薺菜的功效與禁忌_薺菜有什麼功效

  薺菜古稱“護生草”,民諺有云:“三月三,薺菜當靈丹。”現代藥理實驗也證實,薺菜具有多種醫療功能,它有良好的降血壓、止血作用,對麻疹有良好的預防作用。下面就由小編為大家介紹下薺菜的功效和作用,希望可以幫到大家哦。

  薺菜的功效和作用

  薺菜含有豐富的胡蘿蔔素,因胡蘿蔔素為維生素A原,所以是治療乾眼病、夜盲症的良好食物。

  止血薺菜所含的薺菜酸,是有效的止血成分,能縮短出血及凝血時間;還含有香味木昔,可降低毛細血管的滲透性,起到治療毛細血管性出血的作用。

  降脂降壓薺菜含有乙醯膽鹼、谷甾醇和季胺化合物,不僅可以降低血中及肝中的膽固醇和甘油三酯的含量,而且還有降低血壓的作用。

  消炎抗病毒薺菜所含的橙皮甙能夠消炎抗菌,有增強體內維生素C含量的作用,還能抗病毒,預防凍傷,並抑制眼晶狀體的醛還原酶,對糖尿病性白內障病人有療效。

  防癌抗癌薺菜中所含的二硫酚硫酮,具有抗癌作用。

  薺菜含有豐富的維生素C,可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝胺,預防胃癌和食管癌。

  促進糞便排洩薺菜含有大量的粗纖維,食用後可增強大腸蠕動,促進糞便排洩,從而增進新陳代謝,有助於防治高脂血症,高血壓,冠心病,肥胖症,糖尿病,腸癌及痔瘡等。

  薺菜的禁忌

  要挑選不帶花的薺菜,這樣才比較鮮嫩、好吃。市場上選購軋棵的質量差。薺菜根部的藥用價值最高,製作食療方時,不應摘除。

  薺菜不宜久燒久煮,時間過長會破壞其營養成分,也會使顏色變黃。

  薺菜可寬腸通便,故便溏者慎食。

  最後建議不要加蒜、姜、料酒來調味,以免破壞薺菜本身的清香味。

  薺菜的做法

  薺菜餅

  材料:

  薺菜250克,白麵粉250克,雞蛋1個,鹽10克,色拉油25毫升。

  做法:

  ***1***把薺菜摘去黃葉和老葉。

  ***2***鍋內燒開水,把洗淨的薺菜放入鍋內燙一下。

  ***3***燙好的薺菜撈出控去水。

  ***4***然後把薺菜剁碎置於碗中。加入鹽和雞蛋攪拌均勻。

  ***5***再把麵粉放入碗內攪拌均勻成糊。

  ***6***平底鍋置火上,加入少許色拉油。6成熱時倒入少許麵糊並攤薄。

  ***7***在烙制的過程中,最好蓋上蓋子。這樣便於烙熟。並且可以只烙一面即可。

  ***8***把烙好的餅切去不整齊的邊擺盤,並配上黑玫瑰小鹹菜即成。

  薺菜餃子

  材料:

  小麥麵粉500克,薺菜600克,蝦皮50克,鹽5克,味精3克,醬油5克,大蔥10克,植物油30克,香油10克。

  做法:

  ***1***先將薺菜拾去雜質,用清水洗淨。

  ***2***薺菜切碎,放入盆中。

  ***3***薺菜盆加入蝦皮、精鹽、味精、醬油、蔥花、素油、麻油,拌勻成餡。

  ***4***把麵粉用水和成軟硬適度的麵糰,揉勻。

  ***5***搓成長條,切成小面劑,擀成餃子皮。

  ***6***包餡捏成生餃子。

  ***7***下入沸水鍋內煮熟,撈出,裝入碗內。

  ***8***蘸上調料,即可食用。

  薺菜混沌

  材料:

  薺菜適量,肉糜、蛋、鹽、雞精、大豆油、姜、蔥適量。

  做法:

  ***1***準備食材:薺菜。

  ***2***薺菜洗淨。

  ***3***滾水焯過。

  ***4***涼水過涼。

  ***5***擠幹水份,斬末。

  ***6***肉糜、加蛋、鹽、雞精、料酒、大豆油、姜、蔥攪勻。

  ***7***己攪勻。可以包餛鈍了。

  ***8***包好餛飩要排齊,不能面對面。

  ***9***水燒滾加點鹽下餛飩,待餛飩浮起來加一次涼水,再燒滾即可。

  薺菜豆腐湯

  材料:

  嫩豆腐200克,薺菜100克,胡蘿蔔25克,水髮香菇分別切成小丁。

  做法:

  ***1***嫩豆腐,熟竹筍,水面筋。

  ***2***薺菜去雜,洗淨,切成細末。

  ***3***胡蘿蔔洗淨,入沸水鍋中焯熟,撈出晾涼,切小丁。

  ***4***炒鍋上火,加油燒至七成熱,加入素鮮湯,豆腐丁,香菇丁,胡蘿蔔,筍丁,麵筋,薺菜末,精鹽,生薑末,燒沸 後 加入味精,用溼澱粉勾稀芡,淋上麻油,出鍋裝入湯碗即成。