牛肚有哪些好吃做法

  牛肚具有補虛贏;健脾胃的功效,是非常受歡迎的食材,今天,小編就為大家介紹一下牛肚的好吃做法,希望大家喜歡!

  蠔油滷牛肚的做法

  材料

  毛肚1200公克,滷料:1塊,蠔油55cc,米酒55cc,糖55公克,青蒜80公克,蔥段80公克,醬油70cc,醬油膏70公克,雞粉15公克,老薑15公克,鹽15公克,辣椒6公克,水4000cc,紹興酒45cc,香油30cc,香菜少許

  做法

  1.毛肚洗淨,放入滾水汆燙後,再以流動的清水沖洗乾淨;青蔥切成段狀***蔥白與蔥綠皆要***備用。

  2.將所有滷料放入快鍋內以小火煮約20分鐘,放入作法1的毛肚並蓋上鍋蓋,以中火煮至再度滾沸至笛聲響後,轉中小火續煮約25分鐘即熄火,待紅色指示下降再開蓋。

  3.加入紹興酒、香油浸泡至湯汁涼時取出毛肚,以逆紋斜切方式切片排盤,最後撒上香菜即可。

  生爆牛肚尖的做法

  材料

  主料:豬肚1個

  輔料:胡蘿蔔半根,柿子椒1個,雞蛋白***雞蛋清***半個

  調料:食鹽3克,姜5克,生抽5克,胡椒粉少許,白糖2克,紅薯澱粉5克

  做法

  1、豬肚收拾乾淨後取肚尖的一小部分,約為整隻豬肚的四分之一。

  2、肚尖逆紋切絲,加鹽、薑絲、胡椒粉、半個蛋清、紅薯澱粉,抓勻上漿,醃製20分鐘。

  3、胡蘿蔔切絲、青椒切條,用生抽、白糖、澱粉、胡椒粉和清水調一個汁備用。

  4、炒之前將醃製豬肚的汁瀝掉,起鍋坐油,稍多點,六成熱時倒入豬肚,迅速滑炒至變色盛出備用。

  5、重新起鍋,加少許油,先炒胡蘿蔔絲,胡蘿蔔絲炒軟後加青椒一起翻炒,出香味後加豬肚,翻炒均勻後倒入事先調好的味汁炒勻即可。

  大白菜牛肚湯的做法

  材料

  牛百葉500克、大白菜500克、紅棗5顆,鹽適量

  做法

  1、白菜洗淨,將梗葉切開。

  2、牛百葉放入開水中浸泡2-3分鐘,取起颳去黑衣,洗淨,切梳形件。

  3、把白菜梗、蜜棗放開水鍋內,武火煮沸後,文火煲1小時,放入白菜葉,再煲20分鐘,放牛百葉再煲沸,加鹽調味。

  牛肚的功效

  牛肚中含有鈣質

  牛肚中含有一定量的鈣質,鈣是骨骼發育的基本原料,並以離子形式參與人體各種生理功能和代謝過程。鈣質缺乏不但會使骨骼出現問題,還會影響到人體許多方面的機能。

  建議大家在生活中,要注意吃牛肚來補充一定的蛋白質。

  在食用牛肚的過程中,雖然牛肚的鈣質含量不及牛奶那樣豐富,但也能補充一定量的身體所需的鈣質。

  而且不能總是喝牛奶,還要通過一些健康的肉類來適當的補充一些鈣含量,吃牛肚是可以很好補充鈣質的哦。

  牛肚可以益脾、健胃、潤腸

  牛肚歸脾經和胃經,直接作用於我們的脾胃,這也是牛肚最主要的功效,它的藥性平或者溫,對於脾胃虛寒有一定的調養作用,對於脾胃功能薄弱的人有明顯的滋養脾胃的效果。

  牛肚還能潤腸,適合便祕和大便乾結的人食用。在進行牛肚的藥理研究的時候,我們發現牛的胃腸粘膜提取物對急性胃粘膜病變,有預防和促進癒合的作用。