泡芙的做法有哪些

  金黃色的外殼,奶香濃郁的餡料,做起來簡單,吃著可口,快樂就在你身邊。以下是小編為您整理的泡芙的做法,希望您喜歡。

  泡芙的做法1

  材料

  鮮奶440g無鹽奶油250g鹽巴6g低粉***過篩備用***350g全蛋液620g

  做法

  step11

  先將材料秤重,使用常溫蛋,奶油可換植物油。

  step22

  將鮮奶,鹽巴,無鹽奶油加熱至沸騰。

  step33

  把低粉全部倒入煮沸的鮮奶裡,快速攪拌均勻成團,持續用小火加熱,攪拌至不黏鍋即可熄火。

  step44

  麵糰微微降溫後,慢慢加入全蛋液,少量少量加,每次加入蛋液都要攪拌均勻後才能再次加入。

  step55

  直到麵糊提起呈現三角形即可。

  step66

  用擠花袋擠出平均大小。

  step77

  烤箱預熱,以上火220下火200烤約30分鐘即可出爐囉~

  泡芙的做法2

  材料

  雞蛋 2顆,無鹽奶油 50克,水 80克,低/高筋麵粉 60克,鹽 少許

  做法

  1、雞蛋打散、麵粉過篩***喜歡鬆軟口感者用低筋麵粉,反之喜歡脆硬口感者用高筋麵粉***水、鹽、無鹽奶油放入雪平鍋中煮沸後轉小火,馬上將麵粉全部倒入攪拌***要一直不停地攪拌***

  2、繼續攪拌到麵粉成團且有點半透明,關火後稍微放涼***雞蛋加入不會變熟的溫度***,慢慢分數次加入雞蛋液,邊攪拌邊加蛋液,加到麵糰可以慢慢地流動即可將麵糰放入擠花袋內。將麵糰擠到鋪著防沾烘焙紙的烤盤上,在麵糰上噴撒少許水。

  3、烤箱預熱200度C,放入烤箱200度C烤10分鐘,190度C繼續烤10分鐘,180度C繼續烤10分鐘,看泡芙表皮顏色酌量增減烘烤時間,如顏色已到金黃,則關火燜至溫度降低,中間不要開烤箱門,以免溫度落差過大,導致於泡芙扁塌。

  4、烘烤完成的泡芙放涼後可加入自己喜愛的內餡,即完成此道料理。

  奶油泡芙的做法

  材料

  奶油泡芙用料:,水:1/4杯***4大匙***,奶油:40克,高筋麵粉:50克,全蛋液:90克***蛋2個***,奶油布丁餡用料:,蛋黃:2個,牛奶:1杯,白砂糖:50克,玉米澱粉:32克,奶油:12克

  做法

  泡芙的做法:

  水和奶油放小鍋裡,用小火加熱煮沸,

  加入過篩的高粉,攪拌均勻成團,熄火,

  稍涼兩分鐘後,加入打散的蛋液,要一匙一匙加,攪拌均勻了再加第二匙,所有蛋液加完拌勻就是麵糊,

  在烤盤上抹一層薄薄的奶油,用勺子將麵糊分成十個小堆,注意要留有空隙,麵糊烤焙時會膨脹,粘連在一起就外表不漂亮啦,

  烤箱預熱220度,放在烤箱下層,烤約30分鐘。

  奶油布丁餡的做法:將蛋黃打散,與牛奶、砂糖、玉米澱粉一起攪拌均勻,用小火慢慢加熱,邊加熱邊攪拌,防止糊鍋,等汁水濃稠時熄火,加入奶油一起拌勻。

  將烤好的泡芙橫切一刀,填入奶油布丁餡,美味的奶油泡芙就做好啦!

  小訣竅

  烘焙泡芙的時候,中途不能開啟烤箱門,會影響泡芙膨脹成型,可以通過烤箱門玻璃觀察,麵糊表面不再冒細小的水泡,就說明烤好了