自制沙縣辣椒醬的做法
辣椒醬是用辣椒製作成的醬料,是是餐桌上比較常見的調味品。那你知道它是怎麼製作的嗎?下面小編告訴大家,希望對大家有幫助哦
一
材料
5斤紅辣椒,6兩鹽,1斤祘,味精2兩,糖4兩,豆瓣醬一斤,白醋2兩
注:紅辣椒是秋季專門做辣椒醬的那種
做法
步驟一:辣椒買回來之後,先清洗乾淨,然後放在一個簾子上面控幹水。我就是第一天買了,第二天做的。
步驟二:把辣椒放在攪拌機裡面攪碎,喜歡細膩的就碎碎的,喜歡糙的就粗一點。
步驟三:把辣椒碎放在鍋裡,將鹽,味素,糖,豆瓣醬,醋,一併放在鍋裡,開始一邊攪拌,一邊熬製,直到開鍋就可以了。
步驟四:完全涼了之後,把蒜末放在盆子裡,開始攪拌,均勻即可。
最後,吃。
小訣竅
1注意熬製過程中,屋子裡會比較辣,所以,儘量廚房有門的就關上,要不就孩子不在家的時候做。熬製好了之後,就放在器皿裡即可。充分涼透
2補一句,熬辣椒醬的鍋啊,如果第二天做菜,會很辣滴,呵呵,所以最好多洗幾遍,然後再泡一泡啦
3熬製完成,找個瓶子把辣椒醬放起來,就可以隨吃隨取了。天氣涼了,直接放在外面就可以,不用放在冰箱裡
二
材料
紅辣椒,梨,蘋果,大蒜,姜,西紅柿,鹽
做法
1.紅辣椒一斤半清洗乾淨,晾乾表面的水分,看這顏色,充滿著光澤,多稀罕人啊!
2.切去辣椒的根部。準備一些配料:梨,蘋果,大蒜,姜,西紅柿。梨和蘋果都是我們家鄉來的,您也可以用當地的蘋果和梨。哦,還有一樣最重要的鹽沒拍。
3.辣椒切段,把所有配料也切成小塊,然後扔進粉碎機裡打碎。其實最好用那種絞刀,絞出來的辣椒不那麼細碎,口感也好。切辣椒時要帶上一次性手套,防止辣手。
小訣竅
絞好的辣椒末拌上鹽,裝在罐頭瓶子裡密封好放在角落兩天後就可以吃了,非常開胃,非常下飯。
三
材料
A.尖尾紅辣椒200公克,沙拉油80公克,蒜末60公克,B.豆辦醬45公克,味噌45公克,冰糖20公克,白醋20公克,鹽8公克,水3杯,C.太白粉20公克,冷開水80㏄
做法
1.將辣椒剝去蒂頭絞碎,放入鍋內,加入沙拉油、蒜末炒香。
2.加入材料B以中小火同煮約7、8分鐘。
3.最後加入混勻的材料C芶芡,熄火後待涼裝罐即完成。
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