紅薯粉的鑑別真偽的技巧有哪些

　　紅薯粉條，是洛南縣傳統的著名特產之一。市面上那麼多的紅薯粉應該怎麼去鑑別好他們的真偽呢?以下是小編為你整理的紅薯粉的鑑別真偽的技巧，希望能幫到你。

　　紅薯粉的鑑別真偽的技巧

　　1觀察粉條的顏色。一般來說，真紅薯粉條應該是半透明的深青色或稍顯黃色，並不是越透明越好。

　　2看看有沒有面疙瘩。真紅薯粉是很難被水拌勻的，所以無論怎樣努力，粉條裡面都會有小麵疙瘩。而其他澱粉滲水均勻，做成的粉條很難有面疙瘩。

　　3仔細看，真紅薯粉條會有粗細不一的現象。與上一條同樣原因，因為紅薯粉滲水不均勻，做出來的粉條就有粗有細。其它澱粉做出來的粉條粗細均勻。

　　4真紅薯粉條易折斷。紅薯粉本身沒有韌性，即使較潮溼的天氣，粉條也是一折就斷的。我們小時候去上學，路過晾晒粉條的場地，地上總是有大把大把的碎粉條可以吃。而其他粉做的粉條因為摻了明膠，有韌性，不容易被折斷。

　　5聞氣味。真紅薯粉條是沒有什麼味道的。有些***的粉條因為添加了染色劑或墨水，有股特殊的臭墨水味。

　　6看“鼻兒”的多少。粉條晾的時候都是一杆一杆的，所以有“鼻兒”。真紅薯粉條比較易斷，所以，只有一層，絕不會一根粉條有兩個“鼻兒”的。而其他粉做的粉條因為韌性大，一根粉條就很長，“鼻兒”就多。如果你發現一根粉條有兩個鼻兒，基本可以斷定不是真紅薯粉條。

　　7如果隨身帶著打火機，可以燒一燒。真紅薯粉條燒過後會膨大一些，既不會成為硬球，也不會完全變成粉末。

　　紅薯粉條的營養價值

　　紅薯粉條中富含維生素、膳食纖維、蛋白質、鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等人體必需的物質。

　　其中，鉀是人體生命活動所必須的，它有助於平衡人體細胞液體和電解質，維持正常血壓和心臟功能。紅薯粉條中的葉酸和維生素B6則可有效地降低血液中高半胱氨酸水平，讓人體更加健康。

　　另外，紅薯粉條還具有抗癌的功能。因為紅薯粉條中含有三種最具抗癌作用的營養物質，它們分別是β-胡蘿蔔素、維生素C和葉酸，對預防癌症有一定功效。

　　紅薯的功效與作用

　　1、抗癌作用

　　紅薯中最具有抗癌作用的營養物質是β-胡蘿蔔素，它也是維生素A的前體、維生素C和葉酸，而在紅薯中三者含量都非常豐富。一個小的紅薯大約2兩重可提供2倍量的人體每天所需維生素A、三分之一量的每天所需維生素C和大約50微克的葉酸;其中膳食纖維的含量要高於一碗燕麥粥。

　　β-胡蘿蔔素和維生素C的抗氧化作用比較強，有助於抵抗氧化應激對遺傳物質脫氧核糖核酸的損傷，因此還可起一定的抗癌作用。經常吃紅薯有助於維持人體的正常葉酸水平，體內葉酸含量過低的話就會增加得癌症的風險。紅薯中高含量的膳食纖維有促進胃腸蠕動、預防便祕和結腸直腸癌的作用。

　　2、預防肺氣腫

　　美國的一項動物實驗發現，吸菸的大鼠體內所含的維生素A水平均比較低，因此很容易發生肺氣腫;而進食富含維生素A食物的吸菸大鼠則肺氣腫發病率就明顯降低。為什麼一些長期吸菸者能夠活到90歲以上但沒有發生肺氣腫，這可能與他們日常飲食中維生素A含量的豐富有關。所以小編建議那些吸菸者或被動吸菸者最好每天吃一些富含維生素A的食物如紅薯，這樣可以有效的預防肺氣腫。

　　3、有益於心臟

　　紅薯中富含鉀、葉酸、β-胡蘿蔔素、維生素C和維生素B6，這5種成分均有助於預防心血管疾病。鉀有助於人體細胞液體和電解質平衡，維持正常血壓和心臟功能。β-胡蘿蔔素和維生素C均有抗脂質氧化、預防動脈粥樣硬化的作用。補充適量的葉酸和維生素B6均有助於降低血液中高半胱氨酸水平，後者可損傷動脈血管，是心血管疾病的獨立危險因素。

　　紅薯已被營養學家當作一種藥食兼用，營養均衡的食品，它的熱量只有同等重量大米所產生熱量的三分之一，而且幾乎是不含脂肪和膽固醇的。常吃紅薯有益於人體健康，而且還有一定減肥功效。但是吃紅薯別一次吃得太多，以免出現燒心、返酸或腹脹等腹部不適症狀。