新年的家常菜譜有哪些製作方法
在過年的時候,我們都會和家人團聚一堂進行享用新年的食譜,那麼在食用新年食譜時你知道都是如何製作出來的嗎?以下是小編為你整理的新年的家常菜譜,希望能幫到你。
新年的家常菜譜:辣子雞
材料
整雞1只或雞腿1盒,花椒和幹辣椒***1:4***,蔥,熟芝麻,鹽,味精,料酒,食用油,姜,蒜,白糖
做法
1、將雞切成小塊,放鹽和料酒拌勻後,放入8層熱的油鍋中炸至外表變幹,成深黃色後撈起待用。
2、幹辣椒和蔥切成3釐米長的段,姜蒜切片。
3、鍋裡燒油至7層熱,倒入姜蒜炒出香味後,倒入幹辣椒和花椒,翻炒至氣味開始嗆鼻。
4、油變黃後倒入炸好的雞塊,炒至雞塊均勻地分佈在辣椒中後,撒入蔥段、味精、白糖、熟芝麻,炒勻後起鍋即可。
新年的家常菜譜:花雕雞
材料
雞肉、薑片、蔥段、料酒、蔥、姜、香葉、桂皮、八角、冰糖、花雕酒、魚露
做法
1、鍋中燒水,放入整隻雞,加薑片、蔥段和料酒,大火滾20分鐘至無血水,撈出浸入冰水,冷卻後斬段。
2、取適量雞湯撇浮油,放蔥姜香葉桂皮八角冰糖燒開小火煮15分鐘,晾涼撈出調料,加花雕酒和魚露,比例為4:2:1。
3、雞放入砂鍋中,倒入調好的汁,保鮮膜封口,冰箱冷藏2~3天。
新年的家常菜譜:山藥豆腐湯
材料
山藥200克,豆腐400克,蒜頭1瓣、醬油、麻油、蔥、鹽、味精各適量
做法
1、山藥去皮,豆腐沸水燙後分別切成丁;蒜去皮剁成蓉。
2、花生油燒至五成熱,爆香蒜蓉,倒入山藥丁翻炒數遍。
3、再加上適量水,待沸騰倒入豆腐丁,調入蒜蓉及剩餘原料,煮沸。
4、最後撒上蔥花,淋上麻油即可。
新年的家常菜譜:蓮藕排骨湯
材料
蓮藕,排骨,蔥,姜,料酒,鹽
做法
1、蓮藕去皮洗淨切片。
2、排骨洗淨,入沸水鍋中焯燙出血沫撈出,沖洗乾淨。
3、將排骨和蓮藕放入煮鍋,加水沒過排骨蓮藕。
4、大火燒開,放姜、料酒,轉小火燉煮2個小時左右,放適量鹽,撒上蔥末即可。
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