糖醋帶魚有哪些好吃做法

  帶魚肉多且細,脂肪較多且集中於體外層,味鮮美,刺較少,但腹部有遊離的小刺。經常食用帶魚,具有補益五臟的功效。你喜歡吃糖醋帶魚嗎?你知道要怎麼做糖醋帶魚嗎?現在就由小編來跟大家分享一下糖醋帶魚的好吃做法有哪些?

  糖醋帶魚的好吃做法一

  糖醋帶魚的材料

  主料:帶魚500g

  調料:蔥段5g,薑片5g,蒜5g,醬油6g,醋6g,料酒10g,糖10g,鹽4g,雞精2g,鮮湯40g

  糖醋帶魚的做法

  1、將帶魚分成5公分左右的段,用鹽略醃。

  2、用廚房紙吸去帶魚表面水分,粘一些麵粉。

  3、鍋中放油燒熱,下帶魚段炸熟,兩面呈金黃色時出鍋,瀝乾油待用。

  4、鍋中留底油,下蔥段、薑片、蒜煸炒,放入炸好的帶魚。

  5、烹入料酒、醋、醬油,加少許鮮湯,加糖、雞精,入味後炒勻即成。

  糖醋帶魚的小訣竅

  1、魚段大小要適中,魚太窄肉少而幹,不好吃,太厚太寬,不容易入味。

  2、巧洗帶魚:帶魚身上的腥味和油膩較大,用清水很難洗淨,可把帶魚先放在鹼水中泡一下,再用清水洗,就會很容易洗淨,而且無腥味。

  3、帶魚去髒:如果帶魚很髒,用自來水洗不乾淨,不妨用淘米水擦洗,這樣,手不會被沾汙,又可以將魚洗得很乾淨。

  4、帶魚除腥:把帶魚放入80度左右的開水裡,燙約10秒鐘,然後馬上放入冷水裡浸泡一下,再用刷子刷或用手捋一下,魚鱗很快就可以除掉。做魚時姜、料酒一個都不能少。

  5、菜板除腥:切過魚的菜板上有一股很難清除的魚腥味,只要在洗過的菜板上灑上點醋,放在陽光下晒乾,然後用清水刷就不會有腥味了

  6、器皿除腥:器皿中的魚腥味用廢茶葉放在其中煮數分鐘,便可去腥。

  糖醋帶魚的好吃做法二

  糖醋帶魚的材料

  帶魚500克,蔥15克,番茄醬50克,白糖25克,米醋15克,醬油15克,料酒20克,湯50克,芝麻油10克,油1000克。

  糖醋帶魚的做法

  1、帶魚治淨、斬去頭、尾,在魚身兩面剞上十字花刀,再切成段。蔥切成花。

  2、帶魚段放入容器內,加入料酒10克、醬油8克拌勻,醃漬入味。

  3、鍋內放油燒至八成熱,下入魚段炸至外皮脆硬呈金黃色,倒入漏勺。

  4、鍋內放油25克,下入蔥花爆香,下入魚段,烹入餘下的料酒,加番茄醬、米醋、白糖、湯和餘下的醬油,用小火***火靠***至熟透,收濃湯汁,淋入芝麻油翻勻,出鍋裝盤即成。

  糖醋帶魚的好吃做法三

  糖醋帶魚的材料

  帶魚1條***約800g***,麵粉 200g,醬油2湯匙***30ml***,白砂糖 2湯匙***30g***,香醋2湯匙***30ml***,雞精1/2茶匙***3g***,鹽1茶匙***5g***,紹酒2湯匙***30ml***,大蒜2瓣,老薑1塊***約10g***,大蔥1段***約10g***,油50ml

  糖醋帶魚的做法

  1、首先去除帶魚的內臟和魚鰭,再將魚身兩側銀白色的外膜刮淨,並用流動水沖洗乾淨,接著用廚房紙巾擦乾魚身表面的水分。

  2、將帶魚頭剁除,再將魚身切成6cm長的段,接著在表面均勻地蘸上一層面粉。大蔥斜切成段。老薑切成薄片。

  3、中火燒熱平底煎鍋中的油,待燒至五成熱時***將手掌置於鍋上端,能感到有熱氣升騰***,將帶魚段平攤入鍋中,用中火煎制約5分鐘,待魚肉一面成金黃色時,再將帶魚段翻面繼續煎制另一面,待同樣煎製成金黃色時,夾出瀝乾油分。

  4、將煎過帶魚的餘油倒入炒鍋中,待燒至五成熱時***將手掌置於炒鍋上端,能感到有熱氣升騰***,將大蔥段、薑片和大蒜放入爆香,隨後放入煎好的帶魚段,調入醬油、白砂糖、紹酒、鹽和白胡椒粉翻炒均勻。

  5、在鍋中加入約400ml溫水,大火燒沸後轉小火蓋上蓋子,燜燒約15分鐘。

  6、待鍋中的水分漸干時,將香醋倒入鍋中,稍稍拌炒均勻。

  7、最後蓋上蓋子繼續燜約3分鐘即可。

  糖醋帶魚的好吃做法四

  糖醋帶魚的材料

  冰鮮帶魚***中等大小***2條、姜2片、雞精、油適量、鹽2/3小勺、老抽少許、料酒、生抽各1大勺、水、醋、糖各2大勺、尖椒2個切細絲。

  ***調料視自己口味增減,鹽不可多放,否則加糖醋汁燒過以後會鹹;不喜歡甜的,糖要少放;怕辣的省略尖椒***

  糖醋帶魚的做法

  1、帶魚洗淨裁成段後瀝乾水分,將鹽均勻地抹在帶魚兩面;***事先抹上鹽可以防止帶魚煎的時候破碎,還能適當解決粘鍋問題***

  2、平底鍋內倒油,油6-7成熱時放入帶魚***小心濺油***,中火煎至帶魚2面金黃;

  3、將料酒、生抽、老抽、醋、糖和水放入碗中調成汁,倒入鍋中,略沒過帶魚表面,放入薑片、尖椒;

  4、蓋上鍋蓋,大火煮開後,小火收汁***中途可適當翻面,讓帶魚充分入味***,最後調入雞精。