夏天吃什麼海鮮好夏季吃海鮮的禁忌

  夏季是海鮮的高產時節,我們在海邊玩耍的時候還能吃到美味的海鮮,還是一件多麼幸福的事情。那麼你知道夏季吃什麼海鮮呢?以下是由小編整理關於夏天吃的海鮮內容,希望大家喜歡!

  夏天吃什麼海鮮好

  1、生蠔

  生蠔是富含鋅元素的食物之一,又稱為“海里的牛奶”。其富含大量蛋白質和人體所缺的鋅。食用牡蠣可防止面板乾燥,促進面板新陳代謝,分解黑色素。它是難得的美容聖品。

  2、北極貝

  北極貝對人體有著良好的保健功效,有滋陰平陽、養胃健脾等作用,是上等的很好的食品和藥材。

  3、赤貝

  赤貝可降膽固醇和血脂的功效,貝類軟體動物中,含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇。、高膽固醇、高血脂體質的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合。

  4、大閘蟹

  蟹肉中含有多種維生素,富含蛋白質、氨基酸、鈣、鐵、硒、鋅、鉀、維生素A、B族維生素等,有助於促進人體組織細胞的修復與合成,提高免疫功能;蟹中含有較多的維生素A,對面板的角化有幫助;對兒童的佝僂病,老年人的骨質疏鬆也能起到補充鈣質的作用;具有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、散瘀血之功效。

  5、小海蝦

  海蝦性味甘、鹹、溫,具有開胃化痰、補氣壯陽、益氣通乳等功效,對腎虛陽萎、腰痠膝軟、筋骨疼痛、中風引起的半身不遂等病症有一定的療效。

  6、蝦蛄

  蝦蛄是一種營養豐富、汁鮮肉嫩的海味食品。其肉質含水分較多,肉味鮮甜嫩滑,淡而柔軟,並且有一種特殊誘人的鮮味。

  7、鮑魚

  鮑魚含有豐富的蛋白質,還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養元素。

  夏季吃海鮮禁忌

  1、海鮮煮不熟會有細菌

  海鮮中的病菌主要是副溶血性弧菌等,耐熱性比較強,80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細菌之外,海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒汙染。

  一般來說,在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。因此,在吃醉蟹、生海膽、醬油醃海鮮之類不加熱烹調的海鮮時一定要慎重,吃生魚片的時候也要保證魚的新鮮和衛生。

  2、死貝類病菌毒素多

  貝類本身帶菌量比較高,蛋白質分解又很快,一旦死去便大量繁殖病菌、產生毒素,同時其中所含的不飽和脂肪酸也容易氧化酸敗。不新鮮的貝類還會產生較多的胺類和自由基,對人體健康造成威脅。

  選購活貝之後,不能在家存放太久,要儘快烹調。過敏體質的人尤其應當注意。

  3、海鮮啤酒同吃惹痛風

  在吃海鮮時最好別飲用啤酒。蝦、蟹等海產品在人體代謝後會形成尿酸,而尿酸過多會引起痛風、腎結石等病症。如果大量食用海鮮的同時,再飲用啤酒,就會加速體內尿酸的形成。

  4、海鮮水果同吃會腹痛

  魚、蝦、蟹等海產品含有豐富的蛋白質和鈣等營養素。而水果中含有較多的鞣酸,吃完海鮮馬上吃水果,不但影響人體對蛋白質的吸收,海鮮中的鈣還會與水果中的鞣酸相結合,形成難溶的鈣,會對胃腸道產生刺激,甚至引起腹痛、噁心、嘔吐等症狀。

  5、冰鮮蝦不可白灼吃

  任何海鮮都只有在高度新鮮的狀態下才能做成清蒸、白灼之類的菜餚。水產海鮮與肉類不同,它們體內帶有很多耐低溫的細菌,而且蛋白質分解特別快。如果放在冰箱裡多時,蝦體的含菌量增大,蛋白質也已經部分變性,產生了胺類物質,無論怎麼樣都達不到活蝦的口感、風味和安全性,當然也就不適合白灼的吃法了。

  經常食用海鮮可顯著改善記憶力

  美國拉什大學醫學中心與荷蘭瓦格寧根大學的研究員,對915名80歲以上老人進行了長達5年的跟蹤研究。為評估實驗者的記憶力,實驗員測試了他們的5大記憶系統:語義記憶、長期記憶、短期記憶、無意識記憶、以及感知記憶。研究期間,志願者需同時向研究員反饋他們的飲食習慣。

  研究發現,經常食用海鮮的人語義記憶和感知記憶都呈現良好的狀態。這是一種存在於海鮮中的ω-3起了重要作用。不過,其他記憶系統並沒有得到同樣的改善。實驗主研究員馬莎·克萊爾·莫里斯表示,記憶力會隨著人的自然衰老而減退,但人們可以採取一定的措施緩解這種狀況。

  由於人體無法自然合成ω-3,需要從食物中攝取這種物質。因此,可以多食用菜籽油和富含油脂的魚類。為補充足夠的ω-3,還應該多吃富含亞麻酸***ALA***、二十二碳六烯酸***DHA***以及二十碳五烯酸***EPA***的食物。

夏季吃海鮮的禁忌