熬辣椒醬的做法大全

　　對於無辣不歡的湘妹子來說，辣椒醬幾乎成為了每一頓飯必備的配料，特別是遠在他鄉，看著清淡的飯菜毫無胃口的時候，一瓶辣椒醬就成為了最好的下飯菜。下面小編告訴大家，希望對大家有幫助哦!

　　熬辣椒醬的做法一：蒜蓉辣椒醬

　　材料辣椒、蒜、鹽、高度酒***注意，必須是高度的***、瓶子做法1、將辣椒和蒜洗乾淨，晾乾水!***一定要晾乾!***菜刀和砧板也洗乾淨，晾乾。

　　2、辣椒和蒜的比例可根據個人的喜好。 然後將辣椒和蒜分別剁碎。

　　3、打碎到自己覺得滿意的程度就行了。

　　4、將打碎的蒜和辣椒拌一下，然後撒鹽。

　　5、加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒醬的汁就比較多一點，適量放一點就可以了。

　　6、將辣椒醬拌勻就可以了!做的時候記得戴上一次性手套，不然手會被辣椒辣的很難受哦!

　　7、最後，就裝到瓶子裡，封好!封存一個月就可以吃了!記住中途可別開啟瓶子哦!

　　小訣竅

　　1、做好的辣椒醬，放在櫃子裡儲存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不會壞的!時間越長還會越香呢!

　　2、當然還有一個前提，每次取食辣椒醬的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒醬會變質的。

　　熬辣椒醬的做法二：海味辣椒醬

　　材料鮮辣椒100公克，蝦米30公克，蒜頭50公克，紅蔥頭50公克，沙拉油200cc，蝦醬10公克，鹽2茶匙，細糖2大匙，雞精粉1茶匙做法1.鮮辣椒洗淨瀝乾切末，蒜頭及紅蔥頭切末;蝦米用開水泡約5分鐘後瀝乾水分切碎備用。

　　2.起一鍋放入沙拉油，油溫燒熱至約60℃後放入作法1的蒜末及紅蔥末以小火炒約1分鐘。

　　3.將蝦醬及作法1的辣椒末放入作法2中以小火持續炒約5分鐘。

　　4.再加入蝦米、鹽、細糖及雞精粉，再一起炒約2分鐘即完成

　　熬辣椒醬的做法三：老乾媽豆豉風味辣椒醬

　　材料菜油2大半碗，豆豉1碗，幹辣椒1碗，燈籠幹辣椒半碗，豆辨醬2大匙，花椒1匙半，八角3顆，料酒2大匙，糖4大匙，黑醬油2匙，味精1匙做法1、豆豉用溫水泡十五分鐘***去鹽份***瀝乾水分，再分出一半攪碎成豆豉面一半留原粒備用。

　　2、幹辣椒與燈籠幹辣椒用攪碎機攪至九成碎備用。

　　3、花椒、八角攪碎成粉狀備用。

　　4、熱鍋將菜油用中火燒至中熱***油開始流動時***，轉為小火，即下花椒與八角粉炒出紅油***大約八至十分鐘***，再依次將豆辨、豆豉與幹辣椒碎，下鍋炒勺後再熬大約十分鐘。

　　5、這時候下料酒，再多熬一個小時，下糖、醬油與味精調好味後，再熬半個小時熄火，待冷卻後即可裝瓶。

　　熬辣椒醬的做法四：蘿蔔辣椒醬

　　材料蘿蔔乾60公克，鮮辣椒100公克，豆豉30公克，蒜頭70公克，沙拉油180cc，鹽1茶匙，雞精粉1/2茶匙，細糖1茶匙做法1.鮮辣椒、蘿蔔乾洗淨瀝乾水份後切成末;豆豉、蒜頭切末備用。

　　2.起一鍋將作法1的蘿蔔乾末放入鍋中，以小火炒至水份幹後裝盤。

　　3.另起一鍋放入沙拉油，燒熱至約60℃後，放入作法1的蒜末以小火爆香。

　　4.加入作法1的辣椒末、豆豉及作法2的蘿蔔乾末，以小火持續炒約3分鐘。

　　5.最後加入將鹽、細糖及雞精粉調味，再炒約2分鐘即完成。