當歸的正確食用方法和使用方法

　　當歸是被人們最為熟知的中藥之一。大家知道當歸有哪些食用的方法嗎?當歸怎麼使用呢?不如跟著小編一起來學習當歸的食用與使用吧!

　　當歸的食用方法

　　1、當歸補血湯

　　當歸10g，黃芪60g。煎水飲。亦可將用量增加，煎成膏滋食。源於《內外傷辨惑論》。本方重用黃芪，次為當歸，意在補氣而益血。用於失血後氣血耗傷，或氣虛血虧，體倦乏力，頭昏。

　　2、當歸燒羊肉

　　當歸、乾地黃各15g，乾薑10g，羊肉250g。羊肉，洗淨、切塊，入油中炒至發白，放入中藥，加水、鹽、酒等，以小火煨至羊肉爛熟即成。飲湯吃肉。 源於《千金要方》。本方以羊肉、當歸、地黃補虛益血，以乾薑溫中健胃。用於血虛體弱，或虛寒腹痛。

　　當歸燉老笨雞，具有補血養顏作用，平和而不上火。

　　3、當歸羊肉湯

　　當歸、黨蔘各15g，黃芪30g，生薑10g，羊肉500g。羊肉切片，各藥用紗布包紮，加水一同煎煮至肉爛熟。飲湯吃肉。 源於《濟生方》。本方以參、芪補氣，羊肉補血，當歸補血活血、止痛，生薑溫中健胃。用於產後氣血虛虧，發熱自汗，肢體疼痛。

　　當歸的使用方法

　　***1***全當歸

　　取當歸原藥材，除去雜質，洗淨，悶潤至透，切成薄片，陰乾或低溫乾燥即得。

　　***2***當歸身

　　將當歸身用水洗淨，潤透後切成豎片，壓平後晒乾即可。中醫認為當歸身養血守中。

　　***3***當歸尾

　　加工當歸尾時不需要浸潤，直接切成飲片，晒乾即得。

　　***4***炒當歸

　　以制碭全當歸飲片為原料，用火炒至微黃色時出鍋，晾涼。注意火候。

　　***5***當歸炭

　　方法與炒當歸基本相似，以炒至黑色時為準，灑少許清水後出鍋，攤開晾涼。當歸炭常用於止血。

　　***6***油炒當歸

　　將全當歸飲片用香油拌勻，小火微炒後出鍋，放缸內備用。每5千克當歸需香油0.5千克。

　　***7***酒炒當歸

　　取全當歸飲片，用定量的黃酒拌勻，稍悶，待酒被吸盡，置鍋內用文火炒至深黃色，取出晾涼，收貯即妥。每100千克當歸用黃酒30千克。

　　當歸的作用

　　1、抑制血小板聚集作用

　　當歸及其成分阿魏酸時大鼠血小板聚集性和5一hT釋放的當歸影響。結果表明，當歸水劑在試管內當濃度為200-500mg/ml，阿魏酸0.4-0.6mg/ml時抑制ADP和膠原誘導的大鼠血小板聚集。抑制率為38-88%，比阿斯匹要***36%***強。

　　觀察證實，當歸熱水提取物中的乙酸乙酯可溶部分能顯著地延長血凝時間。鳥居泵等發現當歸熱水提取物能阻止膠原誘發的血小板聚集，此抑制物質已知為腺苷。清水等查明當歸提取物中的藁本內酯有抑制膠原誘發和血小板聚集活性。綜上所述，當歸抑制血小板聚集是多種活性成分的綜合效果。

　　2、抗血栓作用

　　當歸可使血栓乾重量顯著減少，血栓增長速度較對照組下降。急性缺血性腦中風病人經當歸治療後，血液粘滯性降低，血漿纖維蛋白原減少，凝血酶原時間延長，紅細胞和血小板電泳時間縮短。血液流變學研究表明，當歸可能通過降低血漿纖維蛋白原濃度，增加細胞表面電荷，而促進細胞解聚，降低血液粘度。

　　3、對造血系統的影響

　　當歸多糖可能是當歸中促進造血的有效成分之一。當歸補血作用機理之一可能與當歸多糖刺激CFU-S、造血祖細胞增殖、分化有關。1985年周京滋等觀察了當歸去揮發油後製成20%及40%***g/ml***的水浸出液對小鼠急性大失血後引起血虛的補血作用。結果顯示，當歸水浸液的血虛小鼠的血紅蛋白***Hb***和紅細胞***RBC***值均有明顯增高，說明當歸有極顯著的生血作用。