鯰魚燉豆腐的家常做法步驟大全

  鯰魚燉豆腐作為一道家常燉魚,為什麼受到如此多的人喜愛呢,特別是一些老人和小孩,非常喜歡,因為它基本屬於是無刺型的,吃起來比較安全。好吃的鯰魚燉豆腐應該要怎麼做呢?下面,小編來為你介紹鯰魚燉豆腐的做法。

  鯰魚燉豆腐家常做法

  鯰魚燉豆腐食材準備

  鯰魚1條,豆腐,蔥薑蒜,幹辣椒,雞精,香菜,花椒,八角,啤酒適量。

  方法步驟

  1、將鯰魚宰殺洗淨,鍋中水燒開,將豆腐切塊後焯燙一下;

  2、鯰魚放入開水中燙一下,撈出洗淨,薑切片,辣椒剪段,蔥切段待用;

  3、鍋中少許油放入蔥薑蒜,八角,花椒和辣椒炒香然後下入鯰魚,晃鍋;

  4、待鯰魚均勻沾上油後放入豆腐,煎一會,然後倒入啤酒,生抽和老抽,大火燒開;

  5、小火燒煮20分鐘,然後加入鹽調味,加入雞精,撒些香菜出鍋即可。

  泡椒鯰魚燉豆腐好吃做法

  鯰魚燉豆腐食材準備

  鯰魚,豆腐適量,幹辣椒10個,豆瓣醬1勺,泡椒適量,花椒少許,大蔥,大蒜,芹菜適量,料酒適量。

  方法步驟

  1、將鯰魚處理乾淨,斬段,加入鹽,搓洗至無粘液;

  2、豆腐切塊,蔥薑蒜,芹菜等也切好待用;

  3、鍋中少許油放入花椒煸香,然後加入料酒,豆瓣醬炒香,接著加入蔥薑蒜;

  4、炒香之後加入適量香料,然後加入幹辣椒和泡椒炒香;

  5、然後加入高湯或者清水燒開,倒入砂鍋中,燒開後放入鯰魚,大火燒開,轉小火燉煮半小時;

  6、然後再加入豆腐燉煮10分鐘,加入香菜,芹菜段即可出鍋。

  小貼士

  鯰魚卵有毒,一定要清除乾淨。

  家常鯰魚燉豆腐製作方法

  鯰魚燉豆腐食材準備

  鯰魚3斤,豆腐1斤,豆瓣醬100克,幹辣椒5克,鹽適量,花椒5克,蔥薑蒜適量,料酒,味精,胡椒粉,生抽,醋適量。

  方法步驟

  1、鯰魚宰殺後去腮和內臟洗淨,大蔥切段,生薑大蒜切片;

  2、豆腐切塊,幹辣椒剪段,鯰魚切段,起油鍋放入花椒爆香;

  3、然後放入蔥薑蒜和幹辣椒略炒,加入豆瓣醬炒香,鍋中放入適量水;

  4、然後加入糖,鹽,料酒,生抽,醋,大火燒開,接著放入鯰魚段大火煮10分鐘;

  5、然後放入豆腐煮5分鐘,加入胡椒粉,味精調勻即可出鍋。

  小貼士

  鯰魚切段後最好再清洗一次,將血水洗淨。

  鯰魚燉豆腐的營養功效

  鯰魚的功效與作用

  1.催乳

  鯰魚是催乳的佳品,並有滋陰養血、補中氣、開胃、利尿的作用,是婦女產後食療滋補的必選食物。

  2.去水腫

  中醫認為,鯰魚味甘性溫,有補中益陽,利小便,療水腫等功效。

  3.滋補佳品

  鯰魚是名貴的營養佳品,早在史書中就有記載,可以和魚翅、野生甲魚相媲美,它的食療作用和藥用價值是其他魚類所不具備的,獨特的強精壯骨和益壽作用是它獨具的亮點。

 

  豆腐的營養功效

  1、豆腐對更年期女性有幫助,女性朋友到了一定年紀,因為雌性激素分泌不足,易出現更年期綜合徵,這時很多女性會選擇藥物治療。專家發現,豆腐中含有大量的雌激素——類黃酮。所以,多吃豆腐還可以很好地補充雌性激素;

  2、吃豆腐對治療老年人便祕有好處,老年人因為年齡的關係,消化系統不好,經常會出現便祕,而豆腐是軟食,容易消化。所以,專家建議老年人多吃豆腐,從而減少便祕;

  3、吃凍豆腐有助減肥,新鮮的豆腐經過冷凍之後,會產生一種酸性物質,這種酸性物質能夠破壞人體內積存的脂肪,達到減肥的目的。凍豆腐雖然經過冷凍,但是營養成分不會受到破壞,不會造成明顯的飢餓感。所以,多吃豆腐,尤其是凍豆腐,對於許多急於減肥的朋友是很有益處的;

  4、吃發酵後的豆腐能預防大腦老化,北京人喜歡吃王致和的臭豆腐、醬豆腐;南京人喜歡吃香乾、臭幹;安徽人喜歡吃毛豆腐;而無論是哪的中國人,還都喜歡吃豆腐乳。專家告訴我們,豆腐一經發酵,最大的變化是產生出大量的維生素B12,而人體若是缺少了維生素B12,會加速大腦老化。所以,我們要經常吃一些經過發酵的豆腐,這樣對預防大腦的老化和老年性痴呆症是有好處的。