新手烹飪食譜的知識有哪些

　　對於廚房新手來說，烹飪就是一門極難的學問，因為需要操作很多個步驟，那麼你知道有哪些新手烹飪學習的知識嗎?以下是小編為你整理的新手烹飪的知識，希望能幫到你。

　　新手烹飪的知識

　　1. 炒松仁玉米時，用牛奶調澱粉，炒時加少許白糖和牛奶，有營養，味道好。

　　2. 雞蛋清洗魚肚然後用清水洗淨既能保持原味，色澤又白。

　　3. 夏天西瓜皮不要扔掉，去外面綠皮後切絲放入冰鎮的醒目中浸泡如未，即成美味的醒目瓜絲。

　　4. 做炸香蕉的吉利糊用100克沙拉醬和4個雞蛋黃，30克澱粉調勻即成，比雞蛋麵粉做的口感香脆。

　　5. 蜂蜜可以代替麵肥發麵。500克麵粉配清水250克，蜂蜜7.5克調勻後蓋上溼布和蓋子，溫暖處發2-3小時即可。

　　6. 大腸處理時有異味，可以用麵粉和白醋徹底洗淨內外後插一根大蔥上籠蒸30分，取出後烹調口味很好且不油膩。

　　7. 夏天製作泡菜為防止起白花，可以洗淨紫蘇葉晾乾後放入泡菜壇，1小時後就會吸附許多白花，還有淡淡的香味。

　　8. 製作豬肉丸或雞肉丸時，加入少許灌裝玉米同剁，作出的丸子有種特別的香味。

　　9. 熬魚湯時加入兩個煎雞蛋熬出的湯色奶白而且濃稠。

　　10. 漲髮香菇、乾貝、木耳時用熱水加少許白糖，5分鐘就泡好了。

　　11. 煮鮮筍時水裡加點荷葉和少許鹽不會出現筍收縮的現象。

　　12. 燉魚用朝鮮辣醬色澤紅亮無腥味。

　　13. 調製脆皮糊時用0°左右的冰水調出的糊不易上勁。

　　14. 汆粉條時加入少許米醋不易粘鍋而且色澤光亮。

　　15. 清洗生豬手時用淘米水可以祛除異味，色澤潔白。

　　16. 炒土豆泥時加入捻碎的鹹蛋黃同炒可以不粘鍋而且香味濃郁。

　　17. 煮花生米時先加清水煮至七成熟，再放入花椒、八角、鹽煮至八成熟，最後放一點鹼面***500克花生米放1.5克即可***再小火煮熟，味道香，顏色好。

　　18. 露露泡發乾海蔘個大色亮。露露加純淨水加入少量冰塊浸泡24小時即可。

　　19. 做鹹蛋黃鋦南瓜時，南瓜用糯米份拍後炸口感酥脆色澤金黃。

　　20. 未去皮的山藥放入水中浸泡2小時後取出再去皮，放一段時間也不會變黑還防止手癢。

　　新手下廚的7個烹飪技巧

　　烹飪技巧一：堅定信心

　　堅定信心也算烹飪技巧之一嗎?我的回答是yes，就是非常關鍵的，很多新手開始做菜，沒兩週就打退堂鼓了。就是因為目標不明確，信心不足。哪個新手下廚沒做過的菜?或許有些天分比較高的可以，當然像你我像個普通人，沒人指點自己摸索的話，做菜能力要提高，必須靠時間的積累和自己不斷的練習。想成為大家交口稱讚的烹飪達人，拿出你強大的自信心行動吧。

　　烹飪技巧二：準備充分

　　做菜前準備必須充分，我一開始做菜時一個星期跑了五次超市，就是因為各種醬料、器具、食材都不太齊備，想到什麼買什麼。建議要做菜前對於需要的配料、工具、原料等了然於心，一次購買好，用的時候也方便。

　　烹飪技巧三：從易到難

　　學做菜，不要一開始就想做滿漢全席，先從普通家常菜的煎炒烹炸開始做，烹飪方法越簡單越容易上手，人就會越有信心，堅持下去的概率就越高。

　　烹飪技巧四：拜師學藝

　　做菜要想進步快，拜師學藝是必不可少的，看看周圍哪位高人烹飪好，特別是父母家人會就更好了，所謂家有老媽，如有一寶，呵呵，有人手把手的教，自己跟著學，效果真的很不錯。你有這樣條件的小夥伴看看當地的烹飪班，再不行就跟著視訊學，現在網路那麼發達，好的教程比比皆是。

　　烹飪技巧五：熟能生巧

　　烹飪無他唯手熟耳。想切菜好就多練切東西，想做菜好就多做菜吃，從今天開始，你要霸氣的宣佈，今後你們家的伙食都被你包了，如果沒有被家人吐槽到放棄，三個月你可以成為大廚了。

　　烹飪技巧六：不斷嘗試

　　看和做是兩回事，看別人做菜做得好，自己一做根本拿不出手。要想提高自己的烹飪技術，只有不斷的嘗試，把握其中的關鍵，多多模仿高手，你會進步的。

　　烹飪技巧七：分享快樂

　　做飯做的好，首先不會虧待自己，不要看你的腰身了，我想說的是哪怕再傷心，你一做飯就會變得開心起來。看看你周圍，烹飪技術好的小夥伴是不是特別能吃香，每次聚會都有他們的存在。把你做菜的快樂，分享給你的小夥伴，感受身心的雙重滿足。