簡單好吃的家庭炒菜的製作方法

  在家庭中炒什麼樣的菜式一般都是我們的頭痛事,因為實在是太多的菜式樣式了,不知道該怎麼選擇,另外還有炒菜的步驟有什麼呢?以下是小編為你整理的簡單家庭炒菜製作,希望能幫到你。

  簡單家庭炒菜製作:素炒鮮菇

  材料:

  鮮菇200克,青尖椒一個,洋蔥適量,蒜兩瓣,生抽一匙。

  做法:

  1、鮮菇用水沖洗乾淨,瀝盡水。

  2、尖椒、洋蔥分別切片,蒜切片。

  3、炒鍋注油,燒至四成熱, 倒入鮮菇旺火煸炒,炒約3-5分鐘,煸出水分至鮮菇變軟,放入蒜片爆香,這時香菇裡的水分漸漸收幹。

  4、放入尖椒略炒,調入生抽炒勻,最後放洋蔥片炒勻,關火。

  小訣竅:

  1、因鮮菇的鮮美,所以不必放過多的調料,生抽和鹽取其一便可

  2、儘量煸出鮮菇中的水分,新鮮沒有浸過水的鮮菇水分並不會很多。

  簡單家庭炒菜製作:家常炒蛤仔肉

  材料:

  蛤仔肉250克、紫蘇葉5張、薄荷葉10張、假蔞葉5張鹽2克、高度米酒5克、生抽5克、蠔油5克、白糖3克、蒜蓉適量、姜蔥末適量、油10克。

  做法:

  1、準備好食材,買回的蛤仔含有極多的泥沙石子,要用流動的清水反覆清洗乾淨,瀝乾備用;紫蘇葉、薄荷葉、假蔞葉分別切成細絲。

  2、炒鍋燒熱,倒油,下姜蔥蒜末下鍋爆香,倒入瀝乾水的蛤子肉,旺火快炒,炒的時候會出一部分水,保持旺火快炒至幹水。

  3、將生抽、鹽、米酒、蠔油、白糖混合成一碗醬汁,淋入鍋中,燜1分鐘,入味。

  4、出鍋前把紫蘇、薄荷、假蔞絲倒入鍋中翻炒均勻即可出鍋。

  簡單家庭炒菜製作:燜燒茭白

  材 料:茭白、油、鹽、糖、生抽、小蔥

  做 法:

  1、將茭白剝去外殼清洗乾淨;

  2、將茭白切成滾刀塊,另將小蔥切細粒;

  3、炒鍋加熱,倒入少許油,加入茭白翻炒約1分鐘;

  4、往鍋中加入少許鹽和糖;

  5、再往鍋中加入少許生抽,翻炒均勻;

  6、往鍋中淋入少許開水,加蓋燜至水乾;

  7、熄火後撒上蔥粒,盛盤即可。

  簡單家庭炒菜製作:萵筍炒瘦肉

  材 料:萵筍100克、豬瘦肉100克,大木耳一大朵、胡蘿蔔1根,大蔥1根,大蒜4瓣、青紅椒各2個。紅油、老抽、生抽、醋、白糖、鹽、味精、花椒粉、姜粉、幹澱粉、植物油各適量。

  做 法:

  1、豬瘦肉切細絲,加少許生抽、鹽醃製10分鐘。

  2、萵筍、胡蘿蔔去皮切絲,木耳水發後切細絲。

  3、青紅椒、大蔥切絲,大蒜切片。

  4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、幹澱粉、鹽、味精加水兌成魚香汁。

  5、鍋內加植物油,燒熱後倒入肉絲,滑開,炒熟。

  6、加入青紅椒、蔥蒜煸炒出香味。

  7、加入萵筍、紅蘿蔔絲煸炒至斷生,放入紅油,繼續煸炒。

  8、加入木耳絲,繼續煸炒。

  9、倒入兌好的魚香汁,翻炒至熟。