芋頭菜譜大全

　　芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、皁角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用;下面小編為大家分享芋頭菜譜的做法。

　　芋頭菜譜：蔥油芋頭

　　材料

　　主料：芋頭300克，

　　輔料：小蔥50克，

　　調料：植物油30克，鹽2克，白砂糖5克，味精1克

　　做法

　　1.將芋頭洗淨，放水鍋內煮熟透，撈出，剝去皮，切成塊;

　　2.將香蔥去根和老皮、黃葉，洗淨，切成末;

　　3.將炒鍋置大火上燒熱，倒入植物油，燒至五成熱時放入一半蔥末，炒出香味;

　　4.放入芋頭炒幾下，加入適量水和精鹽，蓋上鍋蓋，用小火燒到湯汁近幹;

　　5.加入餘下的蔥末、白糖、味精和香油，炒勻後盛入盤中趁熱上桌供食。

　　芋頭菜譜：剁椒芋頭

　　材料

　　芋頭，剁椒，生抽，蔥花，水

　　做法

　　1.芋頭去皮洗淨，瀝乾水分，切片備用。

　　2.鍋內熱油，將芋片倒入翻炒，加適量水，少許生抽，燜煮幾分鐘。

　　3.待湯汁變少變稠時，加入剁椒炒勻，改大火收汁，撒上蔥花即可起鍋。

　　小訣竅

　　注意：在燜煮過程中，需要不時用鍋鏟翻動，以免芋頭粘鍋。

　　芋頭菜譜：芋頭糕

　　材料

　　芋頭一個，差不多 500 gms ***擦絲***

　　臘腸一根切碎

　　香菇兩朵切碎

　　蝦米一把泡軟切碎

　　Bacon兩條切小條

　　紅蔥切片炸成蔥酥 ***或買來的蔥酥，大約2 tsps***

　　粘米粉兩杯

　　粟米粉 2 tbsps

　　五香粉 1/5茶匙

　　胡椒粉 1/5茶

　　匙鹽適量

　　做法

　　把材料都準備好。。粘米粉加上 2.5 杯的水和一點鹽攪拌好

　　把Bacon 炒到出油，然後加入蝦米、香菇、紅蔥、臘腸和芋頭絲炒勻，然後加入五香粉、胡椒粉和鹽調味。

　　然後把米糊倒入，小火一邊煮一遍攪拌，至米糊可以成團，還是非常軟的時候就好了。

　　把炒好的粉和材料裝到抹了油的大同電鍋的內鍋裡，然後表面抹一點油，用保鮮紙蓋著然後慢慢壓平

　　放到電鍋裡外鍋加水，蒸50分鐘-1個小時。蒸好的芋頭糕不要馬上拿出來，冷卻一下才扣出來。