當歸如何吃的正確食用方法

  當歸,別名幹歸、秦哪、西當歸、岷當歸、金當歸,是一味重要的中藥材。那麼當歸怎樣吃呢?以下是小編給你整理當歸的相關吃法。

  當歸的吃法

  一:香酥參歸雞

  補血活血,補脾益氣。適用於氣血不足所致的頭暈、眼花,產後乳少等症。

  原料:仔雞一隻1300克,黨蔘20克,白朮10克,當歸10克,姜塊10克,熟地15克,精鹽 7克,花椒10克,五香粉1克,紹酒50克,菜油1000克***耗100克***,蔥頭15克。

  製作方法:將黨蔘、白朮、當歸、熟地去淨灰渣,烘乾,製成粉末。仔雞宰殺後取出內臟,宰去足爪,洗淨。精鹽、紹酒15克,與中藥末調勻,抹在雞身內外,放入蒸碗內,加籠蒸熟透,取出揀去姜、蔥、花椒。炒鍋置旺火上,下菜油燒至七成熟,將雞入油鍋炸成金黃色,至皮酥 撈出。

  食用方法:食雞肉。

  二:歸芪鴿肉湯

  本方有益氣血、補虛損之功效,適用於病後或產後身體虛弱、心悸氣短、倦怠乏力、失眠健忘、記憶力下降、食慾不佳以及貧血、神經官能症和更年期綜合症等症狀

  原料:當歸20克、黃芪50克、淮山藥20克、紅棗20克。

  製作方法:將鴿去毛及內臟,洗淨切塊放砂鍋中加水及藥物、調料共煮至鴿肉爛熟。

  食用方法:吃肉飲湯。

  三:歸參燉母雞

  補血壯體。適用於肝脾血虛之慢性肝炎和各種貧血。

  原料:當歸15克,黨蔘15克,母雞1只***約1500克***,蔥、生薑、料酒、食鹽各適量。

  製作方法:將母雞宰殺後,去毛和內臟,洗淨,將當歸、黨蔘放入雞腹內,再將雞放進砂鍋,加入蔥、生薑、料酒、食鹽、清水各適量,再將砂鍋置武火上燒沸,改用文火煨燉,直到雞肉爛即成。

  食用方法:食用時,可分餐吃肉,喝湯。

  四:歸參豬心湯

  本方有益氣、養血、補血之功效、適用於心悸怔忡、氣短乏力、貧血及神經衰弱等症。

  原料:豬心1個、當歸15克、黨蔘20克***或人蔘10克***。

  製作方法:將黨蔘、當歸洗淨入水中煮30分鐘後,去藥渣再加入適量清水放入豬心和生薑、蔥、胡椒、食鹽,煮至豬心爛熟即可食用。

  食用方法:吃豬心喝湯。

  當歸的種類

  1、東當歸

  來源於傘形科東當歸,又叫大和歸、日本當歸、延邊當歸。在東北某些地區作當歸藥用,吉林朝鮮族當地認為其功效與當歸相似。東當歸在日本和朝鮮均作當歸藥用。其根較當歸為短,表面黃棕色或棕褐色,全體有細縱皺紋及橫向突起的皮孔狀疤痕。主根短具細環紋,直徑為1.5~3釐米,頂端有葉柄及莖基痕,中央多凹陷,支根較多為10餘條或更多。質地堅脆,斷面皮部類白色,木部黃白色或黃棕色。氣芳香,味甜而後稍苦。

  2、歐當歸

  為傘形科植物歐當歸的根。為1957年從保加利亞引種,本品在性狀上和藥理作用上與當歸不同,具有當歸沒有的不良反應,不能混充當歸藥用。歐當歸根為圓錐形,根的頭部膨大,有兩個以上的根頭,具橫環紋。表面灰棕色或灰黃色,可見側根斷去後的疤痕。質乾枯無油而略韌,易折斷。斷面黃白色有裂隙,木部為黃白色有放射狀的紋理。氣香而濁,味初微甘而後辛辣麻舌。

  3、雲南野當歸

  傘形科雲南野當歸的根。在雲南又稱作土當歸。其作用類似當歸,在雲南某些地區作當歸藥用。其根呈圓錐形,分枝較少,表面棕色、紅棕色或黑棕色。頂端具莖痕或莖殘基,根頭部具橫環紋。表面具縱皺紋及皮孔狀疤痕。質堅硬,斷面黃白色。有類似當歸的香氣,味微甘而後苦。

  4、興安白芷

  傘形科興安白芷的根。又叫做東北大活。在湖南和四川曾作當歸引種和誤用。其主根較短,支根數條,表面棕黃色或褐黃色,質地幹,味辛辣而麻舌。

  5、紫花前胡

  傘形科紫花前胡的根,又叫鴨腳七和野當歸。紫花前胡實際是正品藥用前胡。其主根呈不規則圓錐形,長3~6釐米,直徑1.8~2釐米。表面棕褐色,有縱皺紋,頂端有葉基痕,下部生支根數條,支根長6~9釐米、直徑0.5~0.8釐米。表面有縱皺紋及橫向皮孔狀的疤痕。質較硬易折斷,折斷麵皮部棕褐色,木部黃棕色,也有的斷面色較淺。具芳香氣但與當歸香氣不同,味略辛辣。

  6、獨活

  傘形科重齒毛當歸的根,也就是正品藥用獨活的根。其根略呈圓柱形,下部分枝2~3條或更多。根頭部膨大,圓錐狀,多橫皺紋。表面灰褐色或棕褐色,具縱皺紋和橫向隆起的皮孔及細根痕。質較硬但受潮則變軟,斷面皮部灰白色有散在的棕色點狀油室,木部灰黃色至黃棕色,形成層環棕色。有特異香氣,味苦辛而微麻舌。

  當歸的臨床應用

  1.治療肌肉、關節疼痛及神經痛

  採用當歸液穴位注射,治療腰肌勞損、肌肉風溼、四肢關節捩傷、關節炎,及各種神經痛***坐骨神經痛、脅間神經痛、枕神經痛等***,有較好效果。據1000例各種原因引起的肌肉、關節、神經、血管組織病症的治療結果,有效率達89.1%,其中治癒者381例,好轉510例。又據50例枕神經痛的觀察,經1-15次治療後,33例獲愈,其餘亦均有不同程度的好轉。絕大部分病例於首次注射後1-3分鐘即基本止痛或明顯減輕,止痛效果可維持2-8小時,再注射時仍有效。

  2.治療慢性氣管炎

  以5%當歸液注入膻中、肺俞、定喘、孔最等穴。每次

  每穴注入0.5-1毫升。針刺入***深約1.5釐米左右***後,用搖動針管及輕度提插的手法,使針下產生酸脹感覺,然後緩緩注入藥液。治療50歲以上的患者93例,結果痊癒5例,顯著好轉26例,好轉52例,無效10例,總有效率為89.3%。

  3.治療慢性盆腔炎

  用當歸組織液行穴位注射。治療5例,經1-2療程,患者症狀及體徵顯著改善或消失,腹痛減輕,月經正常,均在治療後6個月內再次受孕。取穴及用法:穴位分兩組,第一組維胞***雙***、三陰交***左***、足三裡***右***;第二組關元透中極、三陰交***右***、足三裡***左***。

  兩組穴位交替注射,每日或隔日1次,或每週2次,每次一組。每穴注射藥液2-6毫升,6-10次為一療程。注藥前先捻轉針頭,使其得氣,再注入藥液。月經期停止治療。注射後區域性酸脹感向下放射。有3例於注藥後自覺心跳、發冷,持續5分鐘即自行消失,不需處理。

  4.治療月經病

  將當歸20克,紅花10克分別浸於50%酒精50毫升中,48小時後過濾,混勻,加酒精至100毫升。每日3次飯後服,每次3毫升,經期停服。用於治療月經不調、痛經、子宮發育不全等病54例,服藥60-600毫升不等,除7例無進步外,其餘均有效果。複查的11例痛經患者中有7例妊娠;16例子宮發育不全患者中有8例妊娠***大多與性激素合併治療***;月經異常的26例中有6例妊娠。