怎麼做洋芋擦擦以及營養價值

  洋芋擦擦是陝北、山西晉西,甘肅隴東等地的漢族傳統麵食之一,那麼怎麼做洋芋擦擦呢?本文是怎麼做洋芋擦擦,洋芋擦擦的營養價值,希望對大家有幫助!

  洋芋擦擦簡介

  用不起眼的土豆做成的洋芋擦擦,色澤金黃的土豆泛著淡淡的油光,土豆的清香洋溢開來,吃上一口,既有薯條的口感和嚼頭,又有肉末紅椒的鮮香。土豆含有大量澱粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等,能促進脾胃的消化功能。

  洋芋擦擦圖片

  洋芋擦擦怎麼做最有營養

  洋芋擦擦的做法一

  主料:土豆

  輔料:低筋麵粉、蔥、紅椒

  調料:十三香、食鹽

  做法

  1、準備好原料。

  2、洋芋洗淨去皮,擦成絲。***粗絲、細絲隨自己喜好***

  3、擦好的洋芋絲用清水清洗掉澱粉,浸泡十分鐘。

  4、浸泡好的洋芋絲瀝乾水份後倒入較大的盆裡。

  5、為了避免麵粉結塊,篩入麵粉。

  6、***也可以直接倒入***,把洋芋絲翻拌均勻,讓每一根洋芋絲都粘上面粉, 然後調入鹽和十三香拌勻。***裹上面粉的洋芋絲根根分離,不會粘在一起***

  7、把裹好麵粉粉的洋芋絲裝入盤子裡。

  8、壓力煲裡放好水和蒸架。

  9、放入盤子。

  10、啟用快煮米飯功能。

  11、如果沒有壓力煲也可以放入開水鍋裡,蒸約10分鐘。

  12、蒸好的洋芋絲晶瑩剔透。

  13、在蒸洋芋擦擦的時候,根據自己的口味調上一碗味汁。

  14、蒸好後拌著吃或者是蘸著吃,都可以。

  洋芋擦擦的做法二

  用料:土豆2個、麵粉1大勺

  輔料:食鹽1勺、鮮辣粉3、姜粉1克、植物油適量

  做法

  1、買來的新土豆。

  2、洗淨刮掉外皮。

  3、切成細絲,然後到水裡面沖洗一下去掉多餘的澱粉。

  4、加入鮮辣粉。

  5、加入食鹽調味。

  6、加入一點點姜粉。

  7、篩入一大勺麵粉拌成團。

  8、鍋裡面倒入足量的油。

  9、然後放進入洋芋絲也就是土豆絲。

  10、小心的撥拉成一個圓形。

  11、然後翻過來煎熟即可。

  洋芋擦擦怎麼做營養會流失

  洋芋片沾上面粉後,蒸的時間一定要夠長,一般家裡做,根據量的多少至少得20分鐘以上才行。炒洋芋擦擦之前,要把蒸好的洋芋擦擦放涼,否則容易粘鍋。洋芋擦擦比較吃油,炒制的時候要適當多放一些油。如果洋芋是擦成小片的話,適當延長蒸的時間。這個洋芋擦擦最好出鍋就食用,這樣可以保持它的脆,時間長了會變軟,口感也會變差。

  洋芋擦擦各食材的處理方法

  做洋芋擦擦最好用陝北產的洋芋,口感和味道都會更好。洋芋去皮洗淨,擦成絲。洋芋絲加入蔥花、鹽、黑胡椒粉、白糖拌勻。擦好的洋芋絲要洗掉澱粉,然後浸泡一下,裹粉前要瀝乾水份。洋芋擦擦在上鍋蒸之前整個應該是乾爽分散狀的,如果坨成一團,說明水分過多,應適量再加入麵粉然後攪拌均勻。做洋芋擦擦時,洋芋片一定要夠薄,太厚吃起來就不夠軟。


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