泡椒雞雜的營養價值

　　泡椒雞雜是一道四川的漢族名菜，屬於川菜。這道菜可謂是久負盛名。酸辣可口，雞雜是雞雜碎的統稱，包括雞心、雞肝、雞腸和雞胗等，鮮美可口，且有多樣營養素。下面是小編精心為你準備的，希望對你有幫助!

　　泡椒雞雜是一道四川的漢族名菜,屬於川菜。這道菜可謂是久負盛名。酸辣可口,雞雜是雞雜碎的統稱,包括雞心、雞肝、雞腸和雞胗等,鮮美可口,且有多樣營養素。

　　1、雞雜的營養價值

　　相比起其他動物內臟來說,雞雜雖然膽固醇高,但不像畜類內臟那樣含過量的膽固醇,且富含蛋白。因此,雞雜的營養價值還是值得肯定的,它富含豐富的維生素以及鐵質,適量食用能補血益智,對身體很有好處。

　　雞雜的營養成分來源於各種不同的內臟器官,各個器官的營養不同,但一同食用能治食積脹滿、嘔吐反胃、瀉痢、疳積、消渴、遺溺,牙疳口瘡,以及利便、除熱解煩。雞腎的營養物質大部分為蛋白質和脂肪;雞心富含脂肪,能提供人體所需的脂肪酸,還含有蛋白質以及一些微量元素,如銅元素;雞肝含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素。吃雞雜的好處是,它不像畜類內臟那樣含膽固醇過量,且富含蛋白,偶爾食用,對身體很有好處。

　　2、泡椒的營養價值

　　泡椒,俗稱“魚辣子”,是川菜中特有的調味料。泡椒具有色澤紅亮、辣而不燥、辣中微酸的特點,早在前幾年,用其製作的泡椒系列菜就在川內比較流行了。

　　2.1、增進食慾

　　泡椒味道酸辣,清脆爽口,常食能起到增進食慾的功效。

　　2.2、幫助消化

　　食用泡椒能促進腸胃消化液分泌,能起到促進消化的作用。

　　2.3、調理腸胃

　　泡椒是一種泡菜,含有乳酸菌等多用益生菌,常食能起到調理腸胃菌群平衡的功效。

　　泡椒雞雜的熱量

　　泡椒雞雜的熱量並不高,100克泡椒雞雜的熱量大概在90-100大卡左右,少吃一些是沒問題的,但是吃多了仍然有可能增肥。泡椒雞雜的脂肪含量稍微有點高,而且膽固醇也偏高,所以減肥中的朋友更加不宜多吃,對減肥的成效是有一定影響的。但適量地吃一些影響不大,大家不必過於緊張。

　　泡椒雞雜的宜忌人群

　　泡椒的宜忌人群

　　適宜人群:一般人群均可食用。

　　禁忌人群:患食管炎、胃腸炎、胃潰瘍以及痔瘡等病者忌食,火熱病症或陰虛火旺、肺結核患者也應慎食。

　　雞雜的宜忌人群

　　適宜人群:雞雜雖然有一定的營養,但其中的大部分營養物質為蛋白質和脂肪,吃多了會導致身體肥胖。因此雞雜適宜消瘦,免疫力低,記憶力下降貧血,水腫等症狀的人群,生長髮育停滯的兒童。容易出現頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花,面板黏膜及指甲等顏色蒼白,體力活動後感覺氣促、骨質疏鬆、心悸症狀的人群也可以適量食用。此外,雞雜也適宜膚色沒有光華,失去紅潤、手腳冰冷的人群食用,有滋補心臟、鎮靜神經之功效。

　　禁忌人群:個別特殊體質的朋友是不宜食用雞雜的,高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應少食雞雜,少食動物內臟。這類食物裡面都是含有很高的脂肪還有膽固醇的,對身體是不好的,一般人也不宜食用過多,更不要說膽固醇高的人群了。另外,有消化代謝疾病者也請勿食雞雜。