炒饅頭的方法

　　饅頭是我們早餐經常吃的，有時候買多了，剩下的饅頭乾脆就不吃扔了。今天為你帶來饅頭的新吃法：炒饅頭。下面小編帶你瞭解，希望對你有幫助!

　　

　　糖炒饅頭

　　原料：饅頭，料酒，糖，蔥花。

　　做法：

　　1.把饅頭切成小塊***如果是隔天的冷饅頭，最好要先蒸熟***;

　　2.熱油鍋下鍋炒，同時放點料酒和糖，不過糖要炒到饅頭有點金黃的時候放，因為糖比較容易焦掉，所以最好等饅頭都吃到油了在裹上糖比較好吃。

　　3.等炒得焦焦的就可以撒上蔥花起鍋了。

　　孜然炒饅頭

　　原料：饅頭1個、雞蛋1個、胡蘿蔔10克、小蔥1根、孜然2克、鹽2克、糖1克、植物油25毫升。

　　做法：

　　1、把饅頭切成小丁，胡蘿蔔切絲，蔥切蔥花。

　　2、把雞蛋打在饅頭上，放入鹽和糖拌勻。一定要讓蛋液將饅頭裹上。

　　3、起鍋放油，油熱後放入胡蘿蔔絲翻炒一下。

　　4、接著放入饅頭丁，翻炒至饅頭變成金黃。

　　5、撒入孜然，翻炒出香味。

　　6、放入蔥花，炒到饅頭有些幹、饅頭丁外面的雞蛋液變脆就做好了。

　　雞肉炒饅頭

　　原料：雞肉，饅頭，彩椒，澱粉，姜蒜，鹽，醬油，醋，白糖，料酒。

　　做法：

　　1、雞肉加少許澱粉、鹽上漿。

　　2、調碗汁，放入姜蒜片，加1勺料酒、1勺醬油、少許醋、鹽、白糖調勻。

　　3、饅頭切丁，平鋪在盤裡，用噴壺向饅頭表面噴鹽水，噴至饅頭表面溼潤後立即下鍋，煎制20秒撈出。

　　4、另起鍋，放入雞肉、彩椒煸炒，再放入炸好的饅頭丁，烹入碗汁，翻炒出鍋即可。

　　時蔬炒饅頭

　　材料：饅頭，雞蛋，胡蘿蔔，鹽，菜椒，洋蔥，油

　　做法：

　　1、準備材料，把胡蘿蔔，饅頭，菜椒，洋蔥都切塊，大小由自己決定。

　　2、雞蛋加一小勺的鹽打散，將切好的饅頭倒入蛋液裡，使每粒饅頭都均勻的裹上蛋液。

　　3、平底鍋內放少許的花生油，油熱後放裹好蛋液的饅頭塊，小火慢慢煎至饅頭粒呈漂亮的金黃色***其實單單這樣煎一下饅頭就很好吃了***後盛出。

　　4、另起鍋放少許的花生油，油熱後放洋蔥和胡蘿蔔粒翻炒，聞到洋蔥的香味後放青椒，中火翻炒至青椒斷生。

　　5、將配料炒好後下煎好的饅頭粒，再加一小勺的鹽調味後翻炒均勻即可出鍋。

　　炒饅頭的技巧

　　1、切饅頭丁的時候，刀沾些水比較容易切。

　　2、炒饅頭時動作要慢，以免把饅頭炒碎。

　　3、炒饅頭不宜用易出水的菜，以免把饅頭泡爛。

　　饅頭的製作方法

　　製作一

　　將發酵面***老面***加麵粉、水和成麵糰，放入盆中或醒發箱發酵***發酵時間視室內溫度和老面的多少而定***;

　　取出發酵好的麵糰加白糖***白糖可根據自己喜歡的口味新增，南方人一般放糖，只有在北方才會出現不放白糖的情況***，揉透揉勻後搓成長條，揪劑子，擺在籠屜上，劑子口朝上，撒上青紅絲，在旺火上蒸二十分鐘，取出即可。北方的饅頭一般是把長麵條揪成劑子之後 ，再把劑子揉成底平頂圓的饅頭狀。然後放到蒸屜上蒸即可。

　　製作二

　　將適量蘇打水加適量的溫水把麵粉和成麵糰，放溫暖處發酵出蜂窩狀以後，聞沒有酸味，說明面發的時間正好，如果出現酸味，在揉麵時可以加適量的食用鹼水，將和麵的手均勻的放入鹼水中，讓鹼水沾到手面上，然後均勻的按到有少許酸味的麵糰上，將面揉均勻。直到發酵的面沒有酸味後，說明可以了。繼續揉麵揉均勻，然後將大的麵糰，分成大小一樣的小麵糰，揉出的光華面在上，兩手將面抱在中間，雙手在兩邊，稍做前後運動，將面向中間團，團成有點柱狀的生坯團狀，然後放面案上，之間留有小的空隙擺好，用乾布蒙上***防止表面風乾開裂出小口***，要醒發到，面的表面用手往下按時，被按下的面會自動膨起，說明麵糰醒發好了，可以上冒著少許熱氣的蒸鍋了，相互之間留點小縫隙，擺均勻蓋上鍋蓋，用布矇住鍋蓋邊的縫隙，大火燒開，再改稱中火，根據麵糰的大小，蒸制時間不同，大的40分鐘，小的30分鐘，再小一些的20～25分鐘。當聞到面香味後，關火稍等一會再起鍋即可。忌關火後長時間蓋著鍋蓋，因為熱氣會在鍋蓋上凝結成水珠，滴下來會把蒸好的饅頭光滑的表面打溼，所以影響饅頭的成品效果。

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