白饅頭的做法

  我國人民食用饅頭的歷史可追溯至春秋戰國時期,在江南地區,一般在製作時加入肉、菜、豆蓉等餡料的饅頭叫做包子,而普通的饅頭叫白饅頭。接下來小編給你講一講。

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  菜譜簡介 紅薯富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質,有“長壽食品”之譽。有抗癌、保護心臟、預防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效。中醫視紅薯為良藥。

  材料

  紅薯100克,自發粉500克。

  做法

  1、紅薯洗淨去皮蒸熟壓成泥。

  2、紅薯泥溫度約30度左右時,拌入自發粉,揉成麵糰。

  3、做成饅頭劑子上蒸鍋醒發40分鐘。

  4、冷水蒸15分鐘關火,再等5分鐘即可開蓋食用。

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  材料

  南瓜、麵粉、酵母粉、糖

  做法

  1、把南瓜切成條蒸熟。

  2、去皮後,用勺子按壓成南瓜泥。

  3、把南瓜泥放涼。

  4、把酵母粉,一點糖用少許溫水化開,倒入南瓜泥中。一個南瓜,大概用半小碗水,加吃飯的勺子半勺酵母,半勺糖。

  5、加入麵粉,揉成軟硬適度的麵糰。

  6、放置4個小時左右,麵糰發至1.5-2倍大。手指粘上面粉在麵糰上按個洞,不會反彈,麵糰不會塌陷,洞口不起皺,就可以了。

  7、揉麵團排除空氣,做成自己喜歡的形狀。

  8、上鍋蒸,小火10分左右,調成大火12~15分。

  9、關火後,不要開蓋放3分鐘,開啟拿出就可以了。

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  製作饅頭所需的原料:麵粉、發酵面、白糖、水、鹼、青紅絲。  因其經過發酵,易堵,腸胃不好的人應少吃。

  材料

  麵粉,水

  做法

  1.1、將發酵面老面加麵粉、水和成麵糰,放入盆中或醒發箱發酵發酵時間視室內溫度和老面的多少而定

  2.2、取出發酵好的麵糰加鹼和白糖白糖可根據自己喜歡的口味新增,北方基本一點糖也不放,只有在南方才會出現放白糖的情況,揉透揉勻後搓成長條,揪劑子,擺在籠屜上,劑子口朝上,撒上青紅絲,在旺火上蒸二十分鐘,取出即可。

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  材料

  中筋麵粉350g,奶粉25g,清水200g,活性乾酵母5g

  做法

  1 、酵母加入清水中,攪拌靜置5分鐘

  2、麵粉放入大碗中,加入奶粉,攪拌均勻

  3、在麵粉中間挖個坑,緩緩加入清水,一邊加水一邊用手攪拌麵粉至屑狀,抓起麵糰把盆壁和手上的粉抹淨

  4、 移至矽膠墊,使勁揉搓,揉成光滑麵糰,蓋上保鮮膜,室溫發酵1小時至2.5倍大

  5、矽膠墊上撒少量麵粉配方外,把發酵好的麵糰取出排氣,重新揉成光滑的麵糰

  6、把麵糰擀成圓麵餅,從一邊向上捲起,捲成長條狀

  7、用鋒利的刀切成大小均勻的小劑子,要一刀切到底哦,切好的截面是光滑沒有氣孔的

  8、鍋里加足夠清水配方外,蒸盤上放上油紙,間隔擺上饅頭胚,蓋上鍋蓋醒20分鐘

  9、蒸12分鐘,關火後先別開啟蓋,悶5分鐘再吃