鮮竹筍炒肉的不同好吃做法

  現代科學分析證明,竹筍的營養價值相當高。以冬筍為例,每百克中約含蛋白質4.1克,脂肪0.1克,糖類5.7克,鈣22毫克,磷56毫克,鐵0.1毫克,還含有胡蘿蔔素和多種維生素等。現在就由小編來跟大家分享一下。

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  材料

  竹筍,豬肉,澱粉,料酒,糖,生抽,老抽,蒜

  做法

  1.竹筍切片,肉切片,肥肉另外放置待用,瘦肉用糖,鹽,油,老抽和澱粉醃製半個小時,蒜拍碎

  2.鍋燒熱,不用放油,把竹筍放進鍋裡,加少許鹽,翻炒一分鐘

  3.鍋裡放油,燒至4成熱,把醃製好的肉片放進去炒至肉色發白,盛到碗裡

  4.把肥豬肉放進去炒至微微出油,放進蒜米爆香,把之前炒好的瘦肉和竹筍倒進鍋裡,加生抽炒勻即可。

  小訣竅

  1 我買的筍是已經焯水的,如果你買的筍是未曾焯水的,那麼在炒之前要焯水去掉澀味

  2 第二步中炒制竹筍的目的是為了去掉部分水分,令其口感更脆

  3 第三步中滑肉片的油不可燒得過熱,四成熱即可。即油的四周微微顫動,但是油麵還是平靜的時候即可放肉進去

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  材料

  酸筍150克,豬瘦肉120克,青紅椒各一個,薑蓉10克,蒜蓉10克,醃肉料:鹽1/8小匙,生抽1大匙,料酒1大匙,玉米澱粉1小匙,清水2大匙,沙拉油1大匙,炒菜調味料:雞精1/4小匙

  做法

  1.青紅椒,酸筍切絲,瘦肉切絲用醃肉料醃製10分鐘。

  2.鍋內放一大匙油,3成熟時放入瘦肉炒至變色,撈起備用。

  3.剩下的油,放入姜、蒜蓉爆香。

  4.將青紅椒絲,酸筍絲炒入炒至斷生。

  5.加入炒好的肉絲翻炒均勻。

  6.臨出鍋前加入少許雞精炒勻即可。

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  材料

  鮮春筍,瘦肉,生粉,生抽,食用鹽,糟辣椒,姜,蔥,蒜,芝麻油

  做法

  1.鮮筍剝好後切片先過一下水.

  2.瘦肉用生粉生抽抓一下.,糟辣椒.分別把姜.蔥.蒜.切段.

  3.鍋裡放食用油先炒瘦肉.

  4.把肉推一邊接下來放姜.蒜.炒香.

  5.放糟辣椒一起炒一下.

  6.放入鮮筍子.放食鹽一起炒,炒熟後起鍋前放蔥段.加點芝麻油提味.

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  材料

  綠竹筍2支,豬肉絲100公克,蒜末10公克,紅辣椒末10公克,鹽1/4小匙,細砂糖少許,雞粉1/4小匙,醬油少許,米酒1/2小匙

  做法

  1.綠竹筍洗淨切去尖端,放入鍋中加入能淹蓋綠竹筍的水量,以中火煮至滾沸後蓋上鍋蓋,以小火煮約30分鐘後熄火,冷卻後取出去外殼,削去邊緣粗纖維,切絲備用。

  2.熱鍋,倒入2大匙沙拉油燒熱,以中火爆香蒜末和紅辣椒末,加入豬肉絲炒至顏色變白,放入作法1綠竹筍絲和所有調味料拌炒均勻即可。

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  材料

  茭白筍100公克,豬肉絲10公克,大蒜2粒,鹽1/2小匙,鮮雞粉1/2小匙,水60㏄,鹽少許,太白粉1/2小匙

  做法

  1.豬肉絲放入大碗中,加入所有醃料拌勻並醃約10分鐘備用。

  2.茭白筍洗淨去皮切塊;大蒜洗淨去皮切末;備用。