甜麵醬的營養價值

  甜麵醬的功效與作用 開胃助食補充氨基酸。甜麵醬是吃北京烤鴨和燒菜時的調味品,那麼吃甜麵醬有什麼作用?下面是小編為你精心整理的,希望對你有幫助!

  

  甜麵醬經歷了特殊的發酵加工過程,它的甜味來自發酵過程中產生的麥芽糖、葡萄糖等物質。鮮味來自蛋白質分解產生的氨基酸,食鹽的加入則產生了鹹味。

  甜麵醬的功效與作用

  1. 甜麵醬含有多種風味物質和營養物,不僅滋味鮮美,而且可以豐富菜餚營養,增加菜餚可食性,具有開胃助食的功效;

  2. 食用甜麵醬可以補充人體所需的氨基酸。

  禁忌:

  老少皆宜,每次30克左右、由於甜麵醬含有一定量的糖和鹽,因此糖尿病、高血壓患者慎食。

  而且甜麵醬儲存時應防止高溫,忌沾生水,可用熟菜油攪勻,以防止生黴。保質期一般為3個月。

  甜麵醬的做法

  材料:油10毫升,麵粉200克,醬油30克,白砂糖50克

  做法:

  1、將炒鍋燒熱放入少許油,五成熱的時候放入麵粉,推勻,加醬油,再加少量的水***醬油比較鹹就不用放鹽了,如果您怕太淡,就少加點鹽***

  2、然後把糖放入待糖融化後出鍋就OK了。做出來的醬可以炒回鍋肉,炒雜醬肉等,你想怎麼吃都可以,總之很好吃哦!

  小訣竅

  1、做醬時,不能攪拌或翻炒,而是要慢慢地推勻。等鍋中冒出均勻的小泡,香氣四溢時,放入白砂糖拌勻即可。

  2、醬紅亮、味醇厚,等自然冷卻後,裝入瓶罐中,注意密封。

  甜麵醬的用法

  第一、炒菜時調味。

  炒萵苣、芹菜等時,可以放一點兒甜麵醬,會讓味道更加美味。

  第二、沾生菜吃。

  大蔥、苦菜、生菜等沾著甜麵醬吃,是非常美味的佳餚。

  第三、做炸醬用。

  炸醬麵好吃,最關鍵的在於炸醬,而炸醬就是用甜麵醬做成的。

  第四、飽包子調餡用。

  做韭菜肉包子、冬瓜包子時,都很適合放甜麵醬。

  第五、燉肉著色用。

  甜麵醬也有上色的作用,可以使燉出的肉顏色更鮮豔。