鮮筍炒肉的不同可口做法

  竹筍獨有的清香,具有開胃、促進消化、增強食慾的作用,可用於治療消化不良,脘痞納呆之病症。你喜歡自己動手做鮮筍炒肉?你知道如何做出可口好吃的鮮筍炒肉嗎?下面是小編給你精心整理,僅供參考。

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  材料

  臘肉,竹筍,辣椒,蒜苗,姜,料酒,鹽

  做法

  1.將臘肉汆水切片。

  2.竹筍汆水切片。

  3.準備好姜、蒜。

  4.起油鍋,爆香姜蒜,下臘肉煸炒,然後再加竹筍。

  5.加料酒、適量的鹽調味就好了。

  2

  材料

  綠竹筍2支,豬肉絲100公克,蒜末10公克,紅辣椒末10公克,鹽1/4小匙,細砂糖少許,雞粉1/4小匙,醬油少許,米酒1/2小匙

  做法

  1.綠竹筍洗淨切去尖端,放入鍋中加入能淹蓋綠竹筍的水量,以中火煮至滾沸後蓋上鍋蓋,以小火煮約30分鐘後熄火,冷卻後取出去外殼,削去邊緣粗纖維,切絲備用。

  2.熱鍋,倒入2大匙沙拉油燒熱,以中火爆香蒜末和紅辣椒末,加入豬肉絲炒至顏色變白,放入作法1綠竹筍絲和所有調味料拌炒均勻即可。

  3

  材料

  竹筍,豬肉,澱粉,料酒,糖,生抽,老抽,蒜

  做法

  1.竹筍切片,肉切片,肥肉另外放置待用,瘦肉用糖,鹽,油,老抽和澱粉醃製半個小時,蒜拍碎

  2.鍋燒熱,不用放油,把竹筍放進鍋裡,加少許鹽,翻炒一分鐘

  3.鍋裡放油,燒至4成熱,把醃製好的肉片放進去炒至肉色發白,盛到碗裡

  4.把肥豬肉放進去炒至微微出油,放進蒜米爆香,把之前炒好的瘦肉和竹筍倒進鍋裡,加生抽炒勻即可。

  小訣竅

  1 我買的筍是已經焯水的,如果你買的筍是未曾焯水的,那麼在炒之前要焯水去掉澀味

  2 第二步中炒制竹筍的目的是為了去掉部分水分,令其口感更脆

  3 第三步中滑肉片的油不可燒得過熱,四成熱即可。即油的四周微微顫動,但是油麵還是平靜的時候即可放肉進去

  4

  材料

  酸筍150克,豬瘦肉120克,青紅椒各一個,薑蓉10克,蒜蓉10克,醃肉料:鹽1/8小匙,生抽1大匙,料酒1大匙,玉米澱粉1小匙,清水2大匙,沙拉油1大匙,炒菜調味料:雞精1/4小匙

  做法

  1.青紅椒,酸筍切絲,瘦肉切絲用醃肉料醃製10分鐘。

  2.鍋內放一大匙油,3成熟時放入瘦肉炒至變色,撈起備用。

  3.剩下的油,放入姜、蒜蓉爆香。

  4.將青紅椒絲,酸筍絲炒入炒至斷生。

  5.加入炒好的肉絲翻炒均勻。

  6.臨出鍋前加入少許雞精炒勻即可。

  小訣竅

  酸筍要先沖洗乾淨,再切絲。醃製的時侯已經有鹹味了,所以不必再放鹽。