鹹魚有哪些好吃做法

　　過去經濟不很好的時候，鹹魚的產生帶來了食慾上的滿足;近年來雖然吃的選擇多了許多，但鹹魚特殊的風味仍吸引著現代人，且有一分懷舊的氛圍。下面小編跟你分享一下鹹魚的好吃做法有哪些?

　　一、土豆蒸鹹魚的好吃做法

　　菜譜簡介

　　鹹魚一點一點釋放著自己的鹹鮮，土豆的軟糯剛好化解了鹹魚的油膩，並飽飽地吸足了鹹魚的湯汁，二者的交融將這道簡單的土豆蒸鹹魚演繹得分外清新脫俗。熱量標註：此菜熱量為180千卡/人

　　材料

　　鹹魚 1條***約100g***，土豆 2個***約500g***，香蔥 1棵，老薑 1塊***約20g***，雞精 1茶匙***5g***，油 4茶匙***20ml***

　　做法

　　將鹹魚切成2cm大小的菱形塊。

　　土豆削去外皮，切成1cm厚的薄片。香蔥洗淨切碎。老薑削去外皮，切成薄片。

　　取一隻大碗，將土豆片整齊地鋪在碗底，再將鹹魚塊放在土豆片上。

　　將雞精均勻地撒在鹹魚塊上，再放入

　　薑片。

　　將油淋入大碗中，再把大碗放入蒸鍋中，用大火蒸制約40分鐘。

　　最後將大碗取出，用筷子將鹹魚塊和土豆片混合均勻，並同湯汁一起盛入盤中，再撒入香蔥碎即可。

　　小訣竅

　　鹹魚的味道較重，切配的大小不宜過大，否則吃起來會很鹹。

　　二、鹹魚茄子煲的好吃做法

　　材料

　　主料：茄子兩根，鹹魚1小塊，

　　輔料：蒜蓉，紅椒切粒，蔥花少許，生抽，鹽，糖，蠔油，酒，麻油。

　　做法

　　1、茄子去皮或不去皮，切掉蒂頭，切長條或片狀，用鹽水浸泡;鹹魚放涼水中泡去部分鹹味，並浸軟，洗刷乾淨魚皮表面上的沙粒，斬成小粒或小塊。

　　2、茄片撈出，瀝乾水。燒熱鍋，下油，加熱後，小火將鹹魚粒炸至香酥，撈出。繼續將油燒至約六七成，投入茄片炸幾分鐘，炸透至熟，倒起瀝去油份。不想用太多油的話，可以放少一點油，慢慢將茄子煸軟，盛出。

　　3、利用鍋內餘油，下蒜茸、紅椒粒爆香，接著下茄子，加入紹酒、生抽、糖、蠔油、雞精及少量的水或上湯略燜片刻，調入少許生粉，滴醋，加麻油，轉盛入沙鍋裡，加熱至滾，約3分鐘，撒蔥花，加蓋上桌即可。

　　三、鹹魚蒸肉碎的好吃做法

　　材料

　　豬肉碎 1Kg

　　關丹鹹魚片 1包***8薄片***

　　芫荽***香菜*** 2根***切碎***

　　菜圃碎 50g

　　老薑 6片

　　指天椒 2條***切碎***

　　蒜蓉 5瓣

　　鹹蛋 1粒

　　雞蛋 1粒

　　蠔油

　　麻油

　　醬清

　　鹽

　　花雕酒

　　胡椒粉

　　做法

　　把豬肉碎倒入小圓鋼盆裡，敲殼放入鹹蛋捏碎蛋黃。

　　加一粒雞蛋進入。然後新增鹽一茶匙/指天椒碎/蒜蓉/

　　蠔油/麻油/醬清/花雕酒各一茶匙，最後撒下胡椒粉一起攪拌均勻。

　　把醃製好的豬肉碎表面鋪平。

　　上面作排花瓣式的隔一排上一片鹹魚片和老薑片。

　　菜圃碎當花芯放入。入熱蒸鍋前可隨手滴幾滴食油。

　　一定要在鍋內水沸後才將食材盆子入鍋蒸。

　　旺火速蒸18-20分鐘。停火後不馬上出鍋，利用餘溫虛蒸一會。

　　四、鹹魚臘腸蒸茄子的好吃做法

　　材料

　　長茄子，小鹹魚，臘腸，蒸魚豉油

　　做法

　　1，茄子洗乾淨，用刀切片，但不要切到底

　　2，臘腸去掉腸衣，切薄片夾入茄子中

　　3，小鹹魚洗趕緊鋪在茄子上

　　4，加入蒸魚豉油醃製5分鐘

　　5，鍋中倒適量開水，放入茄子蒸10分鐘即可

　　6，如果口重的，還可以出鍋加點鹽