如何辨別赤砂糖和紅糖的區別方法

  市面上經常能見到紅糖和赤砂糖,但是有些人常常把它們混淆,怎麼辨別赤砂糖和真正的紅糖呢?下面小編帶你一一瞭解赤砂糖和紅糖的區別!

  赤砂糖和紅糖的區別

  我們日常生活中經常把紅色的糖都統稱之為紅糖。經常去超市買紅糖的人,一看到紅色的糖就放購物籃裡了,你是否有注意到買的不是你想要的紅糖呢?小編也是紅糖需求量大的人,有次逛超市,在兩種紅糖面前糾結很久,一種叫紅糖***赤砂糖***,一種叫紅糖,傻傻分不清楚了,為什麼都是紅糖,但要區分呢?而且同個牌子,同樣規格,兩種紅糖的價格不一樣。

  原來,紅糖和赤砂糖果然不一樣。

  紅糖和赤砂糖在生產工藝、藥用功效方面有很大區別。

  一、生產工藝

  赤砂糖

  赤砂糖是從甘蔗和甜菜中提取的,用機械或手工製成。晶粒較大,晶面明顯,色澤有紅褐、赤紅、青褐、黃褐等。食時有濃甜的焦苦味,水分和還原糖比較多。赤砂糖是工業化生產白砂糖的附屬產品。

  赤砂糖也是由甘蔗生產而成的,其含水量小於傳統工藝生產的紅糖,屬於機制未經洗蜜的糖,大都是由正規糖廠生產的,衛生比較有保障。其成份和功效和傳統紅糖基本沒什麼區別。但要注意假赤砂糖。

  好的赤砂糖應呈棕紅色或紅褐色,因含有水份和糖蜜成份而略顯粘,有紅糖特有的香味。假紅糖***赤砂糖***一般會比較乾燥如黃沙,基本沒有明顯的香味或有異味。

  紅糖

  紅糖一般是指蔗農自己用土法制作加工的糖。其配方是在加工時放一定量的石灰,還要控制火候,在中醫藥裡可作“藥引”。它屬於天然食品,也叫板糖或者紅板糖。紅糖是用手工製成的土糖,雜質比赤砂糖高,看起來比較粗糙。

  傳統紅糖由於含水量較高,不適合長期儲存,常溫下只能放三個月。

  二、功效

  從養生理論上來說,能入藥的、有滋補功效的只能是紅糖,紅糖富含鐵和鉻等微量元素,容易被人體消化吸收,能快速補充體力、增加活力,是溫補佳品。紅糖更是女性良藥,能治療痛經、排毒養顏、產後恢復等。而赤砂糖的功效要弱一些,因為赤砂糖是機器加工製作,營養價值會比天然的紅糖低,因其含糖比較高,吃後還會讓人體的血糖升高。

  如何辨別赤砂糖和真正的紅糖

  一看顏色:紅糖的顏色是黑紅色帶白點;赤砂糖的顏色是棕紅、褐色無黑點。

  二試手感:紅糖呈粉狀、易結塊;赤砂糖呈顆粒狀,發散、不易結塊。

  三嘗味道:紅糖味道有藥味,發苦;赤砂糖無藥味,糖蜜味。

  以上是關於赤砂糖和紅糖的區別,下次需要哪種糖,可不要買錯了哦。

  各類食用糖的介紹

  原糖:

  利用甘蔗、甜菜榨糖取汁,經過簡單的過濾、澄清,通過沸騰濃縮、中心分離形成糖結晶。呈淺棕色。有時略帶糖蜜或水。是國際貿易中最主要的食糖產品。原糖只作為食糖精加工的原料使用,不可直接新增到食品中或直接食用。

  白砂糖:

  以甘蔗、甜菜為原料***一步法***或以原糖為原料***二步法***,通過榨汁、過濾、除雜、澄清***以上步驟原糖不需要***、真空濃縮煮晶、脫蜜、洗糖、乾燥後得到。白砂糖是食用糖中最主要的品種,在國外基本上100%食用糖都是白砂糖,在國內白砂糖佔食用糖總量的90%以上。白砂糖分為精製、優級、一級、二級。

  綿白糖:

  綿白糖是以白砂糖、原糖為原料***新疆等地也直接用甜菜生產***,經過溶解後重新結晶而成。綿白糖是國內消費者比較喜歡的一種食用糖。它質地綿軟、細膩,結晶顆粒細小,並在生產過程中噴入了2.5%左右的轉化糖漿,因而口感比砂糖要甜。綿白糖分有三個級別:精製、優級和一級。

  赤砂糖:

  俗稱的赤砂糖實際上分為兩種:

  1、中國傳統工藝製作的紅糖***黑糖***,按結晶顆粒的不同,分為赤砂糖、紅糖粉、碗糖等。

  2、現代工藝製作的赤砂糖是:以甘蔗為原料,通過一步法生產白砂糖時的副產品。也是目前市場上主要的紅糖產品。主要成分是蔗糖,另外含有一定量的葡萄糖、果糖、糖蜜、微量元素、維生素等營養成分。

  相比較而言,傳統工藝的赤砂糖糖分更多。

  黃砂糖:

  也叫金砂糖,主要在廣東、香港等地生產銷售。是含有一定營養成分的不帶蜜砂糖。色澤呈淡黃色。其生產工藝和白砂糖類似,但在生產過程中並不完全過濾裡邊的營養物質,所以它儲存了部分甘蔗香味和營養,並且保留了很多天然礦物質。