自制葡萄乾沙琪瑪如何做

  葡萄乾能讓排洩物快速通過直腸,減少汙物在腸中停留的時間。好吃的葡萄乾沙琪瑪應該要怎麼做呢?今天,小編為大家推薦自制葡萄乾沙琪瑪的做法。

  葡萄乾沙琪瑪的主料輔料

  • 主料
  • 麵粉

    200g
  •  
  • 輔料
  • 白砂糖

    140g
  • 麥芽糖

    100g
  • 玉米油

    適量
  • 澱粉

    適量
  • 雞蛋

    150g
  • 熟芝麻

    適量
  • 葡萄乾

    適量
  • 泡打粉

    5g

  葡萄乾沙琪瑪的做法圖解

  1.麵粉泡打粉過篩,加入雞蛋。

  2.和成溼麵糰。

  3.表面拍少許澱粉成團醒20分鐘。

  4.準備葡萄乾和芝麻。

  5.麵糰擀成2-3毫米厚薄片。

  6.切絲撒上澱粉防粘。

  7.切好了。

  8.用細篩篩去表面的澱粉。

  9.熱油炸成微黃色。

  10.鍋中放入白砂糖和麥芽糖加入20g水。

  11.小火熬到拔絲狀態。

  12.加入炸好的面絲,加入適量葡萄乾和芝麻。

  13.上下翻動掛上糖漿。

  14.倒入方盤,手粘油按壓成形。

  15.倒出晾涼切塊。

  葡萄乾的品質鑑別

  葡萄乾的品質主要從顆粒、幹潮、色澤、口味等四方面加以鑑別。

  1、成把攥後放開,顆粒迅速散開的為幹,相互粘連的為潮,攥緊後破裂的則太潮,表面泛糖油的次之。

  2、以粒大、壯實、柔糯為上品;嫩小、癟子為次品。

  3、口味以甜蜜鮮醇、不酸不澀為佳。有發酵氣味的則已變質。

  4、色澤依不同品種而定。綠葡萄乾的外表要求略泛糖霜,用舌頭舐去糖霜,色澤晶綠透明,不暗黃。紅葡萄乾外表也略帶糖霜,舐去糖霜,呈紫紅色,半透明。如現黃褐色或黑褐色,品質為次。

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