家常炒菜菜譜製作方法和製作技巧有哪些

  每個會做飯的人在烹飪時都會有自己的習慣和食物的搭配方法,而正確的食物搭配和烹飪方法才會使營養翻倍,你知道該怎麼進行家常菜炒菜做法嗎?以下是小編為你整理的家常炒菜菜譜製作,希望能幫到你。

  家常炒菜菜譜製作:家常藕片

  材料:

  蓮藕兩節,黑木耳3朵,胡蘿蔔半個,青椒1個,瘦肉100克。

  做法:

  1、蓮藕削皮、切片,黑木耳用水泡發後加入1小勺生粉抓洗後用水沖洗乾淨,撕成小朵,胡蘿蔔削皮後切花,青椒去籽切塊,瘦肉切條後用油、生粉抓勻,醃10分鐘。

  2、熱鍋,放油,放進瘦肉大火滑炒。

  3、加入少許生抽。

  4、瘦肉變色後盛起備用。

  5、鍋裡重新放油,倒進胡蘿蔔,煸炒至軟身。

  6、加入黑木耳,翻炒幾下。

  7、加入藕片,煸炒。

  8、邊炒邊淋入少量清水。

  9、煸炒至藕片斷生。

  10、倒入滑炒過的瘦肉。

  11、放鹽、白糖調味。

  12、加入青椒,翻炒均勻。

  13、淋入水澱粉,翻炒至收幹汁即可。

  家常炒菜菜譜製作:家常豬肝

  材料:

  豬肝400克,豆苗***豌豆尖***80克,水發好的木耳50克,泡辣椒15克,郫縣豆瓣5克,蔥10克,蒜5克,姜3克,精鹽3克,醬油5毫升,味精2克,糖2克,料酒5毫升,胡椒粉1克,水豆粉20克,鮮湯或水20毫升,植物油100毫升。

  做法:

  1、將豆苗洗淨,將木耳除去根部的硬籽,洗淨撕成小片。

  2、將泡辣椒,蔥斜切成“馬耳朵”形,姜、蒜切成薄片。

  3、將豬肝切成0.3釐米薄的片,裝入碗中加2克的精鹽、料酒、少許水豆粉拌勻醃製10分鐘左右待用。

  4、另用一個小碗將醬油、胡椒粉、白糖、味精、水豆粉、鮮湯調成芡汁。

  家常炒菜菜譜製作:家常茄子

  材料:

  茄子2根、豬肉適量***切片或肉末均可***、青椒半個、鹽、雞精。

  做法:

  1、蒜切末,茄子洗淨切條***片***備用。

  2、鍋中倒入適量食用油加熱,放入蒜末炒香。

  3、加入切好的肉片***末***炒熟。

  4、加入茄子、適量醬油來回翻炒,加入少量水***也可不加***炒至9成熟。

  5、加入青椒、鹽、雞精調味炒熟後出鍋。

  小竅門:

  1、由於茄子比較吸油,加食用油的時候一定要適量。

  2、高溫會破壞青椒中富含的維生素C,加入青椒後應儘快炒熟出鍋。