西餐吐司的做法

  當我們還在糾結吃吐司要不要吃邊的時候,別人已經把吐司做出了這麼多花樣來了!下面由小編給大家帶來的,希望各位客官喜歡!

  1、杏仁牛奶吐司

  材料

  高筋麵粉 300g

  牛奶 150g

  蛋黃 1個

  奶粉 10g

  蛋液適量

  杏仁適量

  黃油 20g

  鹽 1g

  糖 30g

  酵母 5g

  做法

  1、準備好主料,麵包桶中加入牛奶、糖、蛋黃、鹽、奶粉,最後再加入高粉和酵母,把面揉15分鐘,加入黃油。

  2、再揉15分鐘,拉出薄膜。

  3、面發酵60分鐘***發酵時麵包桶上蓋上溼布,保持溫度***。

  4、拿出分成三份,餳上10分鐘。

  5、擀成長條,捲成卷,卷時不要超過三卷。放在吐司模中。

  6、放入烤箱中進行二次發酵60分鐘。拿出刷上蛋液撒上杏仁。

  7、烤箱預熱,180度下層30分鐘。

  2、鮮奶吐司

  材料

  主料:小麥麵粉600克,牛奶100克,輔料:雞蛋150克,

  調料:白砂糖60克,鹽3克,酵母8克,豬油50克

  做法

  1.將300克高筋麵粉放入盆內,加入適量糖、牛奶、酵母、水和成麵糰,餳好,備用。

  2.將雞蛋磕入盆內,加入牛奶、豬油、精鹽、剩餘麵粉,與發酵好的麵糰揉在一起,揉勻揉透,進行二次發酵。

  3.將發酵的麵糰分切成小劑子,搓圓餳約10分鐘,擀成橢圓形,從上往下捲起,即成為吐司坯,排放在麵包模具內。

  4.將吐司坯送入烘箱,調至180度,燜烘至表面棕紅色,即可食用。

  3、黑芝麻菠菜吐司

  材料

  高筋麵粉230g全麥粉50g小麥蛋白15g速發酵母粉3g黑糖40g鹽3g菠菜泥100g無糖豆漿130g發酵奶油30g黑芝麻15g

  做法

  1菠菜以滾水燙熟以後剁碎成泥,***也可使用果汁機或調理機***量取100g備用。

  2將所有粉類放入鋼盆中用筷子拌勻。接著依序放入酵母→黑糖→鹽。每項食材都需充分混和後才能再加入下一項喔。

  3接下來,倒入菠菜泥→豆漿,以及已軟化的發酵奶油,先在鋼盆內拌勻成無粉粒的麵糰。

  4將初步混勻的麵糰移到工作板上,持續揉捏至麵糰表面變得平整有彈性,隨後輕輕揉入黑芝麻。

  5將揉好的麵糰整成圓形,放入已抹好奶油的鋼盆中,進行第一次發酵約90分鐘。

  6待麵糰膨脹到兩倍大,以食指沾一點高筋麵粉或水,輕輕壓入麵糰中心後拿起,麵糰沒有回縮或塌陷的現象就是發酵完成。

  7將發酵完成的麵糰切成兩份,各滾圓後鋪上擰乾的溼布,靜置醒面約20分鐘。

  8將醒完的麵糰各自杆成20 x 15的長方形,並分別由短邊捲起成圓柱狀。

  9卷好的麵糰放進事先抹好奶油的烤模中,進行第二次發酵,約90分鐘。

  10發酵完成後在表面塗上少許蛋液,隨意灑上黑芝麻***食譜份量外***做裝飾。

  11放進預熱至170℃的烤爐中,烘烤約28分鐘即可出爐!***麵包上色太快的話可以鋪上一張鋁箔紙,可以防止烤焦***