武漢冬至吃什麼食物

  12月21日迎來冬至,北方地區有冬至宰羊子,吃餃子、吃餛飩的習俗,南方在這一天要吃冬至米團、長線面、赤豆飯,武漢人就愛喝湯。那麼武漢冬至吃什麼?下面就跟著小編一起來看看吧。

  武漢冬至習俗食物盤點

  1、武漢冬至吃什麼:圓子

  現市場上圓子口味諸多,常見的有芝麻餡、豆沙餡、豬肉餡等;口味改革後又出現新式的巧克力餡、抹茶餡等。還有一種無餡的小圓子,人們通常喜歡拿它來做甜品,常見的有酒釀小圓子,撒上桂花、味道清甜爽口。

  2、武漢冬至吃什麼:餃子

  而南方氣候溫潤,物產豐富,餃子餡有三鮮、蝦仁、蟹黃、海蔘、魚肉等等,口味不一。 在包餃子的包法上也是有區別的,南“捏”北“擠”一個靈秀小巧,一個豪放敦厚。南方餃子包的時候是需要在把肉餡放在餃子皮裡面後,用捏的方法,把餃子兩邊密封住,皮薄、折細,裡面餡料清晰可見。

  3、武漢冬至吃什麼:餛飩

  在南方,餛飩有多種叫法和做法,廣東福建那帶管叫雲吞,江浙一帶管叫餛飩,江西那帶俗稱清湯,而四川那一帶又叫抄手,原來餛飩有這麼多稱呼,真的很有意思哈~豬肉、蝦肉、蔬菜、蔥、姜構成最基本的餡料之選。

  4、武漢冬至吃什麼:煲湯

  武漢人料理湯水,獨樹一幟。北方人,追求實在,不拘小節,豪放亂燉,嶺南人,過於挑剔,追求高檔,海味煲湯。武漢煨湯,素來以技論長,選材、火候、湯料,甚至盛湯器具都有講究,一絲一毫,都須用心投入。武漢人就是愛喝湯,每到冬至,給全家人煨一銚子湯排骨藕湯,一屋子藕香喲。喝到肚子裡滋陰又營養。

  武漢人過冬至有什麼講究

  武漢冬至習俗:臘魚臘肉醃起來

  沿著武漢大街小巷行走,每個小區都有共同的一景:居民樓的窗臺上、小區樹幹上,晾晒著臘魚、臘肉、香腸,一排排、一串串,在冬日暖陽的對映下,散發出陣陣油光,透著愈來愈近的年味。

  武漢冬至習俗:冬至日祭祖宗

  因為這一天要祭拜祖先。不管是迷信也好,追思也罷,讓祖歸宗還是要做的。哪怕在地球的另一端,也是可以祭祖的,儀式可以從簡,但是,心裡的認祖歸宗一定是也要的。有條件去墓地掃墓自然是更好了。

  “數九”隆冬寒天始

  冬至過節源於漢代,盛於唐宋,相沿至今。在民間,甚至有“冬至大如年”的說法。《湖北民俗志》記載:“陰極之至,陽氣始出,日南至,日短至,日影長之至,故曰冬至。”

  冬至,“數九”寒天由此始,“一九二九不出手;三九四九冰上走”。在武漢話裡,常常用“冷得直篩”來生動表現嚴冬之凜冽。

  然而,祖祖輩輩以種洪山菜薹為生的菜農,卻成為冬至過後,最高興的人。家住洪山村,已年過七旬的高師傅說,“這時,正是洪山菜薹大量抽薹時,要是再下幾場雪就更好,雪中的菜薹鮮嫩水靈,紫紅莖杆格外好看。切了炒臘肉,脆崩了甜滋了,那絕對是冬天裡的人間美味。挑著擔子上街賣,俏得不得了。”

  老武漢獨具“臘味”風俗

  冬至時節,中國北方的鍋灶裡,翻滾著薄皮大餡兒的餃子,嶺南地區的碗盤裡,盛滿軟糯香甜的湯圓,哪怕是在江南水鄉,人們也會在冬至這天吃上一碗赤豆飯,以驅避疫鬼,防災祛病。

  身處荊楚之都、好食之府的武漢人反而停杯投箸,忙忙碌碌起來。聽一位年過八旬的武漢老人介紹,“冬至到了,五毒歸了藏,家家戶戶忙起來,醃製臘魚、臘肉,這時正是好時候。”

  “將肉買回切成2斤左右的條塊,把魚沿肚子剖開把內臟淘盡,將鹽、花椒撒於肉上醃在盆裡,幾日後掛於屋外風乾就可以了。越幹越好,越幹越香!”醃製臘貨的熱鬧景象留存於每個武漢人的記憶中。

  醃製臘魚臘肉的習俗,一直傳到了今天。

  冬至“消寒”進補武漢人最喜煨湯

  冬至這一天,陰極陽生,人體內陽氣蓬勃,最易吸收外來的營養,從而發揮其滋補功效,因此,冬至前後是飲食進補的最好時間,不僅強健身體,還能消寒。

  北方地區有冬至宰羊子,吃餃子、吃餛飩的習俗,南方在這一天要吃冬至米團、長線面、赤豆飯,武漢人就愛喝湯。

  武漢人料理湯水,獨樹一幟。北方人,追求實在,不拘小節,豪放亂燉,嶺南人,過於挑剔,追求高檔,海味煲湯。武漢煨湯,素來以技論長,選材、火候、湯料,甚至盛湯器具都有講究,一絲一毫,都須用心投入。

  “我小時候,每年快到冬至了,我母親都要給屋裡人煨一銚子湯喝,羊肉蘿蔔湯啊,排骨藕湯啊,一放學回家,就能聞到屋裡熱氣飄香。冬天的藕,最適合煨湯了,一口咬下去,那真是又粉又香……”今年60歲的鄧大媽回憶道。

  冬至進補宜吃三種功能食物

  一要有保溫功能,即多吃能增加熱能供給,富含脂肪、蛋白質和碳水化合物的食物,包括肉類、蛋類、魚類及豆製品等。

  二要有禦寒功能,醫學研究表明,人怕冷與其體內缺乏礦物質有關。因此,應注意補充礦物質。中國人一般以“五穀為養、五果為助、五畜為益、五菜為充”。只要不偏食,就可以保證人體對鉀、鐵、鈉等礦物質的需求。

  特別怕冷的人可多補充一些邊根帶皮的蔬菜。專家認為,這類蔬生長在土壤裡,其根部和皮殼中含有大量的礦物質及營養素。

  三要有防燥功能,冬季氣候乾燥,人們常有鼻幹、舌燥、面板乾裂等症狀,補充維生素B2和維生素C十分必要。維生素B2多存於動物的肝、蛋、乳中;維生素C主要存在於新鮮蔬菜和水果中。

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