花雕雞煲怎麼做最有營養
花雕雞煲是一種美食,花雕雞煲是一種美食,主要材料有:雞、枸杞、北芪、當參、澱粉、糖等。那麼你知道花雕雞煲的做法都有哪些呢?下面是小編精心為你準備的花雕雞煲的營養做法,希望對你有幫助!
花雕雞煲的做法一
材料:雞半隻、枸杞1大匙、北芪、當參、淮山、姜各4片。
調味料:澱粉、冰糖、鹽各1/2小匙,花雕酒2大匙,薑汁、醬油各1大匙。
製法:
1、雞剁塊,加入調味料拌勻,置15分鐘。
2、藥材洗淨,煲開水下藥材、姜,煮30分鐘,淋入酒煮至翻滾。
3、下雞塊,慢火燜20分鐘至熟透,趁熱吃。
花雕雞煲的做法二
材料:去骨大雞腿2根,寧波年糕片1把,蒜仁8-10粒,紅辣椒1根,姜1小段,青椒1個,芹菜1把,青蒜1根,蠔油3大匙,花雕酒1杯
做法
1、一隻雞腿切成4小塊,蒜仁整粒,薑切片丁,辣椒切成段;青椒、芹菜、青蒜切適合大小。
2、雞腿皮面向下入鍋,以少量油煎至金黃夾出。
3、把雞油倒至砂鍋中,爆香辛香料,放上雞腿肉,淋上蠔油炒香,放上年糕,再放上全部蔬菜,淋上花雕酒即可蓋鍋。
4、以中火燒煮5分鐘,開鍋將整鍋翻炒均勻即可上桌。
花雕雞煲怎麼做營養會流失
煮的時間不要太久,太久的話雞肉會柴,時間太短味道就不夠鮮美了,所以要掌握好時間很關鍵,大火燒沸後蓋上鍋蓋小火燜20分鐘足矣。鍋最忌乾燒,急火猛燒,以中小火最好,可先用小火把鍋暖起來,再根據需要調中火。冰糖是為了把酒香提出來,適量即可,加冰糖會讓雞肉的味道變得更加鮮甜豐富。雞煲製作時不加水,完全靠食材的水份,怕糊鍋,要勤翻炒,用筷子最好。調味酒最後淋,減少揮發。具體花雕酒的濃度可以按個人喜好進行調整。
花雕雞煲各食材的處理方法
將雞去毛去內臟洗淨,記得雞塊一定要焯下水,能去掉雞腥味和雞皮上的髒東西,吃著才會更香。雞塊焯水後撈出控幹水分,雞肉斬件與姜蔥蒜抓勻。拌入150ml黃酒,80ml生抽。醃製時間長短不限,當然久是會好點。
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