家常青蒜炒豬肝的做法

  青蒜炒豬肝主要食材為豬肝和青蒜,主要烹飪方法是炒,是一道我們平時經常食用的家常菜,製作簡單,很容易上手。下面小編給大家分享,希望你喜歡。

  一

  食材準備

  豬肝、青蒜、芹菜、醬油、鹽、雞精。

  方法步驟

  1、豬肝洗淨去筋膜,切成柳葉片。

  2、青蒜洗淨切段,芹菜洗淨切段,備用。

  3、炒鍋入油,待油熱後加入青蒜和芹菜段。

  4、再將豬肝鋪在上面。

  5、蓋上鍋蓋,大火燜煮2分鐘後揭蓋,翻炒出香。

  6、加入適量鹽、醬油、味精,調味上色提鮮,翻炒均勻即可。

  二

  食材準備

  豬肝、青蒜、生薑、鹽、料酒、生粉、麻油、花椒油、生抽、白糖、胡椒粉、溼澱粉、鮮湯、混合豆豉料、老抽。

  方法步驟

  1、豬肝洗淨去筋膜,切成薄片,再用水沖洗至無血水。

  2、豬肝片中加入適量鹽、料酒、胡椒粉和生粉,拌勻醃製10分鐘。

  3、生薑切絲,青蒜分為蒜白和蒜葉,斜切段狀,備用。

  4、取一小碗,加入適量鹽、白糖、生抽、老抽、混合豆豉油、胡椒粉、麻油、鮮湯、溼澱粉,拌勻調成芡汁,備用。

  5、炒鍋燒熱放入大量油,待油溫5成熟下入豬肝滑散,至豬肝變色盛出控油備用。

  6、鍋內留少許油,下入薑絲和蔥白爆香一下。

  7、調大火,下蒜葉和豬肝,倒入芡汁,快速翻炒均勻即可。

  三

  食材準備

  豬肝1塊,青蒜4根 ,檸檬1片,食鹽適量,姜1片,料酒適量,生抽適量,老抽適量,澱粉***溼***適量,白糖適量,胡椒粉適量,芝麻油適量,高湯2勺,花椒油適量,豆豉***醬***適量

  方法步驟

  1. 豬肝沖洗後,切成大薄片***不要太薄,0.5CM厚度比較合適***,將豬肝片流動水下漂洗,再用清水浸泡,清水中放入切片檸檬片

  2. 將豬肝片浸泡至無血水滲出時***1個鐘左右***,再次用流動水沖洗一遍,控水後將豬肝放入大碗中,調入少許鹽、料酒、胡椒粉抓勻,撒上生粉拌勻醃製

  3. 生薑片切絲備用;青蒜分切蒜白、蒜葉,斜切段狀備用

  4. 將炒鍋燒熱滑道油,再次注入油***油量多些***,中溫油將豬肝倒入鍋中滑散,至豬肝變色起鍋控油備用

  5. 鍋內留適量底油,下薑絲、蔥白段小火煸香

  6. 取1小碗調製芡汁:調入鹽、白糖、生抽、老抽、自制混合豉汁料***做法請看這裡***、胡椒粉、純香麻油,新增鮮湯2勺,溼澱粉少許,碗中調料拌勻備用

  7. 調大灶火,將豬肝、青蒜葉先後下鍋

  8. 大火翻炒鍋中材料,同時將勾兌好的芡汁徐徐倒入鍋中,芡汁與鍋中材料快速翻炒均勻後,淋上1茶匙花椒油,兜勻起鍋裝盤


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