鱸魚的做法及其營養價值

　　鱸魚肉質鮮美，具有很高的營養價值，許多朋友都非常喜歡吃，今天，小編為大家整理了鱸魚的三種工作法，希望大家喜歡!

　　清蒸鱸魚

　　主料

　　海鱸魚1條

　　調料

　　橄欖油適量、香蔥適量

　　蒸魚豉油適量、薑絲適量

　　做法步驟

　　1由於海鱸魚已經清理加工過，所以化凍後只需再清洗一下，裝盤備用即可。本身已經用鹽醃製，所以省卻了很多到清理再醃製的工序。

　　2切適量的蔥白和薑片，放在魚腹中。

　　3蒸鍋放水做開，利用這個時間咱們準備適量蔥段和薑絲，還有蒸魚豉油。

　　4水做開後，放入鱸魚，大火蒸7分鐘。

　　5魚鮮而不腥的關鍵，就在於去掉蒸盤裡的湯汁，魚腥味全在其中。

　　6蒸好的鱸魚，表面撒上蔥段薑絲，倒上適量蒸魚豉油，橄欖油一小勺在灶臺上加熱，迅速淋在魚身上。滋滋的響油聲，也激發出魚肉的鮮美，接下來就是大快朵頤的時候了。

　　松鼠鱸魚

　　主料

　　鱸魚600克、玉米粒適量

　　青豆粒適量、胡蘿蔔粒適量

　　蔥適量、姜適量

　　澱粉適量

　　調料

　　黃酒適量、鹽適量

　　白醋適量、白砂糖適量

　　番茄醬適量、色拉油適量

　　做法步驟

　　1鱸魚殺好洗淨，將魚頭切下

　　2在魚身上搭一條溼毛巾，防滑，從魚背將兩側魚肉片開，魚肉和魚尾不要切斷

　　3切好的魚肉，魚骨

　　4在片好的魚肉上切花刀，先直切，然後再斜切，不要將魚皮切斷

　　5切好的魚肉花刀

　　6將魚肉用蔥姜，料酒和適量鹽抓勻醃製20分鐘

　　7醃製好的魚肉上裹一層澱粉，要每個魚肉縫隙都要裹上粉，抖去多餘的粉

　　8鍋裡放油燒熱，先用勺子淋油在魚肉上定型

　　9將魚肉放到鍋裡炸

　　10炸至金黃撈出，將切下的魚頭也放鍋裡炸好撈出

　　11將番茄醬，白砂糖，白醋，鹽，澱粉和適量清水調成糖醋汁

　　12鍋裡留油，放入玉米青豆粒下去煸炒

　　13倒入調好的汁，煮至濃稠

　　14澆到炸好的魚上即可

　　剁椒鱸魚

　　主料

　　鱸魚一條

　　調料

　　玉米粒30克青豆30克

　　剁椒50克

　　做法步驟1鱸魚洗淨瀝乾。

　　2備好玉米粒，青豆，剁椒。

　　3姜蔥蒜切末備用。

　　4將魚背上切幾刀，在魚脊背處下刀，將其切開，肚皮處一定不能切斷。

　　5將處理好的鱸魚加入適量的鹽、胡椒粉及少許料酒，抹勻後醃製20分鐘。

　　6鍋中放少許油，油熱放入剁椒略炒出香味。

　　7下姜、蒜、蔥末翻炒。

　　8再下入玉米粒、青豆，最後放入生抽和少許高湯調味。

　　9將炒好的剁椒倒在醃好的鱸魚上，放入燒開水的蒸鍋中，蓋上鍋蓋，大火隔水蒸8分鐘左右。

　　烹飪小竅門

　　1、因剁椒與生抽中均含有鹽分，所以在醃製鱸魚時要酌量放鹽。

　　2、蒸的時候要先將水燒開後再放入魚，這樣既可以防止魚肉有腥味還可以 確保魚肉的鮮嫩。

　　3、不要蒸得太久，以免魚肉太老不夠鮮嫩。

　　鱸魚的營養價值

　　益腎安胎

　　鱸魚能夠益腎安胎、健脾補氣，可治胎動不安、生產少乳等症。孕媽咪吃鱸魚既容易消化，又能防治水腫、貧血頭暈等症狀。

　　維持神經系統的正常

　　銅能保護心臟，維持神經系統的正常功能，並參與數種物質代謝的關鍵酶的功能發揮。

　　補肝益脾

　　補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用。