滋陰潤燥的食療方和食物推薦

  秋季乾燥,人很容易生病,這時需要多吃滋陰潤燥的食物,也是一種養生的方法,那麼可以通過一些食療方法來滋陰潤燥哦。今天小編給大家整理了滋陰潤燥的食療方知識,希望對大家有所幫助。

  滋陰潤燥的食療方

  1、蓮子百合雞蛋糖水***一人份量***

  材料:紅蓮子20克、百合15克、帶殼雞蛋一個、冰糖適量。

  做法:蓮子百合洗淨,加入兩碗清水,大火燒開後轉小火煮30分鐘,然後加入洗淨的帶殼雞蛋,再煮10分鐘加入適量冰糖即可食用。

  功效:蓮子能清心安神,百合能清痰火、潤肺健脾,雞蛋則能補肺養血、滋陰潤燥。此糖水具有滋陰潤燥、清心安神的作用。但雞蛋蛋黃膽固醇較高,患有心腦血管疾病的人可選擇只飲糖水而不吃雞蛋。

  2、杏仁川貝燉盅***一人份量***

  材料:杏仁10克、川貝5克、瘦肉50克。

  做法:所有材料洗淨,放入燉盅,加入300毫升清水,燉一個小時後加鹽即可食用。

  功效:杏仁有祛痰止咳、平喘潤肺的功效,川貝亦有止咳化痰之效,且能潤肺,特別適用於肺燥或秋燥所致的咳嗽。此湯能清潤肺燥,也適合熬夜燥熱者飲用。

  秋燥吃什麼能潤燥

  1、蓮藕

  無論做湯、清炒還是涼拌,蓮藕都是秋季養生食譜上大受歡迎的食材。其含有豐富的維生素B1,有助於緩解疲勞、促進新陳代謝和消化,還有美膚的作用。此外,蓮藕還含有維生素C、鈣、鐵等無機鹽,具有抗氧化作用的多酚類物質。

  蓮藕有利尿作用,能促進體內廢物快速排出藉此淨化血液。蓮藕冷熱食用皆宜。但是,應該注意的是生藕性寒,有清熱除煩之功,特別適合因血熱而長“痘痘”的患者食用;煮熟後由涼變溫,有養胃滋陰,健脾益氣養血的功效,是一種很好的食補佳品,特別適合因脾胃虛弱、氣血不足而表現為肌膚乾燥、面色無華的人。此外,藕段間的藕節是一味良藥,具有健脾開胃、養血、止血的作用,還能改善氣色。

  2、山藥

  山藥被稱為“神仙之食”,秋季進補飲食中適當食用山藥,有助延年益壽。山藥中含有澱粉酶、多酚氧化酶、黏液蛋白、維生素及微量元素等眾多營養素,有助保健腸胃、預防心血管疾病、延長人體壽命。

  山藥中富含鉀元素,加上山藥中富含碳水化合物,《本草綱目》說它有補中益氣,強筋健脾等滋補功效。因此對於秋乏的人群來說,吃點山藥有助於抵抗秋乏。

  3、菜花

  菜花含有豐富的維生素類物質,每200克新鮮菜花可為成年人提供一天所需維生素A的75%以上。其維生素C的含量更為突出,每百克可達80毫克,比常見的大白菜、黃豆芽菜含量要高3-4倍,比柑桔的含量要多出2倍。中醫素來有“色白入肺”之說。

  秋天是呼吸道感染疾患多發季節,潔白的菜花無疑是一種適時的保健蔬菜。

  4、芹菜

  芹菜性微寒,味甘苦,無毒,富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、B族維生素、鈣、磷、鐵等,葉莖中還含有藥效成分的芹菜苷、佛手苷內酯和揮發油等,由於它們的根、莖、葉和籽都可以當藥用,故有“廚房裡的藥物”、“藥芹”之稱。

  很多人在吃芹菜時,只取莖而丟棄了葉子的習慣並不科學。因為,在營養成分的對比之中,芹菜葉的含量要高過芹菜莖。而且在秋季蔬菜中,芹菜葉的維生素E和鎂、錳、銅、磷四種礦物質含量均居首位。國外曾有心血管專家研究指出,生嚼芹菜降壓作用好。

  5、萵筍

  萵筍能改善消化系統功能。因其味道清新且略帶苦味,可刺激消化酶分泌,增進食慾。萵筍中含有的大量纖維素,能夠促進人體的腸壁蠕動,防治便祕。萵筍的其乳狀漿液,能增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌,能迅速幫助人體排出宿便和毒素以及濁氣,起到清腸、減肥、瘦身的作用。

  萵筍的肉質脆嫩,是秋季餐桌上的美食,可生食、涼拌、炒食、或醃漬,也可用它做湯和配料等,最常見的做法是涼拌或清炒萵筍。

  防秋燥的食譜

  1、涼拌蓮藕

  用料:蓮藕、白糖、白醋、香油、鹽。

  做法:將蓮藕去皮切洗淨,切成薄片。將切好的蓮藕用開水焯1、2分鐘,然後放入涼水中。把蓮藕片裝入大大碗中,依次加入適量的鹽、糖、醋和香油,攪拌均勻即可。

  2、姜爆鴨

  配料:鴨半片,姜,青椒,蔥蒜,豆豉,辣椒醬,甜麵醬。

  做法:鴨子剁塊,姜一小塊拍破,另外的全部切絲,青椒切絲;油熱後下蔥薑蒜炸香後放鴨子幹爆,直到把鴨子爆的乾乾的才可以;油8成熱,放豆豉,辣醬,甜麵醬炒香後放薑絲煸一會,最後放爆好的鴨子,白糖,和青椒翻炒幾下即可。

  3、絲瓜豆腐羹

  用料:嫩絲瓜、豆腐、雞湯、雞蛋、精鹽、黃酒、胡椒粉各適量。

  做法:嫩絲瓜洗淨去皮及兩頭,與豆腐一起切成小丁,分別焯水。鍋中加入雞湯,調以精鹽、黃酒、胡椒粉各適量燒沸,下絲瓜丁、豆腐丁、蔥薑末,加熱燒開後用水澱粉勾芡,攪入雞蛋液、少許味精,淋上幾滴雞油,湯汁澄清、口味鹹鮮清淡的佳餚就做成了。

  4、蓮藕炒肉

  用料:蓮藕、五花肉、生薑、玉米澱粉、生抽、五花肉、食用油。

  做法:將五花肉洗淨切塊,加入適量的鹽、玉米澱粉、生抽、食用油醃製10分鐘;將蓮藕去皮切成薄片,生薑去皮切絲。熱鍋倒油,放入蓮藕翻炒幾下,加點清水蓋上蓋子煮2分鐘後,加入適量鹽調味後起鍋。另起油鍋,下薑絲爆香,倒入五花肉,變色後加點清水,蓋蓋煮開,加入剛炒好的蓮藕,翻炒均勻即可。

  5、糖醋小排骨

  配料:小排骨、澱粉、青紅椒、姜、雞蛋。

  做法:打散的雞蛋液加入適量鹽,雞精,和一點米酒拌勻,再加入排骨中拌勻,醃10分鐘入味。把醃好的排骨均勻沾上澱粉,並用手捏緊防止脫落。小火慢炸排骨至表面金黃,全熟時撈出。另起鍋,放少量油,放入薑片,青紅椒略炒。把已經炸熟的排骨回鍋快速翻炒一下,炒勻即可關火。

  6、醋椒魚

  配料:黃魚1條,香萊、蔥、姜、胡椒粉、黃酒、麻油、味精、鮮湯、白醋、鹽、植物油各適量。

  做法:黃魚洗淨後剞成花刀紋備用,蔥、姜洗淨切絲。油鍋燒熱,魚下鍋兩面煎至見黃,撈出淋幹油:鍋內放少量油,熱後,將胡椒粉、薑絲入鍋略加煸炒,隨即加入鮮湯、酒、鹽、魚。燒至魚熟,撈起放入深盤內,散上蔥絲、香菜;鍋內湯汁燒開加入白醋、味精、麻油攪勻倒入魚盤內即可。

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