雞胸肉食譜炒菜方法和製作技巧有哪些

　　在許多地方開席時首先要吃的菜就是雞，因為寓意吉利。另外很多人都喜歡吃雞肉，使用雞胸肉炒菜也是很棒的做法呢。以下是小編為你整理的雞胸肉炒菜方法，希望能幫到你。

　　雞胸肉炒菜方法：祕製煎雞胸

　　材料

　　雞胸，西紅柿，洋蔥，麵包屑，料酒，生抽，白糖，胡椒粉，番茄沙司

　　做法

　　1.用刀背，記住是刀背剁，兩面都剁，這樣雞肉還會好吃不柴!

　　2.剁好的雞胸放在一個大碗中，加入剁碎的洋蔥西紅柿粒，然後放入一小勺雞精，放一勺白糖提鮮，和放入適量料酒去腥，最後放生抽不能放老抽，老抽有顏色但是沒有鹹味。用保鮮膜封上，放入冰箱冷藏24小時

　　3.24小時後，煎至前，把麵包屑倒在一個盤子裡，麵包屑在超市就有賣的，3元多一袋，一袋可以用4-5次。雞胸兩面沾上面包屑，鍋內油熱的時候把雞胸放入鍋中，蓋鍋蓋，小火煎2分鐘........不要忘記蓋上鍋蓋。

　　4.雞胸翻面 同樣煎至2分鐘。配上番茄沙司就可以上桌了~

　　雞胸肉炒菜方法：西式煎雞胸

　　材料

　　雞胸肉***去皮，去骨***

　　鹽

　　黑胡椒粉

　　橄欖油

　　做法

　　1. 使用刀板/罐底將雞胸肉砸成一樣厚度。砸平砸扁讓之後煎的時候可以更均勻。

　　2. 將雞胸肉兩面都撒上適量的鹽和黑胡椒粉。

　　3. 把平底鍋在中-高火上預熱。熱了倒油，覆蓋鍋底即可。

　　4. 調至中火。雞胸肉放至鍋中，煎一分鐘至一面呈現些許金黃色***還有些粉色沒關係***。

　　5. 雞胸肉翻面。調至小火。蓋上鍋蓋，燜10分鐘。一定是要小火，一定是要10分鐘。

　　6. 10分鐘到，關火，再燜10種。全程不可掀鍋蓋。

　　7. 享用。

　　雞胸肉炒菜方法：龍蒿煎雞脯

　　菜譜簡介 龍蒿帶淡淡的八角味，芬芳宜人，與簡單的奶油雞脯十分相配。

　　材料

　　去骨去皮雞脯4塊，每塊約175克，麵粉2湯匙，鹽、黑胡椒適量，無鹽黃油25克，葵花籽油11/2湯匙，冬蔥2個，新鮮龍蒿4枝，無甜味白葡萄酒225毫升，清雞湯350毫升，鮮奶油4湯匙

　　做法

　　1.烤箱低溫預熱。雞脯切去肥肉，用紙巾拍幹，撒上面粉。加少許鹽、黑胡椒調味。

　　2.煎鍋中注入黃油、一湯匙葵花籽油，中火加熱。放入雞肉，每面煎約6分鐘。

　　3.冬蔥去皮切碎。龍蒿洗淨瀝乾，剪下尖端的長葉作點綴用。其餘葉子摘下，略切備用。

　　4.雞肉放入烤箱保溫。冬蔥放入鍋內剩餘的油中，拌炒一分鐘，然後加入酒、一半龍蒿碎。煮至酒只剩一半時，加入雞湯，煮至汁液尚餘一半。

　　5.加入鮮奶油和剩餘的龍蒿拌勻。雞肉回鍋，每面煮一分鐘至熱透。撒上少許鹽和黑胡椒調味，用龍蒿葉點綴後上桌。