鐵鍋做飯煮飯的好處有哪些

  一般在家都是利用電飯鍋進行煮飯的,但是如果電飯鍋壞了想要利用鐵鍋進行煮飯的話是否有好處呢?以下是小編為你整理的鐵鍋做飯的好處,希望能幫到你。

  鐵鍋做飯的好處

  當然好了。中國的鐵鍋很有名的,在日本情況就是這樣,他們很少用鋁鍋,並且他們把用鐵鍋看成一種高品位,因為鐵鍋通過做飯能滲透進去少量鐵元素。很多人都缺鐵的,缺鐵的症狀是心慌、易疲勞等。您通過簡單的做飯就能給家裡人補足了營養,同時又防止了疾病。

  用鐵鍋炒菜的好處

  好處一:用鐵鍋炒菜能補充鐵元素。

  高溫下,鐵鍋中的少量鐵元素會滲入到食物中,因此在客觀上起到了補鐵的作用。

  好處二:用鐵鍋炒菜可以少放油。

  鐵鍋用得時間長了,表面會自然生成一層油光,基本相當於不粘鍋的效果。做菜時候不必放太多油,從而避免攝入過量食用油。清洗鐵鍋,無需用洗潔精,用熱水配合硬刷子刷乾淨,完全晾乾即可。

  好處三:傳統鐵鍋能避免不粘鍋表層有害化學物質的潛在影響。

  不粘鍋表層塗層通常含有四氟化碳,這種化學物質可能傷害肝臟,影響生長髮育,甚至可能致癌。也有研究顯示,這種化學物質可能導致女性提前進入更 年期。用不粘鍋炒菜時,四氟化碳在高溫下會變成氣體揮發出來,並隨著做飯的油煙被人體吸入。此外,不粘鍋表面被鏟子刮擦,四氟化碳會掉落到食物中被人直接 吃進肚裡去。傳統鐵鍋沒有這種化學物質塗層,自然也不存在這種危險性。

  選擇鐵鍋要注意的事項

  1、鍋面力求光滑,但不能要求“均滑如鏡”,由於鑄造工藝所致,鐵鍋都有不規則的淺紋,這不是毛病。

  2、察看有無疵點。疵點主要有小凸起和小凹坑兩類,小凸起的凸起部分一般是鐵,對鍋的質量影響不大。如果凸起在鍋的凹面時,可用砂輪磨去,以免擋住鍋鏟。小凹坑比較複雜,對碗的質量危害較大。主要有三種情況,即砂眼、氣眼和縮眼。“三眼”易發部位在鍋凸凹兩面的中心,這是澆注鐵水的咽喉部位。購買時需注意察看,因為有些人用石墨將凹坑填死,一般人不易察出,只能用小刷子刷一下,使其暴露。

  3、鍋底觸火部位俗稱鍋屁股。鍋屁股大者不好,因其傳火慢。費火、費時。

  4、鍋有厚薄之分,以薄為好。有的鐵鍋可能一邊厚一邊薄,這是模型錯位所致,這種厚薄不均的鍋不好。購買時可將鍋底朝天,用手指頂住鍋凹面中心,用硬物敲擊。鍋聲越響,手感振動越大者越好。此法亦可用來檢驗鍋有無裂紋。裂紋一般易發生在鍋邊,因為此外最薄。

  5、鍋上如有鏽斑者不一定就是質量不好。鍋的亮度與質量並無多大影響。因為使鍋亮的物質是石墨。鑄造上使用石墨是把它作為耐火塗料,鍋鑄好後,石墨在客觀上正好有使鍋不生鏽的作用。有鏽斑的鍋說明存放時間長。而鍋的存放時間越長越好,這是因為鍋內部組織能更趨於穩定,初用時不易裂。

  6、鑄鐵平鍋***又叫鐺***因多用來“煎”、“烙”不需大火,故鍋底厚一些為好,重量也可以重一些。除鏽防鏽小妙招蘿蔔土豆皮除鏽。菜刀生了鏽,不僅不鋒利,切東西時還有討厭的鏽跡。你可以將切下來的土豆皮或蘿蔔皮沾取少許細沙用力擦拭刀面,即可輕易去除鐵鏽。茶葉渣防鏽。鐵鍋受潮很容易出現鏽斑,很難去除。你可用裝有茶葉渣的紗布包擦拭鐵鍋,便能防止鐵鍋生鏽。

  鐵鍋開鍋養護的方法

  1.準備好一塊生肥豬肉;

  2.將新鐵鍋鍋身所有標貼去除,用流動熱水洗淨鍋身;擦乾水***特別是鍋底***,將鍋置於灶上,中小火烘乾;

  3.生肥豬肉下鍋,用廚用夾“按”住生肥豬肉,把其當做“肥皂”一般使用,以內圈到外圈的方式呈螺旋狀在鍋內壁不停地擦拭,使溢位的油脂均勻地佈滿整個鍋面。

  4.隨著不停的擦拭,鍋內溢位的融化黑豬油越來越多,“肥皂”也會變黑變小;

  5.整鍋移離灶火,倒去黑豬油,用廚用紙擦乾淨,熱水淨鍋揩乾,置鍋灶火重複步驟二、三、四;

  6.生肥豬肉表面焦硬後,可用刀將其表層片除後繼續入鍋擦拭;每擦多一輪,鍋面便顯得較前更乾淨,如此操作,直至生肥豬肉不再變黑時即可***大約反覆3-4次左右***;

  7.鐵鍋用熱水沖洗乾淨擦乾水分,置於灶火上中小火烘乾,用廚用紙抹上一層薄薄的植物油,“開鍋養護”即大功告成。