除夕年夜飯的吉祥菜譜有什麼

  隨著時代的變遷,人們對年夜飯菜的做法也是五花八門,但是其宗旨就是飯菜要代表吉祥,象徵著新年新氣象,新的一年要萬事順利。年夜飯菜譜講究名稱吉祥如意,菜做出來要色香味俱全。下面,小編為大家介紹一下除夕年夜飯的吉祥菜譜,歡迎大家閱讀。

  除夕年夜飯的吉祥菜譜一、笑口常開

  主料:蜜棗 350克 湯圓 150克

  調料:冰糖 20克 各適量

  做法:1. 把棗割個口,然後把做好的小湯圓塞進去; 2. 鍋里加水放冰糖,做好的棗,煮到浮起來就好了;3. 也可以放入冰箱冰一會,甜軟可口。

  除夕年夜飯的吉祥菜譜二、五福臨門

  主料: 大白菜***白梗*** 600克 豬肚 200克 草蝦 250克 魷魚***鮮*** 100克 海蔘 50克 火腿 75克 香菇***鮮*** 50克

  調料: 鹽 5克 胡椒粉 4克 各適量

  做法:1. 大白菜洗淨,切大片,用2大匙油炒軟後,先放入燉盅內;2. 豬肚切條;3. 魷魚切花後氽燙過撈出;4. 海蔘洗淨,先去腥再切厚片;5. 火腿先煮過再取出切片;6. 香菇泡軟,去蒂,分別放置在大白菜上;7. 大草蝦剪掉須足,氽燙過撈出,備用;8. 把調味料放入燉盅內,移入電鍋或蒸籠蒸40分鐘,然後放入草蝦再蒸5分鐘即可移出食用。

  除夕年夜飯的吉祥菜譜三、年年有餘

  主料: 鱸魚 750克

  調料: 大蔥 15克 姜 10克 魚露 10克 白酒 5克 蠔油 5克 色拉油 10克 白砂糖 3克 香油 5克 胡椒粉 4克 各適量

  做法:1. 鱸魚洗淨,由腹部剖開成背部相連之片狀,平鋪在抹過少許油的蒸盤內,另把2根蔥、2片姜切小面放在魚上;2. 把調味料魚露2大匙、酒1大匙、蠔油1/2大匙、色拉油1/2大匙、糖1茶匙,用小碗調勻,然後淋在魚上,入鍋以中火蒸10分鐘;3. 另外的3根蔥、3片姜切絲,1個辣椒切絲並用清水浸泡;4. 等魚蒸好,取出後揀出蔥、姜,並換盛到另一干淨的盤子內,鋪上蔥、姜、辣椒絲;5. 把調味料色拉油1大匙、麻油1大匙、胡椒粉少許燒熱,淋在蔥、姜、辣椒絲上即成。

  除夕年夜飯的吉祥菜譜四、三陽開泰

  主料:豬肚 300克 魷魚***鮮*** 100克 雞腿 200克 豬腿肉 150克

  輔料:香菇***鮮*** 50克 竹蓀***幹*** 50克 萵筍 50克 油菜 100克

  調料:蠔油 10克 植物油 15克 鹽 4克 白砂糖 5克 胡椒粉 3克 各適量

  做法:1. 豬肚洗淨,先煮熟再切片;2. 魷魚切花,氽燙過撈出再用;3. 豬腱肉***豬腿肉***、雞腿切塊,燙除血水備用;4. 香菇,竹蓀泡軟,去蒂,切小塊;5. 萵筍先煮熟切條;6. 油菜氽燙過再衝涼備用;7. 把豬肚、魷魚、雞腿、豬腱肉、鮑魚放沙鍋內,加入所有調味料先煮10分鐘,再加香菇、竹蓀和筍同煮,以小火煨半小時,使其完全熟軟入味;8. 放入油菜,煮熟即移出食用。

  除夕年夜飯的吉祥菜譜五、團團圓圓

  主料:糯米 1,000克

  輔料:臘肉***生*** 200克 雞蛋 150克

  調料:花椒粉 5克 鹽 5克 大蔥 100克 姜 20克 各適量

  做法:1. 把糯米用溫水浸泡2小時後,上籠中蒸40分鐘;2. 把糯米飯攤涼,待溫熱時,打入雞蛋;3. 先把臘肉煮熟,然後切成丁狀;4. 蔥切蔥花,生薑去皮、切成末; 5. 把所有配料放入糯米飯裡,加花椒麵和鹽***可按自己口味定***拌均勻***拌均勻後,可以挖一小塊,放微波爐裡烤30秒,試一下味道,主要是有生雞蛋,其實也可以吃,不過就要胃腸功能好的***。 6. 拌均勻後,把手先用水沾溼,然後取25克左右,捏成圓形。