轉小火煲1.5小時。出鍋前,加適量鹽調味即可飲用。

  功效:初秋時煲沙葛湯喝最是適合。既清甜滋潤,還有清熱祛溼的功效。

  初秋家常菜2、西芹百合炒銀杏

  材料:鮮百合75克、西芹梗100克、白果肉60克、精鹽2克、味精2克、白糖3克、黃酒10克、鮮湯100克、水澱粉25克、麻油10克、精製油25克。

  做法:百合剝瓣洗淨,西芹梗抽去老筋洗淨,切菱形小片;百合、西芹、白果入沸水鍋焯水;鍋中放油燒熱,放入百合、西芹、白果煸炒,加黃酒、鹽、白糖、鮮湯燒滾,稍煮後放味精,用水澱粉勾芡,淋麻油起鍋裝盤。

  功效:剛入秋,常食這道菜,有滋陰養肺、清熱利水,潤肺止咳,健腦強身的功效。

  初秋家常菜3、桂花糯米藕

  材料:蓮藕2節,糯米12飯碗,紅棗8-9粒,紅糖45克,甜桂花1大勺,冰糖15克。

  做法:糯米洗淨後用清水浸泡2-3個小時。藕洗淨去掉外皮。用刀在藕的一頭連同藕蒂切掉兩三釐米,留作蓋子。將已經泡好的糯米填入蓮藕中,一邊填,一邊用筷子捅結實一點。藕眼裡都放入糯米後,把藕蒂蓋子蓋上,並用牙籤固定封口。準備好煮藕用的調料和紅棗。把釀好的糯米藕放入鍋中,注入清水沒過蓮藕,在裡面放入紅糖和紅棗,大火煮開後轉小火再煮半小時。半小時後放入冰糖再用小火煮一刻鐘左右。煮好的糯米藕撈出稍晾涼後便可切片食用了,吃的時候在上面淋上糖桂花和蜂蜜調和的蜜汁,味道美極了。

  功效:糯米營養豐富,為溫補強壯食品;具有補中益氣,健脾養胃,止虛汗之功效,對脾胃虛寒,食慾不佳,腹脹腹瀉有一定緩解作用。

  初秋家常菜4、蘆筍炒藕丁

  材料:蘆筍300克,蓮藕300克,豆豉、辣椒、大蒜、花椒、食鹽、食用油適量。

  做法:蓮藕洗淨,切去藕節,去皮,切丁備用;蘆筍洗淨,去根部較老的部分,切丁備用;辣椒切碎;大蒜剁成蒜蓉;鍋燒熱,倒入適量油燒至七成熱,放入花椒爆出香味後撈出花椒扔掉,再放入蒜蓉和辣椒碎爆香;倒入藕丁大火爆炒3分鐘,再放入蘆筍一起翻炒1分鐘,倒入豆豉炒勻至熟,最後調入適量鹽和味精即可。

  功效:清熱潤肺。蘆筍質地鮮嫩,風味鮮美,柔嫩可口,搭配蓮藕,不僅能嚐到蘆筍的美味,還能補充維生素和礦物質,幫助消化。

  初秋家常菜5、山藥老鴨煲

  材料:一隻鴨子***約1千克***、山藥500克、蔥、姜、八角、料酒、鹽適量即可。

  做法:先將鴨子洗淨剁塊,山藥去皮切塊,薑切片,蔥切段;鴨肉焯水後,冷水下鍋煮,放入蔥、姜、八角、料酒;約40分鐘後,待湯表面浮出油花後,放入山藥,煮至食材酥軟,再加入鹽調味即可。

  功效:鴨肉滋陰潤肺,常被稱為肉類中的金秋第一滋補佳品。秋季吃山藥有益肺止咳、健脾養胃的功效。此外,山藥味甘性平,不燥不膩,與鴨肉同吃,還可降低膽固醇,是秋季進補的上佳組合。

  初秋家常菜6、紅棗山藥粥

  材料:大米、紅棗、山藥、薏仁、紅糖。

  做法:將大米同薏仁一起洗淨倒入鍋中大火燒開,轉小火慢煮;將山藥去皮洗淨,紅棗洗淨去核;山藥切塊與紅棗放入熬熟的粥中同煮,待粥黏稠後即可,食前放入紅糖。

  功效:暖胃補氣。山藥性平、味甘,有補脾養胃,生津益肺之功效。薏仁可健脾益胃,補肺清熱、祛風溼。

  初秋家常菜7、百合秋葵

  材料:百合4個、玉米半根、胡蘿蔔1段、黃瓜1根、秋葵3株、油鹽適量、蒜瓣1粒。

  做法:玉米剝粒、上鍋煮熟,胡蘿蔔切丁,秋葵洗淨切塊,百合洗淨掰片備用,胡蘿蔔和秋葵焯水斷生後撈出。炒鍋放少許油,爆香蒜末,倒入胡蘿蔔、玉米、秋葵、炒勻。再倒入百合、快速炒均勻。調入少許鹽即可。

  功效:秋葵的根在中醫上有清熱解毒、去膿和疏通血脈的功效,還能治筋骨損傷。秋葵含胡蘿蔔素及維生素A,對眼睛、面板都有幫助。

  初秋家常菜8、涼拌綠豆芽

  材料:綠豆芽150g,萵筍80g,鹽1g,醋5ml,香油2ml,白糖1g,生抽5ml。

  做法:豆芽摘去鬚根,清洗乾淨;萵筍去皮、洗淨,切絲;豆芽焯水後撈出,瀝乾水分;將豆芽、萵筍絲混合,放入調味料拌勻即可。

  功效:夏末秋初,天氣溼熱,容易有食慾不振、消化不良的症狀。綠豆芽除了含有降血脂和降血壓的成分,還能補充維生素A和C,此外還可以解百毒,清除人體內的毒素,清熱解毒,明目。

  初秋家常菜9、蓮藕排骨湯

  材料:排骨300克,蓮藕300克,香蔥2棵,生薑1塊。

  做法:排骨洗淨,砍成3釐米長的節,刮盡蓮藕表面的粗皮,切成塊,洗淨。生薑洗淨切成兩半。鍋內放適量水,放入半塊生薑、香蔥、料酒,燒沸後,下入排骨,汆水後撈出待用。炒鍋置火上,加水,下入排骨、半塊生薑、香蔥,用大火燒沸,去盡浮沫後改用小火,燉約20分鐘。把蓮藕、排骨及湯汁一起倒進砂鍋,再燉30分鐘,揀出生薑、香蔥不用,放精鹽、胡椒、味精即可。

  功效:本湯可清熱消痰、補血養顏,凡貧血、心慌失眠者皆可食用。