豬大腸的家常做法
豬大腸雖然不是人人都習慣吃,但是還是有很多朋友的喜歡吃。下面小編給大家分享,希望你喜歡。
一:乾煸大腸
食材準備
大腸,青椒,乾紅椒,豆蔻,香葉,生薑,桔子皮,八角,老抽,料酒,生抽適量。
方法步驟
1、將洗淨的肥腸放入高壓鍋中,加入八角,桔皮等香料;
2、然後加入適量的老抽,生抽和料酒,再加適量清水,蓋鍋上氣,小火滷40分鐘左右;
3、然後將滷好的放肥腸撈出切成小塊,青椒切段待用;
4、鍋中放入少許油燒熱,放入青椒翻炒半熟,然後倒入肥腸翻炒,加入料酒好鹽調味即可。
小貼士
滷好的肥腸要冷卻好再切,肥腸裡面是空的,表面冷就切,裡面湯汁會燙手。
二:幹筍大腸
食材準備
熟大腸1斤,幹筍尖100克,小青椒3個,小紅椒3個,蔥姜適量,鹽,生抽,雞精少許。
方法步驟
1、幹筍尖用溫水泡開切段,大腸切片,青紅椒切斜段;
2、炒鍋適量油放入蔥薑末炒香,然後下入肥腸翻炒;
3、接著倒入幹筍同炒,加入少許鹽,生抽調味;
4、最後放入青紅椒同炒,加入少許雞精出鍋即可。
豬大腸怎麼清洗乾淨
1、先將用剪刀剪去肥腸的肥油,用水灌腸,然後將大腸翻面,加入麵粉和鹽,再加少許水反覆揉搓,直至有大量的膠液產生
2、後沖洗乾淨,然後用料酒加白醋,加適量水搓洗,最後沖洗乾淨即可。
3、外還可以用淘米水清洗大腸,或者加一些酸菜水清洗,去異味效果非常好。
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