觀音菜的功效與作用

  觀音菜,也許很多人都不認識,它在市場上比較少見,但是觀音菜具有很高的營養價值,具有活血止血、解毒消腫的功效。那麼,具體有哪些呢?下面,小編為大家介紹一下,歡迎大家閱讀。

  觀音菜的功效和作用

  清熱解毒、潤肺止咳、散瘀消腫、生津止渴。

  治外感高熱、中暑發燒,肺熱咳嗽,傷風聲嘶,癰腫瘡毒,跌打腫痛等症。

  治咳血、血崩、支氣管炎、盆腔炎、中暑、阿米巴痢疾和外用創傷止血等功效。

  觀音菜的營養價值

  1、觀音菜有提高抗寄生蟲和抗病毒的能力,並對惡性生長細胞有中度抗效。

  2、食用方法多樣。

  觀音菜的食用方法多樣:嫩梢和幼葉可與菇類素炒、與肉類葷炒或糖醋漬,亦可焯後涼拌,或做拼盤、火鍋配料,也可放入姜沫、蒜茸等調料清炒,還可做餡、做湯。葉片潤滑,莖部爽口,風味別具一格。

  3、實踐證明,經常食用觀音菜有治咳血、血崩、痛經、血氣虧、支氣管炎、中暑、阿米巴痢疾和外用創傷止血等功效。

  4、營養元素豐富。

  據測定:觀音菜每100克幹物質中含鈣1.4-4克,磷0.17-0.39克,鉀2.83-4.63克,銅1.34-2.52毫克,鋅26-75毫克,鐵、錳含量更為突出,其中含鐵129-209毫克,含錳47-148毫克。特別是含有藥用成份黃酮苷,可以延長維生素C的作用,減少血管紫殿。

  觀音菜相關食譜

  1、觀音菜蛋花湯

  原料

  觀音菜250克、雞蛋2個、蔥花、精鹽、胡椒粉、味精、水澱粉、鮮湯、香油、化豬油各適量。

  製法做法

  1、觀音菜擇洗乾淨備用。

  2、入沸水鍋中氽一水撈出,再放入涼開水中過涼。

  3、然後撈出擠幹水分,切成細末。

  4、雞蛋磕入碗內,打散成蛋液。

  5、淨鍋上火,入化豬油燒熱,下入蔥花熗香後,摻入鮮湯。

  6、燒沸後調入精鹽、胡椒粉、味精,下入觀音菜末,接著用水澱粉勾芡,淋入雞蛋液,邊淋邊攪,燒沸後,起鍋裝入湯盆內,淋入香油,即成。

  2、清炒觀音菜

  食材

  觀音菜300g、油適量、鹽適量、高湯1碗、大蒜2顆。

  步驟

  1.買來的觀音菜洗淨後瀝乾水分。

  2.大蒜去皮切小待用。

  3.起鍋,鍋熱後倒油,放大蒜爆香後,放觀音菜煸炒。

  4.然後加入高湯,繼續煸炒至熟後,加鹽調料後就可以出鍋了。

  5.裝盤,上桌開吃即可。

  3、白玉觀音

  食材

  白玉菇150g、觀音菜150g、橄欖油適量、鹽適量、雞精適量。

  步驟

  1.觀音菜洗淨。

  2.白玉菇去根洗淨備用。

  3.沸水中加油入白玉菇燙熟撈起。

  4.放觀音菜燙熟撈起濾水。

  5.加鹽 橄欖油 雞精拌勻。