泥鰍怎麼燒好吃又營養

  燒泥鰍是一道中國民間傳統家庭美食,由泥鰍烹飪而成。下面小編告訴大家,希望對大家有幫助哦

  燒泥鰍的做法一

  材料

  主 料 泥鰍400克,豬油3湯匙,火腿10克

  調 料 黃酒1湯匙,醬油2湯匙,蔥1根,薑絲10克,幹朝天椒4個,砂糖1茶匙,蒜5瓣,精鹽適量,鮮辣粉1茶匙。

  特 點 泥鰍嫩滑,鮮辣適口

  做法

  1、 泥鰍剪開腹部去腸,洗淨瀝乾水,加入黃酒、醬油、蔥段、薑絲醃漬15分鐘。

  2、鍋內放入豬油、油五成熱時,放入幹朝天椒,微炒,加入泥鰍、翻炒,八成熟時放入鹽、糖、鮮辣粉、蒜瓣,繼續翻炒至熟,裝盤,撒上香菜即可。

  燒泥鰍的做法二

  材料

  泥鰍1斤

  青椒 2個

  鹽 半勺料酒 一勺生抽 一勺姜 蒜 油 豆瓣 味精 花椒

  做法

  1、將泥鰍去頭去肚清洗乾淨。

  2、洗過的泥鰍放入鹽、料酒、生抽醃製10分鐘。

  3、將青椒洗淨去蒂去籽切片。

  4、把姜、蒜洗淨切絲。花椒洗淨全放入一碗中備用。

  5、鍋中放油燒熱,放入豆瓣炒香。

  6、然後放入姜、蒜絲和花椒炒香。

  7、倒入泥鰍翻炒。此時一定要大火。

  8、泥鰍炒2分鐘左右放入青椒片翻炒。青椒夾生即可。調入鹽、味精起鍋。

  9、裝盤。

  燒泥鰍的做法三

  材料

  泥鰍魚500克,淡菜75克,枸杞子、黃精各15克,蔥段20克,薑片15克,精鹽、雞精各3克,味精1克,胡椒粉0.5克,溼澱粉、醬油各10克,清湯500克,植物油800克,芝麻油10克。

  做法

  1、泥鰍魚宰殺治淨,下入燒至七成熱的植物油中炸至略硬撈出。鍋內放入清湯,下入黃精燒開,煎煮15分鐘左右。

  2、加入料酒、蔥段、薑片,下入泥鰍魚、精鹽、雞精燒開,燉至七成熟,揀出蔥、姜不用。

  3、下入淡菜、醬油燒開,燒至熟透,下入枸杞子燒至湯濃,加味精、胡椒粉,淋入芝麻油,用溼澱粉勾芡,出鍋裝盤即成。

  小訣竅

  特點

  色澤美觀,魚肉鮮香,淡菜軟嫩,營養滋補。

  功效

  黃精味甘,性平,入脾、肺、腎經,能潤肺滋陰、補脾益氣,是滋補強壯藥,對腎精不足、腰膝痠軟有一定療效。枸杞子味甘,性平,入肝、腎經,能滋腎補肝、益精明目。泥鰍味甘,性平,入脾,腎經,具有暖中益氣,除溼興陽的功能。淡菜味鹹,性溫,入肝、腎經,能補肝腎、益精血。此款菜餚可補肝暖腎,益精壯陽,適宜於肝腎陰虛所致陽萎遺精、腰膝痠軟、頭暈目眩、消瘦乏力患者食用。

  操作提示

  泥鰍魚用小火燒製,勾芡稠稀適中。