排骨湯鍋的家常做法
豬排相對於豬肉來說更適合燉湯或者紅燒,當然這裡要選擇不同的排骨,大排和小排效果是不一樣的。下面小編給大家分享,希望你喜歡。
一:玉米排骨湯鍋
食材準備
排骨300克,胡蘿蔔300克,玉米200克,蔥姜適量,鹽少許,胡椒粉3克,白糖10克,雞汁20克,味精3克。
方法步驟
1、排骨洗淨剁成小段,鍋中清水燒開,放入排骨;
2、燒開撇去浮沫,焯淨血水後撈出洗淨瀝乾待用;
3、胡蘿蔔去皮切塊,玉米也切快,生薑洗淨切片,蔥切花;
4、鍋中放入適量油燒熱至7成,然後下入排骨煎至金黃出香;
5、放入切好的薑片,加入適量的水沒過排骨,大火煲煮一個半小時;
6、排骨熟爛後放入胡蘿蔔,玉米,少許鹽,白糖10克,胡椒粉3克,雞汁20克,味精3克;
7、小火再煲半小時,撒入蔥花即可出鍋。
二:紅棗山藥排骨湯鍋
食材準備
排骨4根,山藥適量,枸杞20顆,紅棗5個,生薑3片,大蒜適量,白糖少許,鹽少許。
方法步驟
1、將排骨洗淨切好,鍋中水燒開,放入排骨焯燙至變色,血水去淨;
2、蔥姜切好,鍋中燒熱油放入姜蒜煸香,然後倒入排骨翻炒;
3、然後加入料酒,炒幾分鐘,轉入砂鍋中,加入適量水煮開,倒掉水;
4、然後另外加水燉煮,山藥去皮切塊,枸杞洗淨,紅棗切口;
5、排骨燉半小時後放入紅棗和枸杞,加入少許鹽和糖,一小時後加入山藥和大蒜;
6、煮15分鐘左右,加入適量鹽調味即可出鍋。
三:臘排骨湯鍋
食材準備
臘排骨1扇,番茄3個,萵筍2根,香菜適量,老薑少許。
方法步驟
1、臘排骨沖洗乾淨,斬成小塊放入鍋中;
2、老薑切片丟入鍋中,加水後小火煮;撇去浮沫,煮50分鐘左右;
3、將番茄切成厚片,萵筍切片,將煮好的排骨撈出;
4、將番茄,萵筍和香菜莖放入鍋中煮至半熟,然後放入排骨煮一會;
5、撒入香菜,出鍋即可。
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