玉米火腿沙拉麵包怎麼做

  這款調理麵包,搭配了玉米粒和小朋友最愛吃的火腿丁,玉米粒有點糯的咀嚼感跟鬆軟的麵包體搭配,格外和諧。以下是小編為您整理的玉米火腿沙拉麵包的做法,希望您喜歡。

  玉米火腿沙拉麵包成品圖

玉米火腿沙拉麵包材料

燙種  
高筋麵粉(白燕) 50克
6克
開水 58克
麵糰  
高筋麵粉(新良原味) 280克
低筋麵粉 70克
細砂糖 45克
6克
耐高糖酵母 4克
全蛋液

50克

175克
黃油 30克
玉米沙拉  
玉米粒 90克
火腿 80克
馬蘇裡拉芝士碎 55克
沙拉醬 30克
一點點

  玉米火腿沙拉麵包做法步驟

  準備燙種

  50克麵粉加入6克糖拌勻,倒入58克開水

  刮刀拌勻後放涼後蓋保鮮膜備用

  麵糰材料中黃油以外的所有食材***包括做好的燙種***混合,揉成光滑的麵糰。麵糰揉至粗膜狀態加入黃油繼續揉至擴充套件階段,可以扯出較為結實的半透明薄膜

  揉好的麵糰蓋保鮮膜放在溫暖處進行基礎發酵

  發酵至2倍大,手指蘸粉戳孔不回彈不塌陷

  將發酵好的麵糰取出,輕壓排氣

  稱重後等分為8個小麵糰

  滾圓後蓋保鮮膜鬆弛20分鐘左右

  取一個鬆弛好的麵糰,擀開

  翻面後自上而下捲起

  收口捏緊

  擺入烤盤

  放在溫度37度左右溼度75%的環境下發酵

  將玉米沙拉中的材料稱重放入料理碗,混合拌勻

  麵糰發酵至2倍大

  手指輕摁表面可以緩慢回彈

  在發酵好的麵糰表面割口

  表面放適量餡料

  放入充分預熱的烤箱,中下層

  上下管180度烘烤28分鐘左右出爐

  出爐即可脫模冷卻