燕窩有哪些功效與做法

　　燕窩是種非常有營養的滋補品，但讓你說出燕窩的功效與作用你可能就犯難了，燕窩有養陰、益氣、補中的功效，那燕窩怎麼吃才能達到最好的滋補效果呢?下面由小編為大家講解下燕窩的功效與做法吧。

　　燕窩的功效

　　中國傳統中醫學認為：燕窩具有養陰、潤燥、益氣、補中等功效，是款養生珍品。養陰即能保持面板光澤;潤燥使面板不易乾燥;益氣使血液迴圈良好，精神飽滿;補中則是補足中氣，增進胃的消化和腸的吸收能力。

　　女性——燕窩所含的表皮生長因子和水堤物質能夠強烈刺激細胞再生、分裂、組織後建，使面板滑嫩、紅潤、富有光澤、不易衰 老並可調節內分泌迴圈;

　　男性——潤肺、益氣、補血，使之精神飽滿、精力充沛;最適合抽菸男土和工作勞心者

　　孕婦——產後身體恢復，新生嬰兒白晰，強壯，抵抗力增強，具有“一人吃兩人補”的效果;

　　體弱——益氣、補中，補而不燥、燥而不止，對於身體恢復是最好的營養滋補品;

　　此外，燕窩的醫療功效甚佳，具有祛痰止咳之效用。能治虛損、肺結核、痰喘、咯血、久痢、噎隔反胃、還有補血、清血、整腸健脾、壯陽等功效。

　　根據香港中文大學最新的醫學實驗報告，燕窩的細胞分裂激素與表皮生長因子可促進人體細胞繁殖再生，其活性醣蛋白的水溶液更可直接刺激免疫系統的細胞生長。促進人體新陳代謝，增強機能功效，長期食用能滋陰補腎、潤肺養顏、消熱健脾。對小孩、老人、體弱和病人的效果更為顯著。為醫治後天免疫功能喪失症有良好功效。

　　從成分分析，天然燕窩含水份約10%，蛋白質約60%，其成分包括微量脂肪、纖維質等。除了糖和多種氨基酸外，燕窩還含有鈣、磷、鉀、硫等礦物質。

　　適宜人群

　　1.初生嬰兒：把燕窩燉溶成水，混合在奶中，或加在米糊中，有幫助消化，調理腸胃或增加食慾之效果

　　2.孕婦：產前服食，可以促進嬰兒腦部發育

　　3.產婦：迅速復原身體，回復青春

　　4.兒童：增強體質，有助發育成長，促進腦部發展

　　5.青少年：加速新陳代謝，強壯身體機能，更可令肌膚更細滑

　　6.精神緊張，工作忙碌者：可消除疲勞，舒緩壓力

　　7.病癒體弱，哮喘患者：恢復體魄，增強免疫力，令呼吸順暢

　　8.睡眠不足，燥熱者：清腸熱，潤肺

　　燕窩性平和，味甘淡，故不論體性寒涼或燥熱都可服用

　　燕窩的做法

　　冰糖燕窩

　　材料：幹血燕燕窩8克***2人份***，冰糖4克

　　做法：

　　1***用量秤稱好燕窩的份量，成人每次食用燕窩的份量最好是3-5克，不要貪多，一般一週吃兩次為宜。

　　2***將幹燕窩用純淨水浸泡4-8個小時，放於自然通風處，注意觀察燕窩的膨脹程度。

　　3***待燕窩輕軟膨脹後用小攝子輕輕將浮起的小燕毛夾出。

　　4***挑完毛之後，用純淨水過濾清洗一至二遍。

　　5***清洗乾淨後，將燕窩按紋理小心撕成細條，燕頭處儘量用指頭碾細。

　　6***將處理好的燕窩倒入燉盅內，加入純淨水浸過燕窩，稍高1CM的水量為佳。

　　7***加蓋，置於蒸鍋內，隔水以文火燉2個小時，以表面呈現少量泡沫，有點沸騰、粘稠感和蛋清香味為蒸好的標準。

　　8***燉的時候，將冰糖化為冰糖水，在出鍋後調入燕窩中，拌勻即可。

　　冰糖燕窩燉雪梨

　　食材：幹血燕燕窩6克***2人份***、冰糖 2顆、雪梨2個

　　做法：

　　1、用量秤稱好燕窩的份量，將幹燕窩用純淨水浸泡4-8個小時，放於自然通風處，注意觀察燕窩的膨脹程度。待燕窩輕軟膨脹後用小攝子輕輕將浮起的小燕毛夾出。挑完毛之後，用純淨水過濾清洗一至二遍。清洗乾淨後，將燕窩按紋理小心撕成細條，燕頭處儘量用指頭碾細。

　　2、雪梨洗淨，在靠近蒂部切2CM處橫切一刀，用挖球器挖乾淨內瓤，做成雪梨盅。

　　3、用小刀在雪梨盅邊沿，間隔地切出小的倒三角形，就可以得到漂亮的邊沿了。切出來的雪梨小丁不要丟掉哦，放到湯中還能起到糖的作用。

　　4、將處理好的燕窩倒入燉盅內，加入純淨水浸過燕窩，放入一顆冰糖調味。

　　5、把剛才切出的雪梨蒂部蓋到雪梨盅上，這樣是為了防止在蒸燕窩的過程中，蒸鍋內的蒸湯會滴到燕窩中，影響味道。蒸鍋水燒開，把加蓋的燕窩雪梨盅放到，蒸鍋中。隔水以文火燉1—2個小時。

　　6、直到燕窩表面呈現少量泡沫，粘稠感十足為蒸好的標準，吃的時候，連雪梨都一起吃掉。

　　清湯燕窩

　　主料：燕窩25克，清湯適量，料酒25克，鹽10克，味精5克，胡椒粉少許。

　　做法：

　　***1***將燕窩放在沒有油膩乾淨的瓷器中用溫水泡透發漲後撈在乾淨盤內最好用鑷子鉗淨燕毛和腐爛變色部分，用涼水清洗兩遍後，用開水沖泡。

　　***2***用開水將燕窩過一遍後再用開湯過一遍分裝在小碗內，將鹽、胡椒粉、味精料酒、加進清湯中，把味調好衝進小碗即成。