薺菜的功效與作用

  薺菜為十字花科植物,是一種人們喜愛的可食用野菜,遍佈全世界。那麼你想知道是什麼嗎?下面小編給你詳細的介紹,一起來了解吧!

  薺菜的基本介紹

  薺菜為十字花科植物的幼嫩葉,又名地菜,是人們喜愛的一種野菜。原產我國,目前遍佈世界,我國自古就採集野生薺菜食用,早在公元前300年盡薺菜的記載。19世紀末 至20世紀初,上海郊區開始 至今已有九十多年的栽培歷史。其營養價值很高,食用方法多種多樣,具有很高的藥用價值,人工栽培以板葉薺菜和散葉薺菜為主,春、夏、秋三季均可。

  薺菜根白色。莖直立,單一或基部分枝。基生葉叢生,埃地,蓮座狀、葉羽狀分裂,不整齊,頂片特大,葉片有毛,葉耙有翼。莖生葉狹披針形或披針形,基部箭形,抱莖,邊緣有缺刻或鋸齒。

  是什麼?

  1、預防癌症

  薺薺菜還含有豐富的維生素C,可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝胺,可預防胃癌和食管癌。

  2、促進胃腸蠕動

  薺薺菜含有大量的粗纖維,食用後可增強大腸蠕動,促進排洩,從而增進新陳代謝,有助於防治高血壓、冠心病、肥胖症、糖尿病、腸癌及痔瘡等。

  3、緩解夜盲症

  薺菜含有豐富的胡蘿蔔素,因胡蘿蔔素為維生素A原,所以是治療乾眼病、夜盲症的良好食物。

  4、抗凝血

  薺菜所含的薺菜酸,是有效的止血成分,能縮短出血及凝血時間。

  5、降血壓

  薺菜含有乙醯膽鹼,谷甾醇和季胺化合物,不僅可以降低血液及肝裡膽固醇和甘油三酯的含量,而且還有降血壓的作用。

  薺菜的食用禁忌

  吃薺菜要注意以下幾點:

  第一、首先要挑選不帶花的薺菜,這樣才比較鮮嫩、好吃。市場上選購軋棵的質量差。薺菜根部的藥用價值最高,製作食療方時,不應摘除。

  第二、薺菜不宜久燒久煮,時間過長會破壞其營養成分,也會使顏色變黃。

  第三、薺菜可寬腸通便,故便溏者慎食。

  第四、體質虛寒者不能食用薺菜。

  第五、最後建議不要加蒜、姜、料酒來調味,以免破壞薺菜本身的清香味。