穀雨必須喝的湯

  穀雨養生必須要喝湯,下面是小編整理的關於,希望大家喜歡。

  1、扁豆瘦肉湯

  材料:扁豆100克,陳皮1/4個、豬瘦肉400克,食鹽、生薑適量。

  做法:把豬肉切塊洗淨,陳皮去瓢,生薑切片;把食材一同放進煲內,加入清水,先用大火煲沸後,改為小火煲1~1.5小時,加入適量食鹽便可。

  功效:本湯可清熱祛溼、解脾虛溼困。

  穀雨節氣養生最重要的是健脾祛溼,在日常生活中,多吃一些祛溼利水的食物,包括赤小豆、黑豆、薏仁、山藥、冬瓜、藕、海帶、鯽魚、豆芽等。

  2、綿茵陳蛇舌草煲鯽魚

  材料:綿茵陳20克、蛇舌草20克、鯽魚1條***約400—500克***、豬瘦肉100克、蜜棗2個、生薑3片。

  做法:各藥物浸泡、洗淨並蜜棗去核;鯽魚宰洗淨,煎至微黃。一起與生薑下瓦煲,加水2500毫升***10碗量***,武火煲沸改文火煲2小時,下鹽、油便可。

  功效:清肝熱、祛溼困。綿茵陳有清熱利溼、去黃疸和降血脂、降血壓的作用,白蛇舌草具有清熱散瘀、消癰解毒的功效,鯽魚能和胃腸、通陰利水、溫中下氣。配伍開胃益脾的蜜棗,使其既不寒涼峻利又祛溼健脾。

  3、豬橫脷煲夏枯草

  材料:豬橫利500克,夏枯草、綿茵陳各20克,生薑4片。

  做法:把豬橫脷先飛水去腥備用。將夏枯草、棉茵陳及生薑和豬橫脷一同放入砂煲中,加水2500ml。先武火煲滾後轉文火煲約2小時,調味即可。

  功效:清熱祛溼,除肝熱。豬橫利性平味澀,補益脾胃、助消化;夏枯草有清肝明目,散結消腫功效;綿茵陳則有清溼熱,退黃疸的功效。

  4、芡實蓮子薏苡仁排骨湯

  材料:排骨500克、芡實30克、蓮子20克、薏苡仁30克、陳皮5克、姜1塊。

  做法:首先把芡實、蓮子、薏苡仁放在清水裡浸泡清洗,然後把排骨剁成小塊,水開之後焯一下,把排骨、芡實、蓮子、薏苡仁、陳皮和姜全倒進砂鍋裡,用武火煮開,再改用文火燉兩小時,最後放鹽。

  功效:芡實和蓮子有健脾益腎的作用,薏苡仁健脾祛溼,陳皮可醒脾行氣開胃。

  5、杞葉豬肝湯

  原料:豬肝300克、枸杞葉200克、枸杞15克、生薑3片、生粉10克、生抽、料酒、姜、鹽、芝麻油適量。

  步驟:

  1、豬肝用清水浸泡20分鐘,去除殘血。

  2、枸杞葉摘下葉子,用清水沖洗乾淨。枸杞枝上有小刺,小心不要被扎到。

  3、豬肝切薄片,越薄越滑嫩,切的過程中去掉白色的筋膜。切好後馬上用一勺生抽、一勺料酒、生粉抓勻醃起來。

  4、湯鍋中煮水,兩人份下兩碗水,三人份下三碗。

  5、水開後下生薑、枸杞,煮一分鐘。

  6、接著下枸杞葉,緊接著下豬肝,豬肝煮一分鐘關火,加鹽、香油調味,即成。

  枸杞葉在中醫上被稱為“地仙”,其味甘、性涼,能清能補。《生草藥性備要》記載枸杞葉:“明目,益腎虧,安胎寬中,退熱。”《食療本草》中提出枸杞葉:“堅筋耐老,除風,補益筋骨,能益人,去虛勞。”《本經逢原》則說枸杞葉:“能降火及清頭目。”可見在虛勞腰痛、發熱煩渴、目赤昏痛、視物不清、眼睛風癢時最宜食用。

  在這道枸杞葉豬肝湯中,芝麻油入腎,枸杞養肝血、枸杞葉清肝毒、除虛熱、補虧虛;而豬肝在這裡是藥引子的作用,把枸杞和枸杞葉的功效引到肝上,能更明顯地感受到效果。