巧克力蛋糕提拉米蘇怎麼做

　　提拉米蘇***Tiramisu***是義大利的甜點經典，據說吃了美味的提拉米蘇之後，會幸福得飄飄然、宛如登上仙境。以下是小編為您帶來的關於巧克力蛋糕提拉米蘇的做法，希望對您有所幫助。

　　巧克力蛋糕提拉米蘇的成品圖

　　1. 3個雞蛋分蛋，蛋白分三次加入50克糖，打發至溼性發泡，即提起有彎彎的小尖角 .

　　2. 2蛋黃里加入30克糖，打至顏色變淺，濃稠。分次加入玉米油，攪打至濃稠。 .

　　3. 取一部分蛋白到蛋黃盆裡切拌均勻，注意要切拌，不能打圈，避免消泡。接著全部倒入蛋白盆裡，繼續切拌均勻 .

　　4. 將三種粉混合過篩，倒入，繼續切拌均勻，速度儘量快，這一步有點難度 .

　　5. 倒入8寸活底圓模，入預熱好的烤箱***160度，25分鐘***這裡的時間和溫度因烤箱而異 .

　　6. 慕斯部分用兩個蛋黃，打至顏色變淺，濃稠 .

　　7. 75克糖和75ml水煮成糖水，沸騰離火，緩緩倒入蛋黃裡，邊倒邊用打蛋器攪打，以免燙成蛋花湯。攪打至溫度降下來 .

　　8. 吉利丁用剪刀剪成小塊，放入小碗，加水沒過，放入鍋裡隔水加熱，至融化成液態 .

　　9. 將奶油乳酪切塊和吉利丁溶液倒進料理機打至光滑無顆粒，倒入到蛋黃糖水裡 .

　　10. 另取一碗將淡奶油打發至可以畫花紋，加入到上一步的溶液裡攪打均勻。至此，慕斯部分完成 .

　　11. 將蛋糕均勻切成兩片，放一片到模具裡，倒入一半的慕斯，再放入另一片蛋糕，再倒入剩下的慕斯。入冷藏5小時以上，最好隔夜 .

　　12. 從冰箱取出，用吹風筒吹一吹周圍以便脫模，在表面用篩子均勻篩上可可粉，漂亮的提拉米蘇就可以食用啦！***^_^***

巧克力蛋糕提拉米蘇的做法