鯉魚籽的營養價值

  鯉魚是非常營養,也很美味的魚肉之一,一般買到有魚籽的鯉魚,都會糾結能不能吃魚籽,有人說魚籽有毒,有人說鯉魚籽比魚肉還營養。下面小編帶你瞭解,希望對你有幫助!

  

  鯉魚魚籽是一種營養豐富的食品,其中有大量的蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素,也富有膽固醇,是人類大腦和骨髓的良好補充劑、滋長劑。

  鯉魚魚籽每100克含有水分63.85~85.29克;脂肪0.63~4.19克;粗蛋白質12.08~33.01克;粗灰分1.24~2.06克***粗灰分又含有大量的磷酸鹽和石灰質,其中磷酸鹽的平均含量達到了46%以上,是人腦及骨髓的良好滋補品***。

  鯉魚魚籽中維生素A、B、D的含量也很豐富、而維生素A可以防止眼疾,維生素B可防治腳氣和發育不良,維生素D可防治佝僂病。

  此外,鯉魚魚籽中還含有豐富的蛋白質和鈣、磷、鐵等礦物質,以及大量的腦磷脂一類營養。這些營養素對人體,尤其是對兒童生長髮育極為重要,又是我們日常膳食中比較容易缺乏的。

  什麼樣的鯉魚籽才能吃

  從鯉魚身上剛取出來的魚籽,顏色像小米一樣,發白的黃。不過魚籽沒成熟的時候是呈現綠色的,等慢慢成熟之後就變成黃色的了,就可以吃了。

  如果在做鯉魚的時候,發現魚籽的顏色不對,千萬要多留一個心眼,會不會是這個魚生長在受汙染的環境等。

  吃鯉魚籽需要注意什麼

  鯉魚性熱,大補,對於一些剛剛做完手術的病人是不能吃的,另外患有肝炎的人也不能吃,孕婦不要吃鯉魚。

  鯉魚子味道鮮美,含有大量的蛋白質,營養非常豐富,正常人可以吃,還能補腦健腦,有利於,大腦神經系統的發育,對於小孩可以提高智力。同時還能起到烏髮的作用,女性可以多吃,能使頭髮烏黑髮亮。同時鯉魚籽中的大量維生素、卵磷脂能使面板更光亮、潤滑。不過體質太弱患病的人最好不要吃。

  鯉魚魚籽可以吃,那其他魚籽能吃嗎?

  相信大家都聽說過“魚籽有毒”這樣一個事情,其實並不是所有的魚籽都會有毒的。

  我們常說的“魚籽”實際上就是魚卵。許多魚的卵巢、卵子有很劇烈的毒性。例如河豚魚的毒素在卵巢和肝臟含量最高,尤其每年2~5月為卵巢發育期,毒性更強,較平時增長一倍;珊瑚礁魚的卵巢也含有一些毒素,個頭大的魚含的毒素更多。

  此外有一些魚如無鱗魚、石斑魚、馬魚、生仔魚等與河豚魚、珊瑚礁魚有所不同,這些魚的肉沒有毒,只是卵或卵巢有毒。這些魚的的卵巢中含有一種脂蛋白,具有毒性。加熱至100攝氏度經30分鐘後依然不能完全破壞,加熱至120攝氏度保持30分鐘才能將其毒性破壞。魚卵在發育階段逐漸變得有毒,成熟的卵毒性最強。